新春特别观察 | 从未体验过的精神生活，那家独立书店营业到凌晨1点

《投资者网》戴昊彤

2021年2月19日，距离国内新冠疫情爆发、武汉封城已逾一年之久。一年后的今天，随着疫情得到有效管控，各个城市的居民消费热情逐渐恢复，餐饮业、书店、服装、护肤美妆等行业的线下门店内人流量逐步回升，熬过疫情前三个月并维持生存的门店，陆陆续续恢复了以往的生机。

阳江市，坐落于广东省西南区域的沿海小城，由于疫情期间属于低风险地区。相较于国内一二线城市，其店铺租金成本、人力成本较低，再加上后疫情时期居民消费热情出现较高程度反弹，目前大部分线下实体门店已回归到疫情爆发前的正常营业状态。

日前，《投资者网》以线下走访的形式，依次探访了受当地消费者欢迎的独立书店——维坊书店以及部分咖啡馆，针对疫情为当地的消费行业带来了哪些变化，后疫情时期大消费行业的复苏呈现出什么样的趋势，与书店、咖啡馆老板及店员等人士进行交流。

独立书店老板：“线下书店处境没有想象中那么惨”

新冠疫情的“雾霾”笼罩了整个2020年，尤其在上半年为各行各业都带来了不同程度的冲击。

在电商网购、直播带货等形式博人眼球的线上营销时代，不少线下自营的独立书店失去线上营销的优势，沉重的租金压力、人力成本等使其生存处境变得不容乐观，大众担忧这片“精神领地”是否会在疫情的冲击下变得更加脆弱，甚至不堪一击。

图片来源：《投资者网》摄

经营了将近7年的维坊书店，老板林哥（化名）坦言，“事实上，线下独立书店并没有像大家想象的经营得那么惨。关键是看老板的经营决心和后续的发展模式。”

林哥说道，“疫情期间，当时内心并没有特别强烈的焦虑不安或恐惧，这是一个突然爆发、让人猝不及防的公共卫生事件，但我们只能顺其自然。也相信疫情总会过去的。有趣的是，闭店那一个月里我感受到前所未有的闲暇，终于可以停下来歇一会了。”

老板林哥回忆道，那段时间里，每天在自家书房里，一边用煤炭烧水，煮上一壶古树红茶，一边品书读报。一家人在书房里各自捧书阅读，一家三口聚集在一起，但每个人却在独立吸收各自的精神养分，徜徉于不同领域的书海，“这样的生活，是曾经从未体验过的” 他感叹道。

停店一个月后，潍坊书店从2020年元宵节（2月8日）便开始恢复对外营业。自2月8日至三月初，潍坊书店的客流量迎来了春天般的复苏，每天来书店阅读、喝茶自习的客群基本上都是初中、高中的在读学生。当时，店员乐观地“误判”疫情后开始出现消费反弹迹象，林哥却开始有了新的顾虑，“万一学生都开学了，那谁还会来店里消费？”

果不其然，好景不长，在经历了一个月的短暂“复苏”后，2020年4月至6月期间，随着阳江市各大中小学校陆续恢复开学，维坊书店失去了往日学生的聚集而再次陷入冷清。同时，线下实体书店仿佛集体性地陷入了如何生存下去的迷思与困境。

幸运的是，“转折点”出现在2020年7月，随着疫情逐步得到控制，人们对于出行、消费的热情逐步回暖。因此，熬过了前四个月的经营低谷的维坊书店，因有着将近7年书友客群的人脉积累和良好口碑，令它在后疫情的经营逐步恢复活力。

祸福相依，这次疫情也为林哥带来了更多对未来书店经营的思考。“线下独立书店的生存出路，可能更多是在于其所提供的增值服务。”林哥说道，“对于维坊书店来说，在疫情期间坚守并得到持续经营，这主要归功于其增值服务，在成立7年间，书店与客户建立起来了深厚信任，习惯性的全年无休是为了给留在当地过年的外地人一个可安静读书的精神栖息之地。”

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林哥介绍，书店每天营业时间是从早上9点至凌晨1点，他一年里大部分时间都在书店里度过。疫情之后，维坊书店开通了线上书友微信群等交流阵地，并且引进了大量港台出版社的书籍，书友可通过老板线上每天的荐书来自行订购。通过这样的方式，也为客户提供丰富的购书种类和渠道。

同时，伴随人们线下消费、出行热度回升，维坊书店也开启了其另一项增值服务，为书友定期举办圆桌交流形式的读书分享会，在未来能够为独立书店增加更强的用户黏性，更丰富多样的阅读交流体验，以更顽强地抵抗下一个受客观因素影响的“寒冬”，坚守属于独立书店这一精神领地的春天。

咖啡店长：“疫情期间熟客一周线上打卡六次”

从2010年起，随着商业化的不断加速，居民消费水平的快速提高，各种不同主题的茶饮店、咖啡馆以遍地开花之势散布在这座城市。在所有餐饮类门店中，咖啡馆的经营投入成本已属偏高。受疫情影响，小城市的咖啡馆也曾面临着现金流紧缺、如何在同质化严重的市场竞争中突围的难题。

“青橘”是一家设于阳江市市区某居民区之中的咖啡馆，成立于2019年8月，店长小黄（化名）在经营咖啡店之前已积累了几年甜品烘焙、天虹超市运营等经验。

据小黄介绍，在疫情爆发之前，该店已成立接近半年，在这期间，依靠某些店内招牌饮品，在客人中迅速建立起较好口碑及较高回头率。疫情爆发后的几个月内，虽然线下探店的客流量大幅减少，但是大部分顾客的光顾都转化为线上订单。

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“疫情期间基本上每个月的营业额保持在两万元左右，主要是依靠年前积累的熟客。由于不便出门线下聚餐，大部分熟客都会选择在电商平台或微信直接下单，由骑手配送，每天至少达50单左右”店长对《投资者网》说道。

翻看以往的营业记录，店长直言，有一部分熟客几乎每天都会线上购买一杯咖啡或茶饮，甚至有熟客几乎每周“线上打卡”六次咖啡以“日常续命”。

《投资者网》经查看该店咖啡单品及茶饮价格发现，平均每杯咖啡的价格在20元左右，招牌饮品——青柠锡兰红茶也仅售18元，这个价位与喜茶、星巴克等品牌相比，更加显得亲民。

谈及店内饮品的定价是否会影响其经营抗风险能力，店长告诉《投资者网》，“在设定每款价格前，我们都会衡量各方面因素，比如供应商对原材料价格的上涨幅度、顾客的消费能力、店铺日常运营成本等。但是，我们认为，优惠、平民化的价格会有利于‘熟客养成计划’的实现。这次疫情的爆发，也是一个检验顾客回购率的时机。”

据店长观察，店里的回头客基本上是居住在附近，也有部分是每天通勤途经的上班族。而“熟客养成计划”的成功践行，除了价格亲民因素以外，还主要得益于招牌饮品与竞品的差异性，比如：与大部分饮品店不同的是，其招牌茶饮是一款由锡兰红茶茶粉作为茶基底，配以新鲜柠檬的茶饮。据店长介绍，使用锡兰红茶茶粉作为茶基底的门店，全市仅有三家。

“尽管疫情为许多咖啡馆带来了不同程度的考验和生存危机，但事实上它也是一次很有效的‘考试’。通过这几个月的考验，我们更清晰和坚定地看见开店初期探索出的‘价格亲民+有差异性的招牌饮品’这个模式是可持续实行的，在不断积累熟客的同时，也给予了这家店在疫情期间及今后坚持下去的方向和动力。” 店长说道（思维财经出品）■?