乡村基上市关键期被罚，因门店使用过期原料，李红5个月亏2224万

出品：子弹财观

10月11日消息，据天眼查平台显示，上海乡村基餐饮管理有限公司静安区沪太路店在今年9月20日遭到了上海市静安区市场监督管理局的行政处罚，罚款1万元，处罚原因是这家乡村基门店在厨房储存的袋装土豆片超过保质期，经询问厨师长，该土豆片用于制作菜肴干锅土豆片。乡村基的上述行为涉嫌经营使用过保质期的预包装食品，因此被罚款。

天眼查平台还显示，这家门店隶属于上海乡村基餐饮管理有限公司，而后面这家公司又是由乡村基（重庆）投资有限公司100%持股。他们的疑似实际控制人是乡村基国际餐饮连锁集团有限公司。

另外，据中国连锁经营协会与华兴资本联合发布的《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，乡村基使用预制菜的比例高达90%，报告称使用预制菜可以有效减少B端餐饮店的食材成本、人工成本和后厨面积，帮助餐饮店提升利润率，有效减少顾客等待的时间。

但如今乡村基的预制土豆过期被罚一事，也给包括乡村基在内的所有使用预制菜的企业提了一个醒，在追求利润和效率的同时，也要确保食品安全。

目前乡村基还在上市的关键期，今年他们已经两次向港交所递交上市招股书，1月25日的那次递表已经失效，但他们在8月3日又再次更新了上市招股书。

据最新的招股书显示，截至2022年5月31日，他们管理着乡村基和大米先生两大品牌，直营门店数量为1146家。按2021年连锁餐厅数量以及所得收入计算，他们是中国最大的直营中式快餐集团。

2019年、2020年和2021年，乡村基的营收分别是32.57亿元、31.6亿元和46.18亿元。同期的净利润分别是8270.2万元，-242.4万元、1.09亿元。

2022年前5个月，乡村基的营收为17.93亿元，较2021年同期增长了3.4%。但他们出现了2224.4万元的亏损，而2021年同期则是净利润6425.5万元，同比由盈转亏。

据悉乡村基在今年4月至5月暂停了在上海几乎所有的大米先生的餐厅运营（包括外卖业务），由此造成收入损失约为1.2亿元。

由此可见，疫情对于餐饮行业的冲击十分严重。

乡村基的创始人兼董事长是李红，她1991年从四川师范大学中国语言及文学专业毕业，1996年在重庆创办了乡村基。乡村基在招股书中还提到了他们拥有严格的食品质量和安全管控措施，“全面多层次质量保证系统体现了我们对食品安全的承诺，涵盖了我们业务的所有关键环节，包括内部监督系统、供应商、餐厅、供应链和食品加工程序”。

只可惜在乡村基如此肯定的保证之下，依然有门店因为使用过期原材料而被处罚。李红作为公司的董事长需要加强对食品安全的自我监督和提升。