“万物皆可抹茶”背后：国产上量，高端紧俏

（原标题：“万物皆可抹茶”背后：国产上量，高端紧俏）

5月31日，在2026抹茶大会上，中国茶叶流通协会外联合作部主任、茶咖专委会秘书长于英杰介绍，中国抹茶产业正处于成长期，产量占全球60%—70%，具备规模化产能、成本及全产业链配套的优势。过去五年，中国抹茶产业进入“量质齐升”新阶段，产量复合年均增长率达28.67%，企业数量、产业链配套及出口规模均呈现全面爆发态势。

报告所描述的产业热潮，在市场端得到了充分印证。“抹茶”成了当下食品、饮料行业热门口味。据经济观察报记者不完全统计，沃尔玛今年已推出数十款自有品牌抹茶产品，涵盖烘焙、零食、饮品、酱料等品类。盒马方面介绍，今年旗下超市推出了“抹茶季”活动，新品上线首月，其抹茶烘焙品类销售额同比增长300%，盒马对贵州高山抹茶的采购量也增至以往的5倍。目前，小红书“#抹茶”话题总浏览量已突破40.8亿，笔记讨论量超1444万条。

从线上种草、线下打卡到商超随手可购，抹茶火了。

国内头部抹茶生产商贵茶集团也感受到了市场的火热。该公司介绍，抹茶热潮的背后是国产抹茶技术突破带来的产能升级、日趋完善的上下游供应链体系，以及茶饮、零售等渠道的集体涉足。贵茶集团方面说，下游需求拉动了抹茶产业的快速增长，但行业依然存在高端产能紧张的挑战。

技术进步、渠道带动

一提到抹茶，很多人可能首先想到的是日本。但事实上，我国已是全球最大的抹茶生产国，截至2025年，全国抹茶产量突破12000吨，占全球近70%。而在2020年，中国抹茶产量为3916吨，五年间产量增至原来的三倍多。我国抹茶的主要产区有浙江径山、贵州铜仁、湖北孝感。根据铜仁市农业农村局今年4月发布的消息，2025年初，铜仁抹茶实现首次大规模对日出口。

在2017年之前，贵州铜仁几乎不产抹茶，贵茶集团参与并见证了铜仁抹茶乃至中国抹茶的发展。早在2016年，贵茶集团便关注到全球抹茶市场正进入快速发展期，随即开始布局抹茶赛道。贵茶集团如今已建成全球最大的抹茶单体精制车间。

以贵茶集团为代表的中国抹茶生产商能够快速发展，与抹茶生产技术的突破直接相关。

根据国家标准《抹茶》（GB/T 34778-2017），抹茶是以覆盖栽培的茶树鲜叶经蒸汽杀青、干燥后研磨而成的微粉状产品。

据抹茶行业人士介绍，优质抹茶颗粒细度需达800目以上，约为奶粉颗粒的1/10，传统石磨难以快速增产。早年，中国的核心设备多依赖日本进口，单条产线售价上千万元。2018年，浙江大学茶叶研究所与“红五环”公司研制出国内首条连续化抹茶生产线，打破了日本技术垄断；2023年，智能温控杀青系统投入使用，实现茶青营养与色泽的精准锁鲜。

技术突破让大规模生产成为可能。与此同时，国外传统产区受气候变暖、生产受限等因素影响，面临供应瓶颈，高级抹茶价格持续上涨，这也促使大量订单流向中国。

贵茶集团方面也介绍，国内茶饮、零售等渠道对于新产品、新口味的追求，也拉动了抹茶产业的增量。2024年10月，新茶饮品牌喜茶推出“三倍厚抹”系列，两个月销量破1000万杯。饮品行业垂类媒体咖门发布的《2026中国饮品行业产品报告》显示，2025年其统计的42个茶饮品牌中，27个推出了抹茶产品，占比超六成。进入2026年，热潮从餐饮向零售延伸。盒马、沃尔玛等零售商深度介入供应链，推出自有抹茶产品。贵茶集团就与盒马共同设立了全国首个“抹茶盒马村”，目前已联合开发了抹茶牛乳、抹茶千层等创新产品，实现了从茶园到货架的直采直供。目前，贵茶集团与国内外300多家新茶饮头部企业建立了抹茶的供应合作。

高端供应紧缺

作为国内抹茶头部企业，贵茶集团亲历了国内抹茶行业的快速发展，也敏锐地察觉到了产业发展中的短板。

贵茶集团方面称，当前行业面临的最大挑战是原料不足，尤其是高端抹茶原料（碾茶）出现明显缺口。而在下游端，客户对高品质、可溯源抹茶的需求反而在攀升。

贵茶集团方面介绍，一片茶园要成为合格的抹茶原料基地，通常需要五到七年的系统养护，在土壤、品种、虫害防控、农残检测等环节全部达标后方可纳入。而高端抹茶的标准更为严苛，对上述各项要求还要再上一个台阶。

贵茶集团方面判断，目前国内真正掌握核心技术、达到标准并实现规模化生产的抹茶企业较少，能够实现大规模生产，保障抹茶品质稳定的企业，仍是国内少数几家头部企业。

为解决高端抹茶供应不足的问题，贵茶集团从原料基地和设备升级两方面同步推进。在原料端，贵茶集团加强源头管控，对茶园进行长达数年的系统养护与严格筛选，逐步扩大符合高端标准的茶园面积；在加工端，贵茶集团持续更新生产设备，因为即便有了好原料，如果设备跟不上，产量和品质也难以提升。只有原料与设备双管齐下，才能有效缓解高端产能偏紧的局面。

贵茶集团认为，日系抹茶在风味层次、高端定价及国际品牌影响力上仍具优势。中国的比较优势在于土地资源足、产能规模大、供应链完善、性价比突出。为此，贵茶集团正通过严格落实国际品质标准、推行种植加工一体化管控、搭建分级体系来缩小距离。在产品延伸上，贵茶集团成立贵州贵贵抹茶食品有限公司，投资建设年产4000吨抹茶食品生产线，以满足“抹茶+”的多元场景需求。

目前，贵茶集团年设计产能已扩增至10000吨，但因受上游原料供应限制，实际产量尚未达此规模。该公司计划2026年实现抹茶年产销量5000吨，到2030年突破10000吨。下游需求的增长也带动了一些抹茶生产企业扩产。贵茶集团提醒，当前产业必须防止盲目、无序扩产扩能，避免一哄而上导致产能过剩、品质参差不齐。