临近春节预制菜火热 上市公司积极加码

（原标题：【原创】临近春节预制菜火热 上市公司积极加码）

深圳商报·读创客户端记者  詹钰叶

临近春节，电商平台年夜饭类预制菜销售火爆。资本市场方面，预制菜概念升温，最近两日概念指数上涨2.6%，其中盖世食品、全聚德、惠发食品等5股涨幅超10%。全聚德、国联水产等预制菜概念上市公司加码赛道布局。

记者在京东预制菜套餐销售榜单上看到，最近半个月，广州酒家旗下超300元一份的佛跳墙盆菜销量已超过200件，销量上百的还有董到家旗下几款单件售价超200元的北京烤鸭礼盒、单价近300元的知味观佛跳墙礼盒、西贝莜面旗下单价300~600元不等的多款家宴礼盒等。淘宝上，多地年夜饭常见菜品如北京烤鸭、猪肚鸡、佛跳墙、花椒鸡等均有预制菜套餐在售，且最近一周销售十分火爆。

预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用，具有方便、高效、出品稳定的特点。按照方便程度和加工深度，行业内通常把预制菜分为即配、即烹、即热、即食四类。我国预制菜行业起步较晚，大约于2000年在华东地区起步，但近年随着电商的发展及普及，行业发展较快。来自艾媒数据中心的数据显示，2022年我国预制菜行业市场规模约4196亿，同比增长21.3%，2023年市场规模有望进一步突破5000亿元。

预制菜概念本周显著升温。最近两个交易日，预制菜概念指数涨2.57%；个股方面，盖世食品区间涨幅为17.34%，全聚德涨14%，中央商场、天虹股份与惠发食品涨幅约为11%，西安饮食、君亭酒店、同庆楼、金陵饭店、紫燕食品等多股涨逾5%。

相关上市公司也积极加码赛道布局。金龙鱼日前在答投资者问时表示，公司央厨项目的产品包括学生餐、餐食便当、预制菜、酱料等，其中面向C端消费者目前推出了红烧狮子头、锅烧肉、丰厨家宴礼盒、无菌米饭等预制菜产品；公司央厨项目起步不久，目前进展良好。湘佳股份称预制菜销量相较去年有较大增长，并表示预制菜产业是未来发展的主要方向之一，美食心动工厂预计在2024年底投产。全聚德表示将持续加大食品产业的生产和销售，在预制菜和预包装熟食的销售上开拓渠道。广州酒家表示，将根据自身资源禀赋与优势，把餐饮门店畅销菜品转化为工业化食品产品。春雪食品目前主要以鸡肉类产品为主，后续将根据情况向大食品方向发展，包括牛肉类、水产类、面食类、组装食品等。国联水产拟不断推出预制菜新品类，增加亿元级预制菜大单品，不断提升预制菜及相关深加工产品占比。

还有公司展开跨界布局。新零售行业的银座股份下属超市门店在售商品中包含多种预包装类及生鲜类食品，还将依托线下门店自营加工，探索推出即烹、即食等品类商品。具有猪肉、养鸡概念的立华股份称已搭建专门团队推进黄羽鸡预制菜品研发与推广工作；格力电器早在2022年成立了全资子公司珠海格力预制菜装备科技发展有限公司，为食品工业上下游企业提供配套的专业化冷冻冷藏、制造、仓储装备及管理软件旨在为食品工业从田间地头到餐桌提供优秀装备。