速冻调理肉标注为鲜牛肉？小龙坎火锅被罚背后：多次卷入食安风波，门店规模大幅收缩

（原标题：速冻调理肉标注为鲜牛肉？小龙坎火锅被罚背后：多次卷入食安风波，门店规模大幅收缩）

蓝鲸新闻7月20日讯（记者 郝妍）知名火锅连锁品牌小龙坎卷入虚假宣传风波。

近日，山东省市场监管局发布食品安全典型案例，枣庄薛城区一家小龙坎火锅店因多道菜品存在虚假、引人误解的商业宣传，违反了《中华人民共和国反不正当竞争法》第九条的规定，因此对当事人作出行政处罚。另据国家企业信用信息公示系统，该门店被罚款3000元整。

根据通报，2026年4月，枣庄市薛城区市场监管局对薛城区小龙坎火锅店进行执法检查，发现店内宣传牌、点餐页面宣称“鲜切牛嫩肉”“鲜切牛肥拼”“鲜切牛板腱”的菜品，所用食材均为速冻调理肉制品，而非鲜牛肉；宣称“草原肥牛”的菜品，所用食材的产地为山东省滨州市；宣称“养生乌鸡卷”的菜品，所用食材为鸡肉乌鸡的混合肉卷（食品标签配料表首位为“鸡肉”）。

枣庄市薛城区市场监管局认为，该店对商品质量作虚假、引人误解的商业宣传的行为，违反了相关规定，对其作出行政处罚。

据南都湾财社报道，7月19日，小龙坎总部相关负责人回应称，经查，该加盟门店已于今年4月完成全部整改，并通过了市场监管部门的现场验收，目前无遗留隐患。同时，小龙坎已在全国门店进行彻查，严格要求菜品名称及宣传用语必须与实际原料完全一致。此外，该负责人表示，经公司排查，涉事食材没有总部供应链进货记录，是加盟商自行采购。

这并不是小龙坎第一次卷入食材风波。

2025年3月，湖北经视直播报道称，记者卧底调查时发现，小龙坎湖北一家门店存在回收剩菜二次销售、使用过期调料制作锅底等食品安全问题。店员会将顾客吃剩的牛奶鸭血以及海带芽等回收，并且回收剩菜这个行为每天都会出现；门店店员还会将拖地、清洗抹布的桶、倒食物残渣的桶与清洗餐具、厨具的桶混在一起使用，不做区分；此外，门店店员还使用过期的调味粉调制锅底，而这些调味粉已经发硬结块。

官网显示，小龙坎火锅创立于2014年，创始人为吴东，品牌归属于成都小龙坎餐饮管理有限公司，除了小龙坎外，小龙坎旗下还有另一个火锅品牌蜀大侠。

小龙坎曾经历过快速发展，巅峰时期小龙坎门店总数达到800家。但窄门餐眼数据显示，截至7月13日，小龙坎全国在营门店仅剩341家。其中门店数最多的省份是四川、山东和安徽，门店数超30家。这一规模目前远落后于海底捞、许府牛等同类品牌。