开门红！元旦奶茶销量环比增幅超6倍，火锅双雄迎来高峰

（原标题：开门红！元旦奶茶销量环比增幅超6倍，火锅双雄迎来高峰）

2024年元旦假期，在居民出行、旅游热情高涨等带动下，各地餐饮市场迎来“开门红”，门店堂食客流量大增，线上餐饮消费火热，这也折射出餐饮行业活力十足。

据中国烹饪协会开展的“2024年元旦假期餐饮业经营情况调研”数据显示，54.5%的受访餐饮企业今年元旦假期期间营业收入实现上涨，受访餐饮企业营业收入较去年同期上涨24.1%，客流量与去年同期相比上涨45.3%。

美团最新发布的元旦假期消费数据显示，假期前两日，全国堂食线上交易额同比增长超230%，其中，异地消费者贡献的堂食交易额增长超310%。广东、江苏、上海、北京、浙江是堂食线上交易额TOP省市，增量上看，福建、黑龙江堂食消费势头最旺，同比增长近4倍。

不少头部连锁餐企也明显感受到假期餐饮消费市场的火爆。2024年1月1日，证券时报·e公司记者走访了北京南四环附近的一家海底捞门店发现，刚刚进入11点，就有不少消费者携亲朋好友前来聚餐，也有部分顾客在此举办生日聚会。门店工作人员告诉记者，“元旦期间的堂食和包厢早已预定完毕，若要现场等位预计下午3点才有空位。这几天客流量太大，我们全员上岗一直在加班加点，保证服务质量。”

上述门店的火爆场景可以视为海底捞迎来客流高峰的缩影。海底捞最新数据显示，2024年元旦假期三天，全国海底捞接待顾客超过600万人次，较去年元旦上升约70%。其中以12月31日跨年日为客流最高峰，这一天全国海底捞共计接待顾客超过240万人次，创下了2019年至今单日客流和翻台率的双重新高。其中，海底捞北京、上海、西安三地的元旦客流顺势突破了30万人次；哈尔滨、大连两地的海底捞客流则较上个元旦假期翻了一番。

元旦期间，呷哺呷哺全国近900家门店菜单焕新，此外其还上线了草原骨汤羊杂锅、草原精选羊三宝等新菜品以及甜品、茶饮等。

“近年来，呷哺呷哺打造产品的丰富度和创新度，推出甜品、茶饮、节庆类产品都成为销售爆款，拉动了新的业绩增长。”呷哺呷哺相关负责人告诉e公司记者，元旦假期，呷哺呷哺的营收数据同比去年假期增长36%，迎来2024年开门红。在12月31日这天，全国共有45家呷哺呷哺的营收打破了历史销售纪录，占全国门店数5%，其中，河北、山西、天津三大市场破纪录的门店数最多。

记者获悉，巴奴毛肚火锅2023年12月31日跨年夜创造了2023年度最高日翻台次数、最高日上桌数、最高日营业额，平均翻台次数同比2022年12月31日增长0.36，实现近5年最高点。其中最高翻台门店翻台次数达到9.77，北京15家门店翻台次数平均在7.5，北京翻台次数最高的清河万象汇店达到8.8，世纪金源店与合生汇店翻台次数也达到8.6。

在港股上市的中餐头部品牌九毛九旗下餐厅也迎来客流高峰。

九毛九方面对e公司记者表示，旗下怂火锅全国门店在元旦假期消费总人数超过13万人次，排队总人数有大幅增加，预计超过6万人，预约人数接近2千人。另外，太二酸菜鱼在元旦前推出了“萨卡班甲鱼”联名配菜，并在网红鱼的基础上出品了玩偶和融入了太二品牌元素的表情包，吸引了大量消费者，其中元旦假期期间，全国500多家门店消费人数增幅明显，共计超74万人次，排队总人数约为16万人。

另一方面，元旦小长假，各地迎来出游热潮也让新茶饮消费持续火热。元旦假期期间，喜茶众多门店销量环比节前增幅超600%。分城市来看，上海、北京、广州的喜茶总销量位居前三位。奈雪的茶全国门店迎来新年第一波超强客流，部分门店销量增长超600%。此外，奈雪泰国首店开业不足一个月，已成为曼谷热门打卡点，元旦销量再创新高，单日销售额突破30万泰铢。

借助节庆氛围，不少头部茶饮公司也推出新品，进一步拉动消费增长。比如喜茶与loopy联名推出的女明星·蓝莓果、新品绯红厚乳茶在元旦期间的表现尤为突出，成为了热销产品。奈雪的茶新品“东阿阿胶奶茶”也持续火爆；茶百道新推出的“超现实洛神车厘”、“超现实桑葚车厘”新产品得到不少消费者好评。

值得一提的是，元旦期间，餐饮市场迎来“开门红”也在一定程度上折射出“假日经济”的火热以及我国消费市场的潜力巨大。

记者今天（1月2日）从商务部获悉，2024年元旦假期，各地积极组织开展各类促消费活动，节庆商品、国货潮品、绿色健康智能产品等销售旺盛，主题餐饮、特色旅游、冰雪运动等持续火热，多元化、体验型、沉浸式消费受青睐，生活必需品市场量足价稳。

据商务部商务大数据监测，全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长11.0%。各级商务部门积极营造浓厚消费氛围，激发消费潜能。

业内人士表示，元旦假期消费火热，为新年市场开了一个好头，也彰显了内需潜力。随着春节假期的临近，元旦假期释放新消费需求，通过线上互联网平台的连接，匹配丰富的优质供给，拉动本地、异地消费，消费市场有望持续升温。

责编：张骞爻

校对：廖胜超