重新认识零食业，从三只松鼠开始

（原标题：重新认识零食业，从三只松鼠开始）

作为一步一个脚印成长起来的万亿产业，中国的零食业向来有着独特的两面性——微观上与消费者生活紧密交融，宏观上又串联起社会经济发展中的多种经济形态。

所谓窥一斑而知全豹，零食业始终呈现出对时代变迁的特殊反应。从品类的增长、加工方式的进步，到渠道的革新、创造力的迸发。今天，消费者能从一包夏威夷果、奶酪块后面，看出一个产业的变迁史。

今年以来，从政策加码“三农”议题，到二十大报告中强调的高质量发展，从产业化助力乡村振兴，到“大食物观”指导农业供给侧改革和倡导消费者健康生活，零食产业呼唤一场贯穿产业链的变革。

而在企业端，响应产业高质量发展趋势的典型样本已经出现。自今年四月发布转型公告以来，位于安徽芜湖的行业龙头三只松鼠已在供应链建设等环节取得突破成果，并继续坚持长期布局。

成长于零食产业上一次销售模式变革之中，如今的三只松鼠再次跟上了国家战略与产业趋势的变局。它会收获什么？又会给零食产业带来什么？

“趋势只能跟随，节奏只能把握”

知其然也要知其所以然，零食产业的转型变革，重点应是什么？

2021年10月，商务部流通产业促进中心发布了一份《新消费时代休闲食品消费趋势研究》，提出产业要坚持高质量发展之路，要围绕产业带动乡村振兴、创新引领消费升级这些关键点发力。

在当前的消费环境下，零食产业的变革，本质上是对企业角色的重新定位：在原来的产业链中，企业的状态是不参与或少参与上游环节，部分参与中游环节，积极参与下游环节。而要实现高质量发展目标，零食企业就需要把握产业融合度迅速加深的趋势，再打出协同发展的优势。

二级市场有句俗话，叫“趋势只能跟随，节奏只能把握”。跟随行业大趋势，找好自己的节奏并持续把握，这是企业应对变化的底层逻辑。

三只松鼠是这场高质量发展转型队伍中，决心最大的企业之一，这在其四月转型公告中有充分体现。它从理念、路径、模式三大主线提纲挈领地解构了自身的发展，并且详细解读了转型方法与潜在影响。

这是三只松鼠对零食产业高质量发展问题的一种解答。“先做大，再做好”的思路帮助不少企业完成了从0到1的突破，但要从1到100，需要回归“好”优于“大”的思路。

正如十九大报告提出“我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段”，二十大报告再次明确“高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务。”经济的新常态投射到零食产业，便照亮了一条新道路。

基于已有的规模优势，三只松鼠得以积极发挥产业链的“链主”作用。“链主”有引导力，可以推动现代服务业与先进制造业、现代农业融合，提升全链路效率。而在每一个SKU层面，它又能利用在下游环节对消费者的直接接触，吸收于产业有益的意见，提升产品力。

见微知著，这已成为零食产业重塑格局、谋求高质量发展的典型路径。

如何建立零食产业新秩序？

“一个产业的发展只有融入人民与社会的需要中去，才能获得源源不断的前进动力。”

三只松鼠党委书记、董秘、行政总经理潘道伟之所以有这样的感叹，是因为这些年里，三只松鼠看到了一个产业要建立良好秩序，需要有来自核心角色的推动力，但不能只有唯一的推动者。

2022年1月，聚焦乡村振兴的2022年“1号文件”发布，明确提出持续推进农村一二三产业融合发展，推进现代农业产业园和农业产业强镇建设。携手上游促进农业产业化，会让零食企业掌握更稳固的资源。

此外，总书记多次强调的“向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源”的“大食物观”，道出了从人民生活需要出发，推动农业供给侧改革的核心逻辑。从吃得饱，到吃得好，再到吃得健康，是零食产业必须时刻牢记的需求变化准则。

当所有趋势收束回产业化的关键点，零食产业新秩序的建立就有了雏形。三只松鼠的产业实践，在这些高屋建瓴的顶层设计下展开。

在原料上，三只松鼠引导原产自国外的夏威夷果在云南、广西，碧根果在安徽、江苏等地得到大规模引种，逐渐培育出一批特色产业集群。规模化采购助力了兴边富民，且推动了国际坚果的中国化种植和坚果原料的国产化，保障了供应链稳定。

