全聚德上半年预亏近1.5亿：或受堂食停摆影响，切入预制菜谋增长新曲线

（原标题：全聚德上半年预亏近1.5亿：或受堂食停摆影响，切入预制菜谋增长新曲线）

7月13日，全聚德发布2022年半年度业绩预告。公司预计归属于上市公司股东的净利润为亏损1.45亿元至1.56亿元。

报告期内公司1月-2月开局良好，营业收入同比增长30%，但自3月份各地疫情加剧后，涉及高、中风险地区门店的堂食乃至外卖均遭遇阶段性停摆，直营门店停业32家，平均停业天数42天，门店收入受到影响，利润出现较大幅度亏损，对半年度经营成果产生严重影响。

招商证券认为，疫情是影响餐饮行业的最大摇摆因素。尽管今年1月至2月国内餐饮总营收同比增长8.9%，但受疫情反弹影响，3月同比下降16.4%。4月和5月，国内餐饮营收同比分别下降22.7%和21.1%，导致餐饮业1月-5月累计营收同比下降8.5%。

为了应对疫情，2022年上半年，全聚德围绕老字号“守正创新”工作主线，狠抓开源节流、降本增效，积极推进“十四五”规划落地实施。据介绍，疫情期间，公司优化门店线下收入结构，坚持非堂食业务不放松，持续做好线下外摆、社区群等渠道引流销售；主力门店重点打造“产品+服务+场景”新格局，重点项目持续推进；大力推进餐饮产品食品化项目，全聚德年夜饭礼盒、手工片制烤鸭礼盒、单品预制菜等产品相继上市；拓展团膳业务，保持良好发展态势。

近年来，预制菜风口爆发，也为餐饮企业打开业绩增长新曲线带来希望。《百度x京东618消费趋势洞察报告》显示，“偷懒式”下厨的95后带动预制菜蓬勃发展。百度指数2022年“预制菜”相关搜索同比上涨877%，95后占比超三成。京东618数据显示，95后“预制菜”成交额同比增长95.8%。

而面对巨大的预制菜市场，身为老字号的全聚德自然也不会让自己错过。2022年以来，全聚德集团坚持“餐饮+食品”双轮驱动发展，同时也以创新文化品牌项目力求吸引更多年轻消费者体验互动。

据了解，今年4月，公司推出“单人份”手工片制烤鸭畅享套装，外包装萌宝鸭的可爱形象吸引了年轻一代购买体验。同月，公司又推出四川饭店“川老大”系列椒麻小酥肉、泡椒酸汤肥牛、川香毛血旺、川香水煮牛肉四款预制菜新品，并在线上线下开展优惠活动。

近期，全聚德集团总经理周延龙在接受机构调研时表示，目前北京地区的门店堂食业务在恢复中，上海地区的门店已恢复外卖业务；食品业务方面，公司已推出第一波四川饭店“川老大”、“丰泽园”、“全聚德”三品牌产品预制菜，三季度之内完成第二波投放，年底前完成第三波或之前品牌的2.0版，同时提升真空烤鸭的品质，创新迭代发展。公司将努力做好经营工作，同时也对未来有更足的信心。

招商证券指出，随着疫情防控措施逐步放松，外出用餐和旅行限制放宽，以及消费者对这些政策的热情反应，预计餐饮业将大幅受益。万联证券认为，由于餐饮市场与经济周期有较强的相关性，预计未来经济“稳中向好”的趋势将为餐饮行业带来稳定的增长。