钱大妈称北京门店调整属正常企业经营行为，将在成熟市场大力推广预制菜

（原标题：钱大妈称北京门店调整属正常企业经营行为，将在成熟市场大力推广预制菜）

近日，社区生鲜品牌钱大妈在北京传出多家门店关店的消息，引发市场高度关注。1月19日，钱大妈发布官方声明，对此回应称：“属于正常的企业经营行为。”

官方资料显示，钱大妈2012年起步于广东，是一家社区生鲜连锁品牌，以“不卖隔夜肉”为理念，通过尝试和验证“日清”模式，以及“定时打折”清货机制来落实不隔夜销售。

依靠独创的“日清模式”，钱大妈已在全国开出了超过3500家门店，包括线下加盟店、直营店数量，同时，在全国30多个城市完成了社区“最后一百米”的布局，服务家庭超过1000万。

“在开拓陌生市场的时候，我们会采取相对稳健的策略，用少量的直营及加盟门店，寻找该区域的稳定盈利模型。过程之中的调整，属于正常的企业经营行为。”钱大妈在官方声明中如是说。

事实上，北京市场历来是生鲜零售的“标杆性市场”，也是钱大妈全国布局的一部分。不过，对于本次北京门店关闭一事，钱大妈也坦言：“我们低估了北京市场的难度，更低估了北京市场房屋租金高企带给我们的经营压力。”

北京市场有它的特殊性。钱大妈门店运营北方区负责人表示，北京的消费者习惯一次性购入数日的生鲜、蔬菜等产品，而钱大妈的日清模式需要每天有足够的客流才能保障门店正常运转。生鲜行业毛利率偏低，客流不足的情况下，运营成本给钱大妈和加盟商都造成了很大压力，影响门店正常盈利状况。再加上疫情的反复，部分门店需要配合疫情闭店，正常的经营受到了一定影响。

与一些声音认为钱大妈退出北京市场是“失败”不同，有业内人士认为钱大妈的主动退出是一种“理性的选择”。由于生鲜零售的毛利过低，需要在一个区域市场保有足够数量的门店，才能发挥出钱大妈集中采购的供应链及规模化优势。在北京市场条件还不成熟的情况下，及时退出未尝不是一种理性的选择。

“钱大妈是一个非常务实的品牌。它退出北京市场不奇怪，为了所谓的品牌面子继续留在北京市场才奇怪。”上述业内人士表示。

疫情期间，钱大妈3500家门店为超过1000万家庭提供每日生鲜供应。有专家认为，对于社区生鲜这种与居民日常生活密切相关的零售企业，应该给予格外的关注和积极的扶持，要确保城乡居民菜篮子的稳定供给。

退出北京市场的新闻，也让钱大妈的预制菜获得了很多媒体的关注。2021年年末，钱大妈在华南总部启动名为"钱大妈大厨菜"的短保类预制菜项目，沿用社区生鲜门店“日清”模式，打造“新鲜”概念。钱大妈自有的供应链系统、冷链配送系统等，可以满足短期保鲜类预制菜运送需求。

此外，钱大妈与农耕记、广州酒家等连锁餐饮合作，在门店、线上小程序、菜吧等渠道上线了预制菜品类。这也被业内人士看作是钱大妈在社区生鲜之外的“第二增长曲线”。