泸州老窖黑盖成功上市，科技赋能传统产业智能酿造

《投资者网》蔡俊

2022年6月21日，广东深圳，泸州老窖举行了主题为“品质光瓶，引领未来”的泸州老窖黑盖超级发布会。

作为泸州老窖品牌金字塔的核心单品，泸州老窖黑盖以纯粮固态酿造、窖泥传承技术、极简环保理念为内核持续发力，不仅全面承载泸州老窖精准卡位千亿光瓶酒市场的战略使命，还推动高品质光瓶酒品类的发展与繁荣。

到目前为止，泸州老窖也完成金字塔的塔基产品布局。值得注意的是，身为泸州老窖划时代的产物，泸州老窖黑盖的重大价值之一，科技含量不可忽视。

实际上，泸州老窖黑盖正是泸州老窖科技赋能的产物，产品从原料、工艺、口感等方面实现了全面提升。同时，通过“互联网+智能制造”的高科技数字化赋能，泸州老窖的生产能力和品质，都得到了质的飞跃。

泸州老窖黑盖的科技含量

眼下，我国正走向以科技赋能为抓手，现代化管理、高质量发展的阶段。白酒作为一项传统产业，也深深进入这场浪潮中。在秉承传统工艺基础上，白酒产业通过打造数字化、自动化及智能化，产品质量得到了前所未有的提升。

身为一家历史悠久且始终走在行业前列的企业，泸州老窖一直在着力构建高端制造的布局。该布局深入挖掘、输出企业在科技赋能、智能酿造方面的成果。

此前，泸州老窖推动了技改项目，该项目涵盖了原辅料处理、酒曲生产、白酒酿造、酒源储存、智能包装、质量管理等六大核心功能。

细究这些项目，科技赋能的意义明显。如相关的基地项目，就涵盖了智能化前期处理、全自动提取、全自动母液处理等车间，以及智慧酒库等。从提取到投料再到酒源调配，无论是自动化或智能化，科技园的规模在固态酿酒行业中均处于前列。

以此为依托，泸州老窖黑盖最终以高品质的面貌投入市场，其研发的历程就可见一斑。

泸州老窖黑盖的诞生，共经历了405天的研发周期，企业精选了支链淀粉含量高达95%的优质川南高粱为原粮，通过气候、温度、土壤、水分、时间等全方位加乘，赋予产品更佳品质。

过程中，泸州老窖集结7大核心部门，召开了12场专项研发会议，进行了数十次瓶型打样测试。当样品面世后，企业在12个重点城市找寻1200名线下消费者进行口感测试，同时还挖掘线上资源，对18600名线上消费者实施赠饮测试。

精细打磨细节、全维度严控品质，泸州老窖的精益求精，最终让泸州老窖黑盖从原料、工艺、口感等方面实现了全面提升。

比如颜值方面，泸州老窖黑盖运用极简的设计理念，以流线瓶身完美贴合大众手型，瓶型设计更符合人体工学，而黑色元素的加入也为产品增添了时尚、新锐的气息。

口感上，泸州老窖黑盖采用了泸州老窖的窖泥传承技术，珍稀微生物种群让酒质与口感获得明显提升，达到30年以上窖池酿造的口感与风格，粮香馥郁，醇厚绵甜。

甚至在酿造生产、设计包装等方面，泸州老窖黑盖都遵循生态环保原则，贯彻极简、可循环理念，把每一分包材成本都用在提升酒体质量上，让价值回归酒体本源。

科技酿造未来

看似一款普通的白酒，实际上大有学问。以浓香酒为例，一年一个生产周期， 需要四次投粮、四次蒸煮、四次投曲、四季发酵；此外，还有投粮、发酵、堆槽、蒸馏、摘酒、并坛等六个分层工艺。整个过程精细且复杂。

同时，时间、地理也是不可或缺的关键因素。处于北纬28度左右的长江流域，是最适合酿造最优质纯正浓香型白酒的地方。气温的控制也尤为重要，气温若过高，白酒的微生物会变异，导致口感不佳；若过低，微生物会消亡，同样造成类似的结果。

要控制这些变量并进行量化生产，科技赋能和智能酿造是重要的手段。多年以来，泸州老窖一直秉承“传承古法、纯粮酿造、传统工艺、智能科技”的文化内涵，每年都在扎实推进相关自动化、智能化、信息化的建设。

早在2020年，泸州老窖酿酒生态园就已全面投产。投产后，企业新增优质纯粮固态白酒10万吨/年、酒曲10万吨/年产能和38万吨储酒能力，生产保障能力实现了质的飞跃。

2021年，泸州老窖继续推进“数智泸州老窖”建设，包括“三网融合、五流贯通、多码关联”等工程。因为在酿酒生产数字化、智能化水平达到国际领先水平，企业获评了“中国轻工业智能制造示范案例”。同时，企业还承担的多个管理数智创新项目成功入选省部级科技计划、试点项目和研究专项。

今年5月，泸州老窖养生酒科技园揭开了投产的帷幕。该科技园总建筑面积三万余平方米，拥有约200多台高科技设备、超5万米的输送管道、超10000个控制点位的自动化集成。

从原料到成品，养生酒科技园充分整合设备、物流、信息流,集前瞻性设计、高标准建设、标准化生产管理、高质量产品输出于一体。正式投产后，该科技园将实现年产健康养生酒提取液1万千升。

通过“互联网+智能制造”的高科技数字化赋能，泸州老窖不仅保证了白酒高质量，还完成了产能的几何级释放，又升级了企业在前端生产环节管理。科学、高效、精细，泸州老窖迈入了智能新时代。

科技酿造未来，创新引领发展。泸州老窖积极响应国家工业4.0建设的号召，以科技力量推动产品不断创新升级，进而满足消费者多样化、个性化、健康化、高端化的白酒需求。因酒而生，以酒而兴；科技赋能，智能酿造，泸州老窖的未来，必定会更加美好。（思维财经出品）■