瞄准百亿新增量，卫龙美味牵头研讨魔芋产业发展机遇

近年来，随着市场需求急速扩张，魔芋在食品健康、国家政策、国际竞争上均展现出重要地位及巨大前景。中国魔芋产业发展既是国家食品健康重要政策、国际竞争重要优势，也是市场巨大需求、百亿蓝海机遇。但是由于原料产能等局限性，产业发展亦存在一些挑战。

基于此，12月10日，魔芋产业企业代表、魔芋休闲零食行业的开创者卫龙美味邀请了数位中国魔芋产业的专家代表相聚西双版纳，探访这个中国魔芋的核心产区，共商中国魔芋产业的高质量发展之道。

中国园艺学会魔芋分会荣誉会长及西南大学魔芋研究中心主任张盛林、中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长王志宏、新华网食品中心副总编辑郭良、卫龙美味董事长刘卫平均表达了关于中国魔芋产业发展的重要见解及观点。这些观点对了解中国魔芋产业发展、产业各方做出合理经营发展决策，以及帮助从业者掘金百亿魔芋蓝海市场均有裨益。

百亿魔芋增长空间蓄势待发

2024年，中国魔芋产业总产值320亿元，供应全球63%的魔芋原料。据《我国魔芋食品产业的发展与研究》，未来行业的年均复合增长率有望维持在11.8%，到2030年，整体市场规模有望进一步增长至450亿元。这也意味着，未来4年中国魔芋产业还有超过百亿的增长空间。

《我国魔芋食品产业的发展与研究》由西南大学魔芋研究中心、中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心、新华网和中国园艺学会魔芋分会编制。

该报告显示，魔芋产业增长带来的造富效应显著。

在企业端，位于产业上游、主营种芋培育的云南富源魔芋种业2024年营收超过3亿元。位于产业中游、主营鲜魔芋初加工的四川顺达魔芋年加工魔芋10万吨；主营魔芋加工业务的湖北一致魔芋2025年上半年收入超过3亿元。下游制品端，魔芋代餐创新品牌野人日记创业6年，年营收超过3亿元；魔芋休闲零食行业开创者卫龙美味，2024年魔芋类蔬菜制品收入超过30亿元，相关业务收入增势迅猛。

魔芋食品企业的发展，不仅带动了相关地区魔芋规模化的种植，还推动了云南、贵州、四川、湖北等主产区形成特色产业集群，成为农民增收致富的“金钥匙”。

如2019年，云南的魔芋综合产值达121亿元，带动全省50万农村家庭、250万人增收、30万户家庭脱贫。2023年，陕西岚皋县魔芋种植面积14.6万亩，产量15万吨，实现综合产值17亿元，芋农人均增收3200元。

“小魔芋，大生态”，这是张盛林教授对中国魔芋产业“现状与未来”的判断。

张盛林教授是中国园艺学会魔芋分会荣誉会长及西南大学魔芋研究中心主任，从事魔芋行业40年，从事全国魔芋产业管理20年，获得过多项魔芋种植领域的授权专利及省部级奖项。

值得一提的是，张盛林教授曾师从让中国魔芋产业“从无到有”的刘佩瑛教授，后者曾带领团队研制出我国首款魔芋精粉机，突破了制约魔芋产业升级的核心设备瓶颈。中国园艺学会魔芋分会及西南大学魔芋研究中心，也是我国两个魔芋研究的主要平台，均成立于上世纪八九十年代，是全国魔芋产业的“技术策源地”。

中国园艺学会魔芋分会荣誉会长及西南大学魔芋研究中心主任 张盛林

据张盛林教授介绍，魔芋是产业链最长的农产品，因为凝胶性等特性，下游延伸至医疗领域，产业链有巨大的想象空间。我国魔芋的种植面积与总产量，均占全球总量的60%以上，主导着全球魔芋原料市场的脉搏。每年，全球超过六成的魔芋精粉产自中国，我国不仅是最大的生产国，也是最重要的出口国，可以说“世界魔芋看中国”。

魔芋“国内外市场需求旺盛”及“国内外重要发展战略地位”的背后，是魔芋作为最优质膳食纤维来源的研究不断被深入与认识。

“低GI高纤”的超级食材

魔芋有很强的营养价值，它是一种“超级食材”。

魔芋的核心在于它富含的优质水溶性膳食纤维——葡甘露聚糖，这是一种非常独特的膳食纤维，具有极高的持水性、成膜性和黏滞性，这些特性让魔芋成为一个对人体消化系统“从进到出”都始终友好的食品。

