朱仁琦：开创品牌的过程喜忧参半

新华网北京3月18日电（秦雪璠）近日，成都钢五区顾大姐餐饮管理有限公司联合创始人朱仁琦在做客新华网“新时代 共享太平”民营企业家系列访谈时表示，开创品牌的过程喜忧参半。

朱仁琦说：“开始有利益诱惑的时候是最困难的，面临的选择是直接挣钱还是把这种味道传承下去。当时有407家店铺想要加盟，而我们首先去做的则是建立加盟的培训体系、督导体系、生产链、物流链等，目的就是让加盟店形成一定的体系并存活下去，这也是我们当年最大的困惑。”

朱仁琦介绍说，川渝人民都比较喜欢吃内脏，小郡肝是鸽子、鸡等禽类的胃部，学名叫“胗”，不仅口感脆爽，更能消除积食、帮助消化，在川渝地区很受欢迎。于是，他们决定从小郡肝这个细分领域入手，并以此作为差异化宣传。

2016年6月7日，钢管厂五区小郡肝串串香将总店搬至新华公园后门，多年积累的口碑让这家店一下子就火爆了，甚至还吸引了众多明星和加盟者。同样慕名而来的，还有那些想要仿冒的抄袭者，全国各地的“小郡肝”如雨后春笋般涌现出来。在朱仁琦看来，值得开心的是全国消费者对钢管厂五区小郡肝串串香的喜爱，而忧虑的是面对大量的抄袭和仿冒，维权则成了麻烦事。

2016年，钢管厂五区小郡肝串串香的维权行动正式开始。“这几年来，全国山寨小郡肝串串香的店不低于3000家，但它们都陆陆续续关门了。”朱仁琦表示说。

回首这一曲折历程，朱仁琦认为，钢管厂五区小郡肝串串香的名字可以被模仿，但是他们31年来坚持的老味道以及对火锅精神的融合与传承，注定无法被复制。