（原标题：解码“年菜”热· 特写｜ “靓女出嫁” ，“金牌年菜”出海记）
“非常感谢各方力量的支持，让我们喝下了中国‘年菜’出海的‘头啖汤’。”
2 月 21 日，深圳，“金牌年菜”企业代表—广东品珍鲜活科技有限公司（下称“品珍科技”）创始人兼CEO陈翠颖在国际农业经贸规则巡回宣讲活动现场感慨万分。因为就在年前，品珍“御鲜锋”年菜产品克服重重困难后成功首航新西兰。“海外市场潜力巨大，值得持续拓展，挖掘商业机会。”陈翠颖在接受南方财经全媒体记者采访时说道。
一条出海通道，一条产业链条。“年菜”出海，既有味蕾的碰撞，也有文化的交融。此次具有开创性的“金牌年菜”出海，架起了“中国年菜”通往世界的“天桥”，将原本的“难”字演绎成了美好的“好”字。在国际舞台的博弈较量中，预制菜企业以坚定的意志破浪前行，而这背后也离不开各方的共同拼搏、协同努力与默契配合，共同为这个多元文化交汇的“世界年”注入了独特的“中国味”。
2月4日，年关已近，恰逢立春，黄历宜嫁娶。
广州白云国际机场T2航站楼人来人往，其中多是送亲归乡之人。机场一角，陈翠颖正翘首以盼“送女出嫁”。看着南方航空CZ335次航班徐徐起飞，陈翠颖的眉头终于舒展开来。她兴奋地对白云机场、广东省农业农村厅等在场见证者们喊道：“我们的金牌年菜飞往新西兰了！”而在同一天，另一架装载着广东“年菜”的CZ601航班也飞向了澳大利亚。
在大洋另一头的新西兰，“男方”也做好了十足准备。经过十五小时的长途飞行，2月5日上午10时，“靓女”金牌年菜成功抵达奥克兰国际机场并完成通关，登陆新西兰的货架与餐桌，这次非同寻常的“迎亲之旅”顺利结束。
历经两个多月的筹备与协调，来自“世界美食之都—佛山顺德”的“靓女”——品珍“御鲜锋”金牌年菜终于成功启航，“远嫁”新西兰和澳大利亚。
“我们在做一件难而有意义的事！”首航座谈会上，大家不由感叹，“只有亲身经历，才能真正理解其中的不易。”广东省农业农村厅副厅长陈东也表示：今天对于年菜而言，具有里程碑意义。其核心价值在于推动了预制菜领域的新标准、新品牌、新市场、新渠道和新信心的确立。
年菜出口澳新，是中国预制菜拓展全球市场的关键一步。预制菜海外布局能否收获更多成果？产品研制能否符合更多出口国检验标准？“靓女”年菜能否赢得海外消费者青睐？
几天以后，好消息传来，“上架一两日就全部售罄” “当地华人对家乡味道很有感情，年菜在新西兰很受欢迎。”虽然此次出口的年菜数量不多，但售罄消息还是给所有人都打了一剂“强心针”——年菜出海，是有广阔市场的。
中餐在海外发展缓慢，中餐馆面临食材采购渠道有限、烹饪技艺难以实现“标准化”等问题，中国预制菜出海正好填补了这一空白，使“窘境”成为“商机”。
此次金牌年菜“御鲜锋”作为代表性菜品，汇集海参、干鲍、干贝等精良食材，每一口都蕴含着广东人对食材选择和烹饪技艺的精湛追求。
吃到地道家乡菜，是海外6000万华侨华人以及3亿泛华人圈的刚性需求。2月20日，新西兰举办龙年迎春晚宴暨广东“年菜”首发品鉴会，百位政商大咖齐聚一堂，共品美味。中国驻奥克兰总领馆副总领事王俊超出席并对广东农产品开拓新西兰市场给予高度赞扬，新西兰中国友好协会奥克兰分会主席Michael Dawson在品尝广东“年菜”后也称赞不已。
新西兰粤商会会长汪家正在接受南方财经全媒体记者采访时表示，龙年春节首次被确定为联合国假日，标志着“中国年”正在走向世界舞台，这无疑为中国“年菜”的国际化推广提供了良好契机。
作为世界美食之都，佛山顺德一直积极推动本地美食的国际化。然而，“靓女出嫁”并非每次都能如愿。此次，顺德“金牌年菜”出海之旅”，也同样充满了挑战与不确定性。
