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5款瓜子测评报告:含盐量均较高 百草味瓜子不新鲜

2017-09-19 14:49:18 来源:消费者报道
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(原标题:5款瓜子测评报告:含盐量均较高 百草味瓜子不新鲜)

5款瓜子测评报告:百草味瓜子不新鲜,洽洽综合评价最佳!

煲剧、唠八卦,最是少不了瓜子!葵瓜子、西瓜子,哪个营养价值高?那么多零食品牌,最好吃的是?一起来看消道长的检测+试吃报告吧!

瓜子并非近代社会的产物,在中国古代也都有闲时吃瓜子打发时间。在晚清之前,瓜子主要是西瓜子,晚清以来南瓜子开始流行,民国时期葵瓜子又异军突起,最终确定了三足鼎立的局面。

此次消道长要测评的便是国民零食——瓜子君。

2017年8月,《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了三只松鼠、百草味、良品铺子、来伊份、洽洽5品牌的5款瓜子,包括3款奶油味葵瓜子和2款话梅味西瓜子。

检测指标包括钠、不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、总糖等4个营养性指标和安全性指标过氧化值。

此外,《消费者报道》还从全国各地遴选出90名试吃官品评了185包瓜子。

小小的瓜子钠含量高吗?葵瓜子和西瓜子的脂肪酸组成是否有差异?哪一款瓜子美味又营养?

速读版

综合评分

洽洽奶香味瓜子第一

营养成分性指标测评:

三只松鼠钠多,良品铺子糖多,脂肪最高是洽洽

安全性指标测评:

百草味过氧化值超标,不推荐哟不推荐

全国90名试吃官主观试吃:

三只松鼠口味最佳

5款瓜子测评报告:含盐量均较高 百草味瓜子不新鲜

点评:古往今来,啃瓜子应算人民群众喜闻乐见的活动之一。洽洽独辟蹊径的“煮制瓜子”,使普通的一颗葵瓜子香酥、入味、不脏手、不上火。相对于其他裸露的坚果,瓜子中的油脂、维生素E等更不易氧化。不过,瓜子盐分高且吐壳时更容易带走津液,好吃还须适量。

5款瓜子测评报告:含盐量均较高 百草味瓜子不新鲜

点评:百草味这款西瓜子,口感试吃没有差评累累,但浓郁的话梅味或多或少地掩盖了油脂的酸败(过氧化值超标)!瓜子品质的一次不合格折射出其质量把控的不严谨,这是消道长不推荐的主要原因。

综合排名

综合测评结果显示,洽洽综合表现出色,被《消费者报道》列为最推荐购买的瓜子品牌。而来伊份虽然实验室检测指标较好,但被试吃员认为不好吃,排名稍差。

5款瓜子测评报告:含盐量均较高 百草味瓜子不新鲜

吃瓜子≠吃油,百草味瓜子不新鲜!

在安全性方面,百草味话梅味西瓜子的过氧化值高于国家标准的要求,不够新鲜或已腐败,不被推荐。

 ▲百草味话梅味西瓜子不被推荐哟

▲百草味话梅味西瓜子不被推荐哟

在口感方面,多数试吃员普遍认为葵瓜子比西瓜子更好吃。但好吃并不代表产品的品质更优,三只松鼠因个大、口味佳而备受好评,但在实验室的营养性指标上差强人意。

 ▲三只松鼠奶油味瓜子试吃评分最高

▲三只松鼠奶油味瓜子试吃评分最高

瓜子是消费者日常消磨时间的良好“塞牙剂”,但有传言瓜子的脂肪含量高,吃瓜子相当于喝油,这是真的吗?

测试结果显示,相比腰果(详细请看消道长上周五推送的《5品牌腰果测试报告》),瓜子中的总脂肪含量并不高。但平均近35%的脂肪含量与其它食物相比还是很高,100克新鲜的瘦肉其脂肪含量不过5.7克,而水果中的“脂环王”牛油果也不过是18.7克。

而5品牌瓜子中脂肪含量最高的是洽洽,其比最低的百草味多出近6成。

5款瓜子测评报告:含盐量均较高 百草味瓜子不新鲜

西瓜子和葵瓜子谁的脂肪会更优?

评价脂肪优劣的最重要的指标是不饱和脂肪酸,国家一级营养师焦通表示,“瓜子中的不饱和脂肪酸主要是亚油酸,它是一种必需脂肪酸,对人体很有好处。”

测试结果亦显示,5款瓜子的脂肪主要以不饱和脂肪酸为主,且3款葵瓜子的不饱和脂肪酸含量要明显高于2款西瓜子。也就是说在优质脂肪酸含量上,葵瓜子更好。

而在3款葵瓜子中,洽洽的不饱和脂肪酸含量最多,看重优质脂肪含量的消费者可以选购。

吃葵瓜子和吃葵花籽油谁更好?

