老乡鸡门店使用过期食材被罚，忙于上市扩张、困于食品安全

（原标题：老乡鸡门店使用过期食材被罚，忙于上市扩张、困于食品安全）

6月15日，蓝鲸财经记者从天眼查获悉，近日，老乡鸡（上海）餐饮有限公司凯旋路店因用使用过期炼制鸡油，被长宁区市场监督管理局没收违法所得6273元、罚款8万元。

处罚详情显示，当事人3月从其公司的中央厨房购入2袋餐饮半成品炼制鸡油（保质期至4月20日），用于加工、制作“肥西老母鸡汤”并销售。4月21日至4月23日事发，当事人共销售使用上述过期炼制鸡油加工、制作的“肥西老母鸡汤”369 份，取得销售额6273元。

官方资料显示，老乡鸡成立于2003年，一直从事中式快餐服务，是一家专业提供中式快餐的全国连锁经营企业。上述提到的肥西老母鸡汤即是公司主要特色产品之一，除此之外，还包含米饭、面食、粥品、饮料等品类。

近年来，疫情加速餐饮企业资本化，身处其中的老乡鸡也走上了上市之路。2022年5月，安徽老乡鸡餐饮股份有限公司（以下简称“老乡鸡”）披露招股说明书申报稿，拟在上海证券交易所上市，国元证券担任保荐机构。

招股书显示，2019年至2021年，老乡鸡的营业收入分别为28.59亿元、34.54亿元和43.93亿元；归母净利润分别为1.59亿元、1.05亿元、1.35亿元，略显“薄利”。与此同时，公司毛利率也处于同行业靠后位置。

在门店扩张和区域布局上，记者了解到，2017年之前，老乡鸡基本扎根于安徽市场，截至2016年底在安徽直营门店超过350家。直至2017年开始，品牌开始入驻南京、武汉，走出安徽、布局全国。

现如今，老乡鸡门店已遍布北京、上海、深圳、安徽、江苏、湖北、浙江等地，截至2021年末，门店总数达到1073家，其中包含991家直营门店、82家加盟门店。

然而，伴随着门店扩张而来的，还有数起包含食品安全在内的门店经营问题。

除了上述销售过期食品外，据投资者网此前报道，2019年至2021年，老乡鸡在食品安全、卫生、环保、消防等方面受到相关部门处罚，共有21起处罚金额在2000元（含）以上的行政处罚。老乡鸡认为，该等处罚事项均不构成重大违规行为。从处罚金额来看，罚款1万元（含）以上的处罚共11起，最高罚款5万元，罚金累计27.5万元，罚没金额合计约30万元。与此同时，招股书披露，关于老乡鸡所提供食品及服务的投诉有6起。

谈及上市后的规划，老乡鸡曾提到，未来3年内计划在上海、南京、苏州等地区的重点地段利用募集资金开设700家直营店铺。作为全国连锁餐饮品牌，继续加快门店扩张步伐无可厚非，但面对不断出现的食品安全问题，老乡鸡又将如何权衡？记者将持续关注。