2023年对于广东“年菜”来说是个重要的年份。其关键节点主要有，10月27日广州首届“年菜”百家领军企业座谈会上，“年菜”概念一经提出即受到广泛关注；12 月 22 日冬至日，经过层层筛选，首批 26 款金牌“年菜”从160多款中脱颖而出，其中就包括此次出海的“年菜”。
2024年春节前，在多次沟通协商中，广东践行“大食物观”、发力“年菜经济”、打造“金牌年菜”出口新西兰的设想，在各方推动下初步形成。
但要让“年菜”真正走向国际市场，谈何容易？正如在农业农村部农业贸易促进中心所举行的国际农业经贸规则巡回宣讲活动“开年第一讲”中，南方财经预制菜版块相关对接人应邀出席时所阐述的，信息壁垒、资质标准、供需对接、市场认可、品牌推广等，都构成了“年菜”出海时需要克服的一连串沉甸甸的“难”字。
品珍科技迈向澳新市场的第一步，就需直面两国严苛的食品进出口标准。其中，报检环节尤为关键。澳大利亚和新西兰在检疫证明上的要求存在显著差异，称呼也不同：澳大利亚称之为健康证，而新西兰则称之为卫生证。特别是新西兰，对每一个标准的要求都极为严格，必须符合当地法规ISH和检测部门MPI的规定。
一次报检，面对被打回的报告结果，陈翠颖不解地问：“为什么我们的产品没通过报检？”海关人员语气严肃但充满关切：“盆菜里有一种出口国禁止进口的食材，需要对产品做些调整”。
最后，海关人员深入生产一线，逐一检查各个环节，提供了具体的指导建议。在优化产品配方和生产流程后，产品顺利通过了海关检验。谈及此事，陈翠颖感激之情溢于言表。
出海的另一个关键环节，是物流保障。为此，中国南方航空、白云机场等单位主动作为，为首次金牌“年菜”出海开启了绿色通道。南航国际物流供应链有限公司总经理李海波透露，南航物流为此成立了工作专班，日夜兼程协助企业完成检验检疫和出口认证的对接工作。“就算到了凌晨 1 点，我们也依旧坚守岗位，不遗漏任何一个可能影响出口流程的细节。”
从“出圈”到“出海”，年菜走向国际舞台并非一帆风顺。“正因为困难，才彰显了胆识与作为，展现了勇气和担当。”陈东表示，“ 逢水搭桥，逢山开路；出海之路是闯出来的，需要有人去探路。品珍御鲜锋首航的意义在于，一群人共同开辟了出海之路”。
这个春节，华人华侨的春节团圆饭中，多了一款来自广东的家乡菜；新西兰商超，多了一道中国新品；中国的农产品出口，也多了一种从“短流程价值”变成“长流程价值”的新业态。
下一步，如何推动预制菜进一步进军国际市场？
陈东表示，“预制菜出海‘授人以鱼不如授人以渔’，政府对预制菜产业的支持要从在‘给政策给资金’的1.0版本，进化到‘建平台作支撑与破除障碍拓渠道’的2.0阶段。”
一路向海外，一环连产业。
广东省农业农村厅相关负责人在活动中分享了广东“年菜”出海背后的认识与实践思考：预制菜是通过工业手段提高农业价值的鲜活载体，作为广东省委、省政府推进乡村振兴的有力手段，实施“百千万工程”的具体实践，预制菜产业围绕三产融合目标，要创设标准确保质量，要培树标竿打造品牌，要久久为功，攻坚克难，走出“成长烦恼”。唯其如此，方能收获预制菜产业高质量发展的硕果。
谈到如何久久为功？该负责人表示，将从“榜样构建、品牌构建、标准构建、市场构建、路径构建、产业链构建、模式构建”等多个方面，充分梳理预制菜出海的硬条件、软要求，从需求端出发调整供给，持续优化出口路径和产业链布局，适时举办出口培训班，组织出海考察活动，培育出海集群，形成可复制、可推广的预制菜“出海攻略”。
策划：喻淑琴 李振
本期记者：喻淑琴
设计： 陈珊 陈聪
实习生：程冰雨 张梦琦
出品：南财“年菜经济”课题组
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