正庭香启动溯源之旅 加码麻酱细分赛道

（原标题：正庭香启动溯源之旅 加码麻酱细分赛道）

近日，“探高香之秘 溯花生本源”2026北京正庭香花生溯源之旅在吉林松原举行。其以上游原料溯源为突破口，搭建全流程标准化品质体系，以工艺创新重塑行业标准，为麻酱细分赛道转型升级、实现价值竞争突围树立产业标杆。

据正庭香品牌联合创始人杨金良介绍，吉林松原地处松嫩平原，以沙壤土为主，土质疏松透气、沥水能力强。雨热同期的气候条件与充足光照，天然适配花生生长，也在很大程度上降低了高湿引发的病害与黄曲霉毒素污染风险。当地主栽的白沙系列属珍珠豆型，不饱和脂肪酸占比84%以上，白藜芦醇丰富。这些指标意味着，从源头开始，正庭香高香麻酱的“高香”品质便有了一套可量化的坚实底座。

田间源头把控之外，工厂端的检测与工艺同样是品质落地的关键。北京正庭香始终坚守“只用新鲜原料，不用陈料”的原则，对黄曲霉毒素、酸价、过氧化值、含油率等指标逐批筛查，不合格批次直接退回。在生产工艺上，北京正庭香深耕多年，构建起差异化核心工艺体系，掌握“恒温烘炒增香、石磨低温研磨留香、低温锁香”三重提香工艺，最大程度保留原料香气与营养成分，实现高香麻酱相较普通麻酱风味提升30%，重新定义行业风味标准。

针对麻酱行业普遍存在的黄曲霉毒素管控难题、品控标准模糊等共性短板，北京正庭香组建食品安全检测中心，建立严于国标的内控体系，将企业内部黄曲霉毒素管控标准严控在≤5μg/kg，并通过ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、HACCP体系认证，把标准化管控贯穿原料入库、生产加工、成品出库全流程，实现每一批产品可检测、可追溯、可管控。

作为高香麻酱赛道的开创者与引领者，北京正庭香不断完成产品迭代与模式升级：2014年，布局研发麻酱细分领域——火锅麻酱；2022年，正式面向市场推出正庭香火锅麻酱；2024年，创新推出火锅麻酱免加水组合装，解锁火锅麻酱新风味；2025年，历时五年5000余次调试，开创高香麻酱新品类，正庭香火锅麻酱全面升级为正庭香高香麻酱。

经过多年沉淀，北京正庭香已累计服务全国数千家餐饮品牌、超2万家餐饮门店，拥有高香麻酱、花生酱、烤肉酱、拌面酱等多元产品矩阵，全面覆盖B端餐饮定制、食品工业原料、线下流通零售、线上电商新零售全渠道。