首先要明确的是,葵花籽油是以葵瓜子为原料加工而成的油脂。葵花籽油的脂肪含量近乎100%,而葵瓜子中不足50%。除此之外,葵瓜子中还含有蛋白质、矿物质等其它成分。所以,如果消费者想通过吃瓜子来满足脂肪的摄入,还是直接吃葵花籽油更省事。

不过,由于葵花籽油中的不饱和脂肪酸可能受到烹饪的影响而减少,消费者如果想直接获取不饱和脂肪酸亦可以吃瓜子。

可以“榨油”的瓜子,其脂肪含量确实不低。

5款瓜子测评报告:含盐量均较高 百草味瓜子不新鲜

那么,5款瓜子脂肪的新鲜程度怎样?

“过氧化值是衡量油脂酸败程度,一般来说过氧化值越高其酸败就越历害。”大连工业大学食品学院教授农绍庄表示。

在坚果国家标准GB/T 22165-2008《坚果炒货食品通则》中规定:熟制葵花籽的过氧化值应≤0.80g/100g,其他熟制瓜子≤0.50g/100g。

测试结果显示,5款瓜子中的4款过氧化值符合国标限值,但百草味的过氧化值为0.57g/100g,超出了国标限值的范围,已不新鲜或腐败。

5款瓜子测评报告:含盐量均较高 百草味瓜子不新鲜

对于检测结果,百草味所属杭州郝姆斯食品有限公司向《消费者报道》表示,其对库存同批次留样进行取样复检,过氧化值检测结果为0.12g/100g,符合国标要求。

此外,百草味还向本刊提供了同批次话梅味西瓜子的检测报告,过氧化值为0.084 g/100g,但报告并没有标明检测方法。

中国农业大学食品学院副教授范志红曾撰文指出,坚果在储存不当时就容易发生氧化变质,特别是在气候潮湿的南方地区或夏季,也容易发生霉变。

农绍庄解释,“油脂氧化酸败产生过氧化物、醛、酮等一些物质,在体内对人体产生不良的影响,如产生过氧化自由基,加速人体细胞的衰老过程。”

瓜子是高钠重灾区,良品铺子最“甜”!

看个小电影轻松吃完一包瓜子还意犹未尽。但你有没有想过一包瓜子的含盐量有多高?

食盐的主要成分是氯化钠,人体摄入的盐过多会引发高血压等心血管疾病,也有可能导致钙流失,增加罹患肾结石和胃癌的几率。

中国营养学会推荐18岁以上的中国成人每日钠的适宜摄入量(AI)为1500mg,《中国居民膳食指南》建议每日食盐摄入量不超过6g。

测试结果显示,5款瓜子钠含量都不低。含盐量最高的是良品铺子和三只松鼠,按产品规格来看,一包三只松鼠奶油味瓜子吃下去就会吃进近4克的盐。

5款瓜子测评报告:含盐量均较高 百草味瓜子不新鲜

那从瓜子中吃进去4克盐算大事吗?

事实上,这真不是一个“小数目”。除了零食,正餐中也离不开酱油、食盐等调料,这些调料本身的含盐量就很高。所以,这样算下来一天的饮食超过每天6克盐的上限,可以说是小菜一碟。

农绍庄指出,“对于部分高血压、糖尿病的人群更要控制食盐的摄入量,每天要小于3-4克。”

不过,《消费者报道》亦发现,尽管瓜子中的盐含量较高,但试吃员普遍反映的是“甜”而非“咸”,这又是为什么呢?

焦通认为,瓜子在加工时除了添加盐之外还会添加糖,让产品的口感更好。

既然小小的瓜子盐含量竟然高得离谱,那糖呢?

本次测评所选的两个瓜子口味为奶油味和话梅味。测试结果显示,葵瓜子的糖含量普遍高于西瓜子;良品铺子的糖含量最高,每100g瓜子中总糖含量为3.0克。

不过,试吃口感方面则与检测结果并不相称,试吃员认为最甜的是来伊份,但其糖实际检出量比较少。而葵瓜子整体来说比西瓜子更甜一点,这可能与西瓜子难开壳,需要更长时间接触口腔有关。

5款瓜子测评报告:含盐量均较高 百草味瓜子不新鲜

主观试吃:

三只松鼠最好吃,

来伊份最难嗑!

此次《消费者报道》将这波试吃福利撒向了全国,共招募了90名全国各地的试吃官参与免费试吃品鉴!

