雪糕久烧不化引质疑，钟薛高称产品符合国家标准

（原标题：雪糕久烧不化引质疑，钟薛高称产品符合国家标准）

7月6日，钟薛高以其冰淇淋事业部的名义发布公告称，钟薛高所有雪糕产品均按照国家标准GB/T31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。

7月2日，钟薛高31度室温下放1小时不化的消息引发网友热议。

当天钟薛高方回应表示，产品配方中主要成分为牛奶，稀奶油等，产品本身固形物含量达到40%左右，除原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。固形物高，水少，完全融化后自然就为粘稠状，不会完全散开变成一滩水状，而固体无论如何融化也不能变成水。

5日，有网友又发布了用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频。钟薛高的相关话题再度引发关注。

钟薛高在今日的声明中披露了更具体的海盐椰椰雪糕配方。声明称，海盐椰椰的主要成分为牛奶（35.8％）、稀奶油（19.2％）、椰浆（11.2％）、加糖炼乳（7.4％）、全脂乳粉（6.0％）等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40％，高于国家标准GB/T31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20％的要求。

对于消费者更关心的卡拉胶的含量，钟薛高方称，卡拉胶来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。

一位多年从事冰淇淋销售的经销商对蓝鲸财经记者表示，久放化不化不是评判产品品质的标准。雪糕之所以化了还能够保持原来的样子，首先是因为这个雪糕的含水量少，软化了之后不会变成一摊水了。其次，是雪糕因为产品里含有的脂肪、蛋白质等固型物含量高，软化后自然就变成粘稠状。

目前，钟薛高正配合有关部门调查工作。