海底捞(06862.HK)2025年度ESG报告解读

海底捞国际控股有限公司于2026年4月24日发布其2025年度ESG报告，这是公司连续第八年披露可持续发展进展。报告系统覆盖食品质量安全、客户服务、员工权益、绿色运营及诚信治理等核心议题，并首次将范围3温室气体排放纳入全面量化披露。截至2025年底，海底捞大中华区自营门店总数达1,304家，加盟餐厅79家，全年服务顾客3.84亿人次。

可持续发展策略与治理

海底捞构建了“决策层—执行层—实践层”三级ESG管理架构，董事会作为最高决策机构负责审批ESG战略、目标及披露。管理层下设ESG工作小组统筹推进具体工作。2025年，公司通过1,349份利益相关方问卷识别出21项重要性议题，其中食品安全、员工权益保护、职业健康与安全、员工薪酬福利、食物损耗及废弃物管理被列为高度重要议题。

食品安全先行

全链条管理体系

海底捞建立了覆盖供应链、生产加工、物流仓储及门店终端的“嗨食安”食品安全管理体系。2025年全面启动总部及门店HACCP体系认证筹备，搭建7类危害因素调查框架。食品安全管理实现数字化升级：质量安全主体责任系统覆盖扩大至生产安全领域，门店任务平均合格率超过99%；门店铺质量安全信息系统全年推送专项排查，整改完成率95%以上；智能监控识别系统覆盖外送及第二品牌业务，20余个AI算法识别准确率达90%。

风险管控与追溯

公司执行产品全生命周期风险管控，本年度无因安全与健康理由需回收的产品。供应链端，全国38个分仓实验室完成检测34,793批次。供应商管理新增与食安部门的联合审核机制，年度内44家供应商因环境与社会风险退出合作。

食安文化建设

2025年举办42场在线和14场线下安全培训，超13万人次参加在线培训，考核通过率90%。“一日食安员”制度持续推进，新增“食安标兵”奖励机制。

贴心服务与消费者权益

客户体验与投诉处理

海底捞持续优化用餐体验，2025年客服好评度99.58%，客户满意度92.22%。全年收到产品及服务投诉超5万条，投诉个案解决率100%。会员总数超2.2亿，新增3,700万。

消费者信息保护

公司建立数据安全全生命周期管理机制，制定《顾客个人信息及隐私保护管理规范》等内部制度。报告期内未发生违反数据安全与隐私保护的诉讼事件。负责任人营销方面，全年累计开展超60场培训，总参与人次超258万。

以人为本

合规雇佣与多元化

截至2025年底，海底捞员工总数125,620人，其中女性占比57%。公司发布《员工雇佣与多元化政策》，禁止童工及强迫劳动，本年度未发生相关事件。反性骚扰中心全年收到并妥善处理员工反馈2例。

员工权益与福利

公司实施“基本工资+绩效浮动”的薪酬模式，2025年采纳新股份激励计划覆盖核心管理层。员工福利方面，“圆梦奖学金”覆盖625名员工子女，总额约550万元；亲子陪伴项目累计惠及4,240个家庭。困难员工救助基金发放超140万元，惠及57人。工会已实现全国性全覆盖。

职业健康安全

海底捞建立安全生产责任体系，将“季度每千人员工人身伤害事件数”纳入经理层绩效考评。全年组织安全培训56场，累计参与13万人次；应急演练10次，KYT风险预知训练52场，门店执行率95%。2025年发生因工死亡1人，因工死亡比例0.0008%。

员工培训与发展

全年员工培训总时长3,379,021.60小时，培训投入543万元。全员培训覆盖率100%。公司举办线上线下培训87期，参与7,057人次。总部及区域“后店铺经理班”和“管培生培训”参训超260人次。

绿色发展

气候治理与风险分析

董事会每年至少召开一次气候变化专题会议。公司基于SSP1-2.6、SSP2-4.5及IEA情景开展物理与转型风险评估，识别出极热、极寒、极端降水、水资源短缺四项物理风险，以及政策合规、市场需求变化两项转型风险。财务影响分析显示当前气候风险对整体财务表现影响有限，但中期来看，消费者偏好变化与资源效率提升具有中等财务影响。

温室气体减排目标与绩效

海底捞设定以2021年为基准年，到2026年底单位营收碳排放强度下降12%的目标。2025年自身运营温室气体排放密度（范围1、2）为22.34吨二氧化碳当量/百万元营收，较基准年累计下降15%。关键排放数据如下：

资源与废弃物管理

公司设定了以2025年为基准年的环境目标：到2030年底，单店平均垃圾产生量减少10%、单店平均综合能源消耗量减少5%、单店用水量减少5%。2025年主要环境绩效：- 综合能源消耗总量2,211,901,429.26千瓦时，单店平均1,696,243.43千瓦时。- 耗水总量23,913,363.96立方米，单店平均18,338.47立方米。- 可回收废弃物产生量18,341.48吨，餐饮废油处理率100%。- 包装材料使用总量21,650.43吨，其中可降解包装材料采购占比超20%，可回收包装材料采购占比超40%。

循环经济与可持续包装

公司已实现“所有面向顾客的塑料包装可回收利用”目标，并持续推进包装材料再生成分占比与可回收/可堆肥占比提升。外卖服务广泛使用甘蔗浆全降解餐盒、聚乳酸吸管等环保材料。

诚信经营

公司治理与合规风险

董事会共13人，其中女性董事4人，占比约30.8%。公司建立“三道防线”风险管理架构，2025年确认战略、财务、市场、运营、法律五大主要风险。内部审计机构定期向审计委员会汇报。

知识产权与商业道德

2025年新增专利授权4件，截至年底知识产权总量1,320件。全年发生商业贪污腐败案件3起（外部伪造储值卡、内部员工盗窃营业款及违规采购），均已移送司法机关。公司设立多元举报渠道，举报人保护机制完善。2025年反贪腐培训总参与1,264,287人次，同比增长99.67%，覆盖全体董事及员工。

赋能社区

海底捞2025年公益捐赠金额862.4万元，全年开展志愿服务及公益慈善活动3,460次，累计志愿服务时长超8,594小时。重点公益项目包括：驰援西藏、甘肃及香港灾后救援（捐赠款物合计超565万元）；“暖心驿站”覆盖超100家门店关爱新就业群体；产业帮扶方面，采购欠发达地区农产品超3.3亿元。公司“雷山鱼酱酸火锅项目”获艾菲奖可持续发展类金奖。

本分析基于ESG报告原文的客观提取与解读，不构成任何投资建议。

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