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业内揭餐饮加盟圈钱内幕:很多品牌没圈钱撑着早倒了

2017-05-08 10:39:17 来源:新金融观察报
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(原标题:业内揭餐饮加盟圈钱内幕:很多品牌没圈钱撑着早倒了)

逐个击破

在民以食为天的餐饮行业里,赚钱的方法除了经营好餐馆、不断地开发好吃的菜品,还有一种更快、更“省心”的方法——用好连锁加盟。

“公司通过不断地开放加盟业务、收加盟费的方式来敛财,行内还有一种叫法是品牌孵化。”一餐饮行内人对新金融观察记者透露道。

他们利用总部效应,采用合法的连锁加盟方式做公开的“项目”,并以此敛财。不少小投资人在加盟了这样的餐饮品牌后,大多都“一夜回到解放前了。”该行内人说。

故事听起来有些夸张。

一个团队,约上百人。他们通常会先炒热某个品类,然后在“一夜之间”使这个品类成为某个城市的热点,甚至出现排队就餐的火爆场面。从而在这个城市里顺利引进更多的加盟商进场,等一定数量的加盟商进场后,这个团队便会快速脱手。通常,从开始运作到成功脱手,不会超过半年,像黄焖鸡、某某大鱿鱼就是这样的品类。

另外,这样的团队,有的甚至没有组建公司。“一帮老乡,茶余饭后就把这事儿定了,讨论结束后,各司其职。”

更夸张的是利润,“一个项目赚一两千万很正常。”上述行内人说。

“做得好的团队,一年的纯利轻松上亿。”另一知情者对新金融观察记者说。

只是,他们都不愿透露上述团队的具体情况,“一定程度上,也说不清楚。做这行的人口风及严,公司名称、微信内容,绝不外露,只听他们说非常赚钱。”

有意思的是,他们中的部分人还会去上专业的餐饮培训课,“要不怎么能抓时机、抓品类抓得那么好?”知情者调侃道。

即便是有些单兵作战的,其套路也不是一般的深。

天津的餐饮圈子里有个“传说”。一经营烧烤、涮锅的餐厅,从开门营业到关店仅8个月的时间,店面一直亏损。可神奇的是,就在这8个月的时间里,该店老板竟然成功发展了6家加盟店。

待“总店”关门后,略感不对路的投资者们才开始“深究”——原来,前述经营者在开餐厅前,经营了多年的酒店厨房用品,开餐厅、放加盟,除了收取加盟商的加盟费之外,主要为了出售厨具、餐具。

“多如牛毛。”问及餐饮行业里有多少专门通过加盟圈钱的公司时,曾经的餐企高管、如今的餐饮项目咨询顾问王冬明对新金融观察记者说。

“具体哪家,就不提了。现实是,很多餐饮连锁品牌,如果没有加盟圈的钱撑着,早就倒闭了,另外,全国都有只为加盟圈钱而开设餐饮品牌。”他强调说。

守株待兔

虽然都是通过加盟敛财,与上述“茶余饭后”玩法儿不同的还有另一种“主流”,他们大多深居“网”后。

据前述知情者介绍,这些公司通常通过在互联网的大笔投入,坐等餐饮小白“落网”。有时,一家公司会运作多个品牌,有的所谓集团公司,旗下甚至有40余个餐饮品牌。从快餐到火锅;从韩餐到比萨;从冰淇淋到咖啡;从炸鸡到烧烤……只有你想不到的,没有他做不到的。

当在百度、在58同城上输入“餐饮、加盟”时,想在餐饮行业创业的小白们已经距“圈套”很近了。

“开启疯狂获利模式,每月新品、保姆式扶持、只需复制就能成功;复合经营、多重收益、5平方米开店、一人操作、万元投资、轻松变富豪……”网络上一正在开展加盟业务的快餐项目,是这么介绍自己的。有的甚至强调:“轻轻松松月赚数万元。”

然而,其客服只说会有专门的人负责联系,然后便一问三不知了。

在王冬明看来,只要加盟门店数量占总体门店数量60%以上的,基本就是靠加盟商撑着了。更糟糕的是,很多品牌,有几百家店,却没有一家直营店。

前述知情者还透露称,这些专门策划项目进行招商加盟的,都属于“快招”圈,算得上职业的加盟骗子。他们往往通过广告效应,加上电话营销和实地考察的套路,达成快速招商,赚取客观的加盟费,甚至设备费用和原材料费用。

“敛财的方式,可谓简单粗暴。”他吐槽道,不过,如果创业者只要稍微用心,就会发现这些将未来讲述的很美好的公司,大多“似曾相识”,比如,海里捞、贝约翰、辣有道五味锅等。

“都是山寨。”王冬明说,想加盟的人太多,但绝大多数都没什么分辨能力。更重要的是,餐饮行业里,靠谱的品牌又没有品牌宣传能力,所以就会跑出一大堆山寨来蒙钱。

现实是,想创业的人对品牌方都太过“信任”。

天津一经营陕西泡馍的商家,连西安都不曾去过,就在半个月前开门营业了。当不少“吃货”跑去要东、要西时,她总会无比尴尬。“原来现实和品牌方说的并不一样,看来我需要找一下他们了。”

无数“前辈”的惨痛经验表明,如果事先功夫不够,事后只会麻烦不断。

“当然,也有大概5%的成功率。成功的基因大多源自加盟者自身的优势,比如房子是自己的,没有房租之类。”王冬明说。

当然,这样的成功几率,对涉世未深的餐饮小白而言,几乎是撞大运。

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