“0蔗糖”竟是文字游戏？“零添加”或退出历史舞台

（原标题：“0蔗糖”竟是文字游戏？“零添加”或退出历史舞台）

“所有喜欢元气森林乳茶的朋友们，对不起。”

4月10日晚，元气森林就宣传“0蔗糖 低脂肪”饮料公开发表道歉声明，为其乳茶产品“0蔗糖、低脂肪”的标示和宣传中没有说明“0蔗糖”与“0糖”的区别，容易引发误解而致歉。

元气森林表示，近期已对乳茶产品做了修正升级，即从2月4日起生产的大部分乳茶和3月18日起生产的全部乳茶，包装从原来的“0蔗糖、低脂肪”改为“低糖、低脂肪”。

通过查看元气森林饮料产品的营养成分表和配料表发现，此次致歉声明中提到的这款主打“0蔗糖、低脂肪”的乳茶产品在“升级”前确实添加了结晶果糖。事件一出后，肥宅们手里的快乐水顿时就不香了。

消费者：我的肥肉不接受道歉

“0蔗糖”不等于“0糖”。如果不是元气森林关于乳茶的回应，大多数消费者至今都难以区分这两个概念。

不少网友在看过这则“提醒式道歉”后，认为自己被误导了，受到了“无糖”的欺骗。虽然其配料表上写得清楚，广告宣传却玩起了文字游戏，让消费者产生误解。更有消费者留言：“怪不得瘦不下来，我的肥肉不接受道歉！”

“0蔗糖、低脂肪”的乳茶“翻车”，有网友质疑元气森林另一款人气产品——主打“0糖0脂0卡路里”的苏打气泡水。元气森林官方微博回复称：气泡水是0糖0脂0卡的。

这款苏打气泡水的营养成分表显示，每100ml饮料中含糖0g，含碳水化合物3.9g，饮料中所含的碳水化合物主要来自甜味剂赤藓糖醇。据元气森林相关负责人介绍，这款苏打气泡水是安全的。

无糖食品真的“0糖”吗？

在科学观念普及的影响下，不少人认识到过多食用糖的危害，比如会导致肥胖、衰老等，因此在奶茶等高热量饮料中，“无糖饮料”成了许多人的生命之光。

根据我国《预包装食品营养标签通则》的规定，食品中的糖含量少于0.5g/100g（固体）或100mL（液体），即可标注为“无糖食品”。

但实际上，在食品营养领域，“糖”的概念并不只是我们所理解的“白砂糖”，市场上常见的无糖饮料都是加了甜味剂来代替蔗糖，其甜度是白糖的几十倍甚至数百倍。常用的甜味剂分两种：天然甜味剂——甜菊糖苷、罗汉果甜苷、木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇等；人工合成甜味剂——安赛蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖、糖精等。人造甜味剂因成本低常被使用，安全性仍有待探究。

所谓代糖，就是指能够赋予食品以甜味、能量很低或者不含能量的物质。元气森林的产品中常用到的一个代糖配料，便是“赤藓糖醇”，是从玉米淀粉中提取的天然甜味剂。

因为代糖在保留甜味的同时，又没有糖的高能量，也不会迅速升高血糖，满足了消费者“既要好喝又要低热量”的需求，所以成为了糖的替代品，被越来越广泛地应用在食品饮料中。

食用无糖食品真的不会发胖吗？

“0糖”饮料虽不使用蔗糖，却并不能直接与健康划等号。有不少研究都表明，饮用无糖饮料也会让人发胖。

中国农业大学食品学院副教授朱毅表示，人工甜味剂同样会升高血糖，代糖服用过多，会扰乱肠道菌群，从而影响代谢，还会让大脑发生错误的指令，以为吃的是真正的糖，长此以往胰岛素就会失衡，反而会变胖。

此外，含有赤藓糖醇的饮料还有可能导致肠胃出现不适，引发胀气、腹鸣等情况。因此，其自诞生以来一直面临着“是否健康”的质疑。

元气森林打造出的“0糖低卡”，实际上就是利用对关键信息的模糊，根据市场需求放大信息标签，对消费者进行误导消费，所谓“0蔗糖”“喝不胖”不过是营销炮制的一场健康幻觉。

“零添加”或退出历史舞台

目前市面上，标示“0添加”字样的食品并不少。

比如，在酸奶这个类别中 ，简爱0%蔗糖酸奶（原味）、光明如实纯净发酵乳、君乐宝简醇巴氏杀菌热处理风味酸牛奶、新希望一桶纯酸奶都有类似的标识/宣传；在酱油这个类别中，海天特级0金标生抽、欣和六月鲜特级酱油、千禾零添加酱油380天、厨邦纯酿酱油、味事达贝比鲜酿造酱油都有类似的标识/宣传。

从厂家宣传的角度出发，食品宣称“0添加”主要针对两种情况。第一是针对国家明令禁止的非法物质、食品添加剂等；第二是国家标准允许添加的糖、食品添加剂等，生产者选择不添加。

实际上对于消费者来说，“0添加”的参考价值并不高。对于上述第一种情况，既然已经是国家明令禁止的添加物，这种“0添加”就变得画蛇添足（不含非法添加剂是每个生产者的责任和义务）。

对于上述第二种情况，本来是国家标准允许添加的物质，但产品包装却标注“未添加××”，这会让消费者错误认为该添加剂是有害的。还有部分商家故意放大“未添加”字样，却不清楚说明未添加的是什么，让消费者错误理解该款产品没有任何添加剂。

《中国质量万里行》建议，消费者选购食品时，不必太着眼于“0添加”字样。应该学会从产品的配料表出发，因为按照规定，食品中的所有添加物，都必须清楚列明于配料表。

值得一提的是，国家市场监督管理总局曾于2020年7月发布公开征求公告，在食品标识监督管理办法（征求意见稿）》中，第三十二条指出，食品标识不得标注下列内容，包括“对于食品中不含有或者未使用的物质，以‘不添加’‘零添加’‘不含有’或类似字样强调不含有或者未使用的”。在同年9月的第二次公开征求意见情况说明中，我们可以看到征求意见主要集中在“转基因食品”“零添加”“生产日期和保质日期”“进口食品标识”“食品配料标注”等。

未来，食品标识当中的“不添加”“零添加”“不含有”这类字样可能退出历史舞台。