而在工艺上，三只松鼠敢于突破。一个典型案例是与中国食品科学技术学会共同主办休闲食品创新大赛，其中一类命题，就是鼓励参赛选手做出比三只松鼠更优秀的产品，广开思路倒逼工艺进步。

供应链是所有制造业的脊梁，转型改革的重中之重，更是产业融合的枢纽所在。在近十年崛起的新兴品牌中，小米公司瞄准自建工厂，提升手机制造水平。在高端制造领域，英特尔试图重回半导体产业高峰，手段正是重新抓起最基础的制造环节。

2022年4月，三只松鼠开工建设第一座每日坚果示范工厂，并于7月实现首批规划的两条产线试运营，截止三季度末，共计六条产线36套设备已全部正式投产。此外，夏威夷果示范工厂建设已同步启动。

示范工厂不仅有助于提高生产与质量管理能力，更打通了进入二产的途径，提高了坚果产业工业化水平，逐渐兑现着三只松鼠推动一二三产深度融合的诺言。

“三产”环节，截至三季度末，三只松鼠持续推进新分销业务，累计与885家经销商伙伴建立长期稳定的品牌授权经销合作，布局全国重点批市和县级下沉市场。2022款分销专供星品已于中秋期间上市，上市当月业绩即破亿元并带动分销业务当月整体同比增长高达81%。

值得一提的是，线上线下两条腿走路，已经成为零售业必修课。不仅有线上品牌跨界线下、线下巨头打通线上，还使美团、饿了么等平台大力布局即时零售。可见，三只松鼠布局多维渠道，提高属地化客户服务能力和业务效率，还有望挖掘更多价值。

比如现阶段，经销专供品已初步开发完成，包含面向全渠道的37款定量装，55款经销散称专供系列产品，59款小鹿蓝蓝经销线下专供系列产品，为即将到来的年货节销售旺季奠定良好基础。

最终，一个层次分明的零食产业融合模型建立起来，源源不断地向消费者提供健康、安全的产品。

做长期正确的事情，与时代共舞

伴随着三只松鼠的实践，零食产业的价值链正在蜕变。国际坚果的中国化种植和坚果原料国产化，提高了农业产出值；供应链伙伴工艺设备革新，做强了制造能力，做厚了产业壁垒；打造健康的零食消费，为提高产业附加值铺平了道路。

更进一步地，这些措施也是在响应着国家战略趋势的变化。

“着力推进城乡融合和区域协调发展”，就要理解规模化采购兴边富民、乡村振兴、共同富裕的意义，打通产业在各区域间的堵点，主动引导零食产业链价值合理分配。

“着力提升产业链供应链韧性和安全水平”，就要一边做好原材料供应，一边强化加工制造业全生命周期的技术创新，实现精益管理。

“加快构建新发展格局，着力推动高质量发展”，就要让一二三产大融合继续下去，保持长期的研发建设投入，让商业模式找到内驱力。

王小波在《黄金时代》里写道：“我听见浩浩荡荡的空气大潮从我头顶涌过，正是我灵魂里潮兴之时。正如深山里花开，龙竹笋剥剥地爆去笋壳，直翘翘地向上。到潮退时我也安息，但潮兴时要乘兴而舞。”这正是对当下环境的真实写照，春风涌动时，企业的灵魂就开始苏醒、向上。

二十大对建设制造强国、质量强国、健康中国提出了新的要求，三只松鼠已感受到时代的脉搏跳动。高质量发展时代，行业头部民企要有自己的担当：主动助力优化行业秩序，主动融入国家战略，主动创造多元价值。

今年9月，三只松鼠入选安徽省农业农村厅2022 年“皖美农品”品牌名单，验证了它在推进乡村振兴、加快农业农村现代化中的支撑作用。抓牢趋势的三只松鼠，把握了长期正确的方向，描绘着新的发展蓝图。

预测未来很困难，把握现在却是必修课。在这个特殊的历史转折点上，三只松鼠最有可能成为零食行业的新样本。