别再只把乌鲁木齐当新疆游的中转站丨耍起

（原标题：别再只把乌鲁木齐当新疆游的中转站丨耍起）

很多人去新疆，把乌鲁木齐当作中转站。飞机落地，睡一觉，第二天去北疆或者南疆。这座城市被压缩成一张登机牌、一晚酒店、一顿饭。

乌鲁木齐是一座移民城市，200多年来，天津、甘肃、四川、河南等地的人一批一批地来到这里，多文化汇聚在此。

从北京到乌鲁木齐，飞行时间4个多小时。如果多留两天，你会发现乌鲁木齐本身就是一个值得书写的地方。

星巴克进入乌鲁木齐，“小羊哥”走出乌鲁木齐

从大巴扎步行街入口走几步，之前一个卖馕、干果的小店，现在变成了星巴克新疆国际大巴扎非遗旗舰店。网友给它起了个更顺口的名字——星巴扎。巴扎是维吾尔语，意为“集市”。

这家店于2026年9月29日开业，是星巴克首次进入新疆市场，另一家开在了天山机场。开业那天晚上10点，记者看到星巴克门口仍排着很长的队伍，有年轻人举着手机拍视频，也有年纪稍大的本地居民站在门口张望。

新疆人对咖啡的认知源于19世纪，俄罗斯人和塔塔尔族从伏尔加河流域迁入伊犁河谷，培养了当地人喝咖啡的传统。

店里最显眼的位置是一个小舞台。维吾尔木卡姆艺术非遗传承者在这里演出，一天几场，叫《起舞的巴扎》。舞台上一男一女穿着艾德莱斯绸的服饰在跳舞，男子的衬衫是深色底上绣着彩色纹样，女子的裙摆是蓝绿色的绸面，旋转起来像水波在流动。弹拨尔和手鼓的声音从咖啡机蒸汽的嘶嘶声中穿出来，几个维吾尔族店员在柜台后面跟着节奏轻轻晃肩膀。

菜单上有一款奶皮子风味咸奶茶的限定饮品，取材新疆传统民俗奶茶，搭配本土食材，奶皮子浮在面上，喝起来咸香里带着一点奶味。

图说：星巴克饮品 来源：郑淯心/拍摄

店长马颖介绍，今年国庆期间，1款新疆特色饮品和3款新疆特色美食限时走进了全国41个城市的2700余家星巴克门店。

喝完咖啡，我在大巴扎里转了一圈。干果摊上堆着无花果干、巴旦木、葡萄干，地毯店里挂着和田来的手工毯，乐器店里有人试弹都塔尔，这是一种当地乐器。

在大巴扎，我还体验了网红“小羊哥”的手作DIY小羊。“小羊哥”叫阿卜都拉·艾米日拉，网名“新疆小羊哥”。他的摊位上摆满了圆滚滚的羊毛毡小羊，卷毛，戴小花帽，穿艾德莱斯绸裙装。小羊的表情憨憨的，眼睛是两颗黑色的珠子，看久了会觉得它在冲你笑。

小羊的造型是阿卜都拉自己设计的，灵感来自新疆的羊。新疆的羊多，但阿卜都拉做的小羊不是写实的，是“被想象过的”：身体圆得像一个球，腿短得几乎看不见，花帽歪戴在头上，艾德莱斯绸的裙摆拖在地上。有人说它是“新疆版LABUBU”。

手作的过程很成熟：选一个已经做好的小羊身体，自己给它搭配衣服、帽子，还有一盒小珠子和亮片用来装饰。

图说：记者自己制作的小羊 来源：郑淯心/拍摄

做完之后，看到成品，我才惊觉原来饰品的小钻可以组成图案，而不是呆板地贴在裙子边缘。不过手作的意义大概就在这里，不是买一个标准化的纪念品，而是花20分钟，笨手笨脚地给小羊穿一件衣服。做完之后，这只小羊就是独一无二的，是到达当地的一种痕迹。

阿卜都拉今年7月受聘为乌鲁木齐文旅宣传大使。他的小羊从大巴扎的一个小摊位出发，被游客带到北京、上海、广州，甚至国外。

食在乌鲁木齐

在乌鲁木齐，我吃到了地道的大盘鸡和手抓饭。

大盘鸡发源于沙湾，诞生于20世纪80年代公路边的饭馆。跑长途的司机们口口相传，把它从一个路边摊吃成了新疆的“江湖菜”。作家刘亮程写过：“一大盘子鸡肉摆在面前，红辣皮子青辣椒，白葱绿芹黄土豆，满满当当堆一盘，能让人胃口大开，平添大吃大喝的豪气来。”