例如，持水性特性令葡甘露聚糖在肠胃中吸水会后快速膨胀100倍，其膨胀的体积会显著增加胃的饱腹感，令人自然减少后续食物摄入，起到控制体重、自然减肥的效果。

成膜性令葡甘露聚糖形成的凝胶能包裹食物，延缓糖分和脂肪被人体吸收的速度。例如将魔芋和米饭等淀粉类食物交替食用，魔芋中的葡甘露聚糖就会对这些淀粉进行适当的稀释和隔离，以减少肠胃道的吸收速度，对控制血糖有很好的辅助作用。同样的逻辑也可用于解酒、减少对人体对酒精的吸收速度等。

王志宏是中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长，长期致力于公共营养等领域的专业技术和科研工作。她表示，魔芋的膳食纤维占比达80%，是膳食纤维占比最高的植物，同时也是最优秀的膳食纤维。

中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长 王志宏

而正是这些特性，让魔芋成为了一个天然低热量、低血糖生成指数（低GI）食材，与许多高糖、高脂的传统食物形成鲜明对比。基于这些核心功效，可以将魔芋精准地应用于体重管理、稳定血糖和清理肠道等多个健康场景。

作为休闲食品，魔芋类产品也提供了一个“低卡高纤”的健康新选项，既满足了食欲，同时不含过多的热量负担。例如市场上常见的“魔芋爽”，就是将魔芋这种健康原料，转化成了食用便捷的休闲零食，让人在享受“舌尖美味”的同时，也能轻松摄入对身体有益的膳食纤维，是“美味与健康”可以兼得的一个生动例证。

目前，加拿大卫生部已经授权部分含葡甘露聚糖的产品用于减少食欲、体重管理和胆固醇管理，这也是魔芋核心成分在医疗权威上被认可的体现。

在中国，魔芋作为优质膳食纤维补充来源的建议也得到了政府的重视与支持。2025 年2月，农业农村部等三部委共同发布了《中国食物与营养发展纲要（2025-2030）》，在“重点任务”中明确提出，要加大“魔芋等富含膳食纤维的特色食物供给，推动产品全产业链标准化生产”。

国以民为本，民以食为天。王志宏认为，“健康中国行动”中合理膳食行动是居于第二位的，包括《纲领》的发布，都说明目前的政策支持环境是强有力的。而这对中国魔芋产业的发展而言，是个重要的“天时”机遇。

魔芋产业“天时、地利、人和”的发展机遇

魔芋产业不仅是我国传统特色农业的重要组成部分，而且还贯穿了一、二、三产业。得益于国际市场需求的持续旺盛以及国内市场的开拓成熟，我国魔芋产业当前总体呈现出良好的发展态势。

国际市场方面，日本魔芋需求旺盛但原料紧缺。据日本魔芋协会统计，日本2020年的人均魔芋食品消费金额折合成人民币达40元，是我国人均8元的5倍。尽管日本消费需求庞大，但受限于魔芋种植条件，原材料大量依赖进口，每年约有1.5万吨的魔芋精粉进口需求。

同时，作为优质膳食纤维的来源，魔芋在欧美的应用场景不断拓宽，市场对低脂、高纤健康食品的需求年均增速高达15%。

国内市场方面，魔芋的消费需求也随着健康饮食风向逐渐扩大，据新华网联合社科院发布的《我国魔芋食品产业的发展与研究》，当前，中国各年龄段都展现出对魔芋食品的不同程度的需求，如35岁以下的年轻群体偏向“低卡解馋”的魔芋类休闲零食；35-55岁的延伸人群偏好魔芋类健康代餐；55岁以上人群偏好魔芋面、魔芋米等替代性主食，国内魔芋市场前景广阔。

新华网食品事业中心副总编辑 郭良

课题组调研发现，休闲食品类为魔芋的整体市场带去了不小的推动作用，行业代表贡献很大，比如魔芋休闲零食的开创者卫龙美味。

卫龙美味于2014年在中国魔芋产业及休闲食品行业首创了魔芋休闲零食“魔芋爽”的品类，并在此后10余年的发展过程中，将魔芋爽培育为一个年销售规模超过30亿元的超大品类，成为中国销售额最高的魔芋制品以及中国休闲零食领域排名前三的头部品类。随着公司在魔芋休闲零食领域的创新与效益，国内其他休闲零食品牌也纷纷加入魔芋休闲食品赛道，如三只松鼠、劲仔食品和洽洽食品等，推动了整个魔芋休闲零食行业及魔芋市场的发展。

