后厨不洁、原料过期，6家必胜客被停止外卖，屈翠容难辞其咎

出品：子弹财观

8月4日消息，据北京市海淀区市场监管官微在8月3日晚上发布的通报显示，从今年7月10日至27日，海淀区开展了餐饮食品安全大检查，此次有18家餐饮门店存在问题被依法查处并通报。

而这18家餐饮门店中，就有6家是北京地区的必胜客连锁门店。它们分别是：

• 北京必胜客比萨饼有限公司航天桥餐厅

• 北京必胜客比萨饼有限公司白石桥餐厅

• 必迈必拓（北京）餐饮管理有限公司海淀分公司

• 北京必胜客比萨饼有限公司魏公村餐厅

• 北京必胜客比萨饼有限公司双清路餐厅

• 北京必胜客比萨饼有限公司五道口餐厅

这些必胜客连锁门店存在的问题分别有：后厨环境不洁、涉嫌使用超期食品原材料、洗消间地面存在积水，洗消池下水管与油雾分离器连接处漏水、操作台面存放垃圾的容器与食品容器无区分标识、消毒后待用餐具存放无保洁设施，以及凉菜间存放垃圾的容器与食品容器无区分表示。

显然这些都是必胜客后厨的一些乱象。

目前这6家门店已经被海淀区市场监督部门责令整改并给予警告，同时还停止了这6家门店的外卖经营。

今年6月到7月期间，还曾有媒体记者前去必胜客北京和谐广场店、魏公村店暗访，当时也曾爆料后厨存在多种食品安全问题。

如今必胜客更多门店被查出问题，显然这已经不是个案，而是必胜客在整体的门店管理上存在一些漏洞。

略显讽刺的是，必胜客的母公司百胜中国还在其官网上写着“作为中国最大的餐饮企业，百胜中国始终致力于全面保障食品安全……食品安全和质量是百胜中国头等重要的大事”。

今年2月份，百胜中国在发布2021年财报时还曾提及，外卖业务是公司业务增长的主要驱动力量，非堂食业务（外卖和外带业务）对销售额的贡献超过一半。

如今他们的6家必胜客品牌门店却因为食品安全问题，被暂停了外卖。

尽管6家门店对于全国拥有2600家门店的必胜客来说，是一个很小的规模，但这也在提醒百胜中国，如果不做好食品安全，未来他们的业绩可能会受到更大的影响。

屈翠容作为百胜中国的CEO，对食品安全问题的发生难辞其咎。

据百胜中国近期发布的财报显示，2021年他们的营收为98.53亿美元，同比增长19.24%，净利润为9.9亿美元，同比增长26.28%。但在2022年第一季度和第二季度，百胜中国的净利润却连续2季度出现腰斩式的下滑：第一季度净利润为1亿美元，同比下滑56.52%；第二季度净利润为8300万美元，同比下滑54.14%。

显然，屈翠容在公司盈利方面也面临着一定的挑战。

无论是必胜客这一个品牌，还是百胜中国旗下的所有品牌，都应该先做好食品安全保障，才有可能提升其经营业绩。屈翠容年初曾计划在2022年新增门店1000家至1200家，他们在不断扩张线下门店的同时，也应该做好后厨的卫生管理。