逾400年历史的新酒

逾400年历史的新酒

本报记者 孙伶

许多烈酒酒客第一次听说单一谷物威士忌这个名词,尤其是当看到翰格蓝爵那款十分显眼的、在威士忌世界里不太常见的摩登蓝色方形酒瓶时伴随着各路流行明星铺天盖地般地出现在杂志画面里时,他们中的大多数人都误以为,翰格蓝爵这一外表新鲜时尚的单一谷物威士忌,是苏格兰烈酒世界里的“一个没有什么故事的新人”。

去年年底才正式与公众见面的翰格蓝爵用一种近似强势的视觉效果进入到公众视野。几乎是在一夜间,全球时尚媒体上都出现了大卫·贝克汉姆举着酒杯,品尝着翰格蓝爵的微笑画面。而在新年伊始的当下,国际酒客们也发现几乎能在全球各个大都会的国际机场免税店里看到满货柜的蓝色方形酒瓶。

老酒客们总是有着“酒香不怕巷子深”的古典情结,这样猛烈的市场手段让他们误以为翰格蓝爵是一个需要靠在市场砸钱才能获得知名度的年轻品牌。

但事实并非如此,拥有超过四百年酿酒工艺的翰格家族是苏格兰地区极其古老的蒸馏酿造家族,其历史可以追溯到17世纪。1824年,翰格家族成员约翰·翰格(John·Haig)创办了卡梅隆桥(Cameronbridge)酒厂,并率先使用不锈钢连续蒸馏器来酿造威士忌。这一发现引领了当时威士忌产业的新风潮,继而奠定了现代威士忌工业化的基础。90多年前翰格威士忌因此被誉为“俱乐部绅士的威士忌”,而这也是帝亚吉欧集团携手大卫·贝克汉姆和赛门·福勒(Simon Fuller)共同创建“翰格蓝爵”这一品牌的源始。

对于苏格兰威士忌,过去人们耳熟能详的是调配型威士忌和单一麦芽威士忌。在他们看来,单一谷物威士忌是个新学名。知乎上有人对单一谷物威士忌发起了提问,有位酒客对调配型威士忌和单一麦芽威士忌作出了颇为详细的解释,却指出“从前并未听说过单一谷物威士忌,那也许并不能算作是一种威士忌”。显然,专业人士对此并不这么看。“这(翰格蓝爵)将颠覆你目前为止所知道的关于苏格兰威士忌的一切。”威士忌专家戴夫·布鲁姆认为。这款单一谷物威士忌使用苏格兰小麦作为原料,并采用少量的发芽大麦用于辅助发酵,继而通过连续蒸馏器生产酿造而成。

“这款威士忌的口感的确不同于其他类型威士忌。它的酒体风格清新醇净,带有奶油般的丝滑质感,同时又有热带水果的果香,令人意外的是还有些辛辣的口感——这种独特的多层次风味,跟调配大师 Chris Clark在酿制这款酒时使用了三种不同橡木桶调和有关。”不久前正式入选了象征苏格兰威士忌行业内部最高盛誉的“执杯者协会”(Keeper of the Quaich)的Ewan Gunn,如今已是翰格蓝爵全球威士忌品鉴大师,他认为Chris Clark采用的Refill 酒桶、美国橡木桶和 Rejuvenated 酒桶对原酒酒业在三个不同酿制过程中产生的影响,最终造就了这款单一谷物威士忌的多元风味。