5款瓜子测评报告:含盐量均较高 百草味瓜子不新鲜

5款瓜子测评报告:含盐量均较高 百草味瓜子不新鲜

哪款瓜子味道最好?下面有一片草原↓↓↓

5款瓜子测评报告:含盐量均较高 百草味瓜子不新鲜

大小:(葵瓜子)三只松鼠>洽洽>良品铺子,

(西瓜子)来伊份>百草味

易磕度: 三只松鼠>洽洽>良品铺子>来伊份>百草味

甜度: 三只松鼠>良品铺子>洽洽,其中来伊份、百草味偏酸甜

试吃排名

5款瓜子测评报告:含盐量均较高 百草味瓜子不新鲜

1.三只松鼠

奶油味瓜子

¥9.9/168g

5款瓜子测评报告:含盐量均较高 百草味瓜子不新鲜

点评关键字

大颗、味儿香甜且不腻、容易嗑、吃起来比较过瘾、子仁饱瘪不一、吃的时候瓜子的屑(皮?)较多

口感评价

堪称葵瓜子界最“胖”的三只松鼠,与哈姆太郎手里握着的那一颗像极了。开袋的那一刻就被浓郁的奶油香味偷袭,回味稍甜的熟悉味道很“三只松鼠”。如果你要看个小的电影,千万别一大包拿在手上,因为它非常松脆易磕,你会停不下来的。

斑斑驳驳的外壳像经历了炒锅无数次翻滚般,不讨喜。部分试吃官也从海量的试吃中吃出了空壳、坏籽,这让本该“肥大有肉”的葵瓜子就有点尴尬了。

2.良品铺子

奶油味瓜子

¥9.9/190g

5款瓜子测评报告:含盐量均较高 百草味瓜子不新鲜

点评关键字

颗粒均匀、个头小了点、奶香味自然、酥脆度较好、子仁很有味道、追剧看电影必备

口感评价

外壳的黑白两色非常分明,看不到其他葵瓜子炒制后黯淡无光的疲惫感。闻起来淡淡的奶香味不算突出,但意外的是壳内子仁的味道却非常到位。纯碎的甜味与轻柔的奶香互相交融,吃罢唇齿留香,回味悠长。

壳小,免不了子仁也小。它的香味浅藏于壳,单靠嗅觉闻并不明显。对于追求个头和浓香的人来说,或者它差强人意。

3.洽洽

奶香味瓜子

¥7.8/180g

5款瓜子测评报告:含盐量均较高 百草味瓜子不新鲜

点评关键字

表面颜色太浅、外观不错、瓜子干瘪的较多、容易嗑开、有点五香的感觉、吃起来味道偏淡

口感点评

以瓜子起家的洽洽,其瓜子老大的形象自然深入民心。个头适中,棱角分明,闻起来香味也不俗艳,不过傻傻分不清这是奶香味儿还是洽洽经典的五香味儿?子仁的味道稍淡些,更适合钟情淡口的人。

炒制时间过长使瓜子稍偏干,同样使瓜子壳呈现偏黄的“炒焦色”,给人视觉上的感官体验不是太好。还有干瘪的瓜子占比较多,影响了嗑瓜子时整体的流畅感。

4.百草味

话梅味西瓜子

¥18.9/200g

5款瓜子测评报告:含盐量均较高 百草味瓜子不新鲜

点评关键字

颗粒均匀、感觉瓜子的颗粒小了那么一点、味道较甜较酸、吃上去有话梅的味道、里面的子仁有点软趴趴、属于不会购买的一款

口感评价

两款西瓜子综合排名在5款瓜子中是靠后的,强行与国民喜爱度更胜一筹的葵瓜子相比未免有失偏颇。百草味这款小小的西瓜子虽然没有个头上的优势,但颗粒饱满亦算“良心”。整体均匀度较好,几乎每一粒瓜子长得一毛一样!

厚重的话梅味有点“假香”了,不太自然。瓜子壳的甜酸味都很“足量”,但事与愿违的是重口味仅徒留在壳,没有渗进去。

5.来伊份

话梅味(西)瓜子

¥11.9/250g

5款瓜子测评报告:含盐量均较高 百草味瓜子不新鲜

点评关键字

大小差异很大、香味正常、甜腻腻的的味道、有黑瓜子独特的香味、壳型干瘪、嗑瓜子时很容易从中间夭折

口感评价

论西瓜子的大小,来伊份绝对力压百草味。更像“话梅“的外壳在咀嚼间容易把人带偏,以为它是真·话梅!里面的瓜子仁是带点咸味的,尝到的甜味其实来自瓜子壳……

与常理相悖的大概是,为什么size更大的来伊份西瓜子却容易造成子仁“腰折”?这与其干瘪度大有相关。不算饱满的西瓜子含在嘴里,湿润后带点滑溜溜的触感,确实给撬开壳啃到瓜子仁带来不少难度。

嗑哧嗑哧,赶紧买上几包瓜子和小伙伴一起去唠嗑吧,记住,瓜子吃多了,要及时喝凉茶哦!

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