整鸡剁块，先炒后炖，土豆炖到一夹就断，红辣皮子和青辣椒铺在上面，汤汁浓稠，颜色是深红带褐。旁边配了一盘两指宽的“皮带面”，等鸡肉吃得差不多了，把面倒进汤汁里拌。

图说：大盘鸡 来源：郑淯心/拍摄

第一口鸡肉下去，辣味先上来，然后是花椒的麻，再然后是土豆的绵。皮带面裹着汤汁入口，面身筋道，汤汁挂在面上，每一口味道都很浓郁。

手抓饭在维吾尔语叫“波劳”，以羊肉、胡萝卜、洋葱、大米为主料焖制而成。黄萝卜是抓饭的灵魂，新疆人叫它“地参”，据说有补气生血的功效。洋葱，新疆人叫“皮芽子”，也是必不可少的调味。

一盘抓饭端上来，油亮亮的，米粒被胡萝卜染成金黄色，羊肉埋在米里，上面撒了几粒葡萄干。吃的时候，米粒在嘴里弹开，羊肉软烂但不散，胡萝卜的甜和洋葱的香混在一起。

图说：手抓饭 来源：郑淯心/拍摄

抓饭在维吾尔族节庆、婚丧场合中是招待宾客的主要食品。逢古尔邦节、肉孜节，几乎家家都做。传统吃法是净手围坐，从大盘里掇食，现在多用筷子或勺子。我旁边桌坐着一家维吾尔族人，老人用手把饭捏成团送进嘴里，小孩用勺子扒拉着吃，中间那盘抓饭被吃得干干净净。

在博物馆与红山，感受时间的纵深与城市的黄昏

新疆维吾尔自治区博物馆在沙依巴克区西北路，成立于1959年，2022年二期投用后进入“双馆时代”，核心看点是“新疆历史文物”和“新疆民族民俗”，还有著名的古尸展厅。

古尸展厅禁止拍照。进去之后，灯光很暗，玻璃柜里躺着几具千年古尸，皮肤干缩，五官还在，头发和指甲保存完好。其中一具是楼兰美女，出土于罗布泊，距今约3800年。

这些干尸不是埃及那种经过人工防腐处理的木乃伊，而是大自然的杰作。新疆的吐鲁番、哈密、罗布泊一带，气候酷热干燥，年降水量极少，蒸发量是降水量的上百倍。尸体下葬后，体内的水分在腐败菌大量繁殖之前就被迅速蒸发掉了，腐败过程还没开始就被中断，皮肉干缩，却保留了完整的形态。吐鲁番阿斯塔那古墓群的地下水位深达20米以下，墓穴处在离地面几米的位置，地层里的水分早就被强烈蒸发带走了，尸体等于被放进了一个天然的干燥箱。越是炎热的季节下葬，脱水越快，干尸保存得越完整；相反，冬天入葬的尸体反而容易腐烂，因为墓穴温度相对暖和，湿度也够腐败菌活动。

楼兰美女出土于罗布泊北岸的铁板河墓地，那里风大沙多，墓穴埋得很浅，离地面只有几十厘米。考古推测，她下葬时是冬季，严寒抑制了细菌活动，尸体来不及腐烂就被风沙和干燥的空气抽干了水分。站在玻璃柜前，你会突然意识到：这片土地上的人，已经来来去去几千年了。楼兰、龟兹、高昌、回鹘、蒙古、清代屯垦，一层一层地堆积，才有了今天的乌鲁木齐。

从博物馆出来，天色开始暗了，打车去红山公园。

红山在市中心，因赭红色砂砾岩得名，海拔910.8米，免费开放。山顶有清代六面九级红山塔，“塔映夕阳”是乌鲁木齐老八景之一。我爬到观景台的时候，太阳正在往西边沉。天是橘红色的，云被染成金边，远处的博格达峰还亮着，积雪在最后一缕光里发白。

图说：红山公园日落 来源：郑淯心/拍摄

我站在那里，看着太阳一点一点沉下去，城市一点一点亮起来。如果你愿意停下来，这座城市会告诉你：它不是一张登机牌，它是一本需要慢慢翻的书。你翻得越慢，读到的越多。