我国饭店正从“拼档次”向“比个性”全面重塑

作为全球最大的国内旅游市场，我国旅游饭店业正在从“档次”向“个性”全面重塑。

记者6日从中国旅游饭店业协会获悉，在2013年、2014年全行业亏损基础上，今年7月份以来，部分饭店经营有好转迹象。但从全行业看仍不乐观，而且从高星级饭店到经济型酒店都面临困难。如首旅酒店集团上半年利润同期下降逾30%。经济型的如家同比下降81%。

“我们寄希望于今年下半年能够回暖一些，但无论如何，大家都不会奢望今年酒店行业能够出现正利润。”中国旅游饭店业协会会长张润钢说，我国酒店业走出困难局面，完成全面重塑可能仍需三年甚至更长时间。

张润钢在中国旅游饭店业协会创新论坛上说，最近三年我国饭店产业初步完成一次大分化、大变革，首先是市场供求关系根本变革。从消费结构看，我国饭店市场从较单一的高端消费开始走向多元、分众的“小众消费”。高端消费主要特征就是围绕公款公务消费。“这种巨大甚至畸形的需求2012年底开始动摇，多元化的小众消费雨后春笋般地涌现，如亲子、养老、民宿、房车营地等‘非标准住宿’，大体上都是个人消费，较为平民化。前者要档次，后者讲个性。这是三年来我国饭店产业的根本性变化，未来几年会全面显现出来。”

由于这种根本性变化，我国住宿业市场呈现出产品供给过剩与短缺并存局面。过剩是传统的星级饭店，短缺的是民宿等新业态供给，这种过剩和短缺局面将会在未来一段时间内延续下去，布局新业态，调整老结构成为饭店业全面走出困境的历史性机遇。

“现在是饭店产业最困难时期，也是可以大有作为的时期。这个市场窗口期大约存在两年左右。如果能够站在产业前沿，抓住机遇期，奋发创新，完全有可能在未来几年内打造出一个更有希望的中国饭店业。”张润钢说。