国外巨大的市场潜力，国内庞大的需求群体，新兴行业的强力推动，这是中国魔芋产业发展机遇的“人和”。

“地利”则是中国魔芋产业的全链条竞争力。

原料种植方面，目前国内已经建设成了云南、四川、陕西、湖北四大核心产区；中游制造，从初加工到精深加工的各个环节均有年产值数亿乃至几十亿元的大公司；研发方面，既有西南大学等高校科研中心，中国园艺协会魔芋分会等行业协会，也有卫龙美味等行业公司的科研中心。

高校侧重基础研究、企业精准对接市场需求及将技术落地为产品，通过产学研合作，将实验室技术快速转化为具备市场竞争力的商品，形成魔芋产业高速发展的商业闭环。

相较于尚处于粗加工、早期发展阶段的越南、印尼等国家，这种产业基础的扎实、暂时无法被替代的“全链条协同优势”，是中国魔芋产业发展的“地利”优势。

基于此，可以说在国家“健康中国”战略和“大食物观”的指引下，中国魔芋产业天时、地利、人和发展机遇已然成熟。

迎接挑战、抓住机遇，

龙头企业应担责引领市场与技术创新

健康消费的浪潮不可逆转。王志宏副所长认为，魔芋作为“第七大营养素”——膳食纤维的优质来源，其市场潜力和健康价值巨大，呼吁整个行业能够聚焦“营养精准化”，不断进行魔芋食品的配方优化和技术升级。

张盛林教授表示，需要将魔芋食品产业化、以变成实实在在的市场，让更多老百姓享受其带来的健康效果。而做好这些工作，需要产业链的学科专家、龙头企业以及大众媒体一起合作。尤其是企业，既是市场的主体，也是技术创新和品类创新的主体。魔芋产业需要更多的科技创新来突破瓶颈，就需要更完善的标准体系来规范市场，需要更有担当、有远见的企业持续投入研发，引领行业升级。

目前，中国魔芋产业的整体环境仍面临着如原料的高品质稳定供给、产品创新以及市场渗透等方面的挑战。例如2024年我国魔芋原材料较2023年翻倍式增长，给下游加工企业带来成本压力。价格上涨的主要原因就是国内供给端收缩，以及国内外市场需求的增长，导致国内原料紧张。这种情况下，破解原材料供应等课题对保障我国魔芋产业可持续发展、稳固产业国际领导力具有战略意义。

过去10年，以卫龙美味为代表的魔芋休闲食品企业持续在产品品类、加工工艺、口味调试、销售渠道、产品包装等领域研发创新，打造出魔芋休闲食品品牌“卫龙魔芋爽”、研发出食材急冻保鲜工艺、调试出适配国内各地不同口味的产品以及开创出便携式小包装等行业创新。

卫龙美味董事长 刘卫平

近年来，随着产业发展要求加深，企业也在持续突破“舒适区”、在生产设备、原料供给方面逐步加大研发投入。例如卫龙美味在2024年自主研发的第七代魔芋爽智能生产线，高效整合"溶胀-成型-调味-封装"四大工序，破解食品工业“增产增地”课题，提升产能效率近两倍。当前，为了突破原料供应的制约，卫龙美味一方面在云南加大魔芋种植，一方面在印尼建立魔芋粉加工厂，以解决魔芋制品产能受限问题。

据《我国魔芋食品产业的发展与研究》，2024年中国魔芋产业总产值320亿元，其中终端制品（零食、代餐、茶饮）120亿元，魔芋仿生素食市场规模72.48亿元。卫龙美味2024年以魔芋爽为代表的蔬菜制品收入为33.71亿元，以此计算，公司魔芋相关业务在中国整个魔芋产业的占比约为10.5%，在终端制品的占比约为28%，在魔芋仿生素食的占比46.5%，是业务规模及市场占有率方面绝对领先的企业代表及行业龙头。

据研究，魔芋产业到2030年仍有百亿市场规模的增长空间。这也意味着，作为行业市占率最高的卫龙美味将深度收益产业发展，相关业务仍有巨大增长潜能。

截至目前，卫龙美味市值近270亿港元，较去年同期的170亿市值已整整增长了百亿市值。随着魔芋产业的高速发展，公司产品市场及资本市场的想象空间被再次打开。卫龙美味刘卫平表示，在我国魔芋产业高质量转型的关键时期，卫龙美味深感责无旁贷。面向未来，公司将与产业链各方携手积极发力品类创新、产业升级，持续强化品质管理与产品研发，以更优势的供给及更真挚的责任担当，助力我国魔芋产业提质增效。