探路数字化，老字号全聚德与美团签署数字化服务合作协议

（原标题：探路数字化，老字号全聚德与美团签署数字化服务合作协议）

近年来，随着数字经济与实体经济的不断融合，不少中华老字号都在积极推动数字化升级，以抓住年轻消费群体带来的新商机，据美团数据，2017年-2021年全国“餐饮老字号”外卖、团购套餐等线上业务的普及率稳步提升，其中餐饮老字号的团购套餐普及率在2021年已达到45.1%。

11月1日，蓝鲸财经记者获悉，由中国商业联合会和美团共同发起的助力“中华老字号”企业数字化发展专项行动在京正式启动，双方以共促中华老字号高质量发展为目标，围绕线上经营、即时零售、品牌保护等方面推出服务包。

至此，全聚德成为首个使用数字化服务包的中华老字号企业。

据介绍，此次推出的服务包内容有：为中华老字号餐饮企业提供免费外卖管家、官方标识认证、线上品牌保护、餐饮零售化服务等一揽子数字化升级举措。其中，美团外卖管家服务由专业的外卖运营师，一对一免费为老字号提供线上经营服务，帮助老字号增加外卖收入，提升抗风险能力。

本次活动选在全聚德“中轴食礼”店，即北京首家集“中轴线文化”和“京味饮食文化”为一体的老字号文化体验店。“在前门店的转型和餐饮食品化探索过程中，我们感受到内涵深厚的中华老字号和手机App可以有非常多的连接，用符合00后等年轻消费者的消费习惯来推广我们的产品。”全聚德总经理周延龙表示。

事实上，探路数字化，老字号圈粉年轻一代早有案例。今年年初，在冬奥冠军谷爱凌的现场“推销”下，让柳泉居饭庄这家有着455年经营历史的“中华老字号”火了一把。“观察到线上消费这个大趋势，我们把豆包这个传统人气产品搬到了线上，迅速在美团外卖打开了销量，吸引了不少年轻群体购买。”柳泉居饭庄经理孙中善说。目前柳泉居线上渠道销售额占门店总销售额的30%以上，日均订单近200单。马凯餐厅副总经理陶然也表示，加码线上外卖和团购套餐为餐厅带来更多年轻“粉丝”，有利于老字号的传统技艺在新消费群体中更好地传承。

“一个餐饮品牌之所以能成为中华老字号，既因为坚持了传统，也因为拥抱了变化。不变的是餐饮企业对极致口味和服务品质的追求，变的是经营思维和适应新消费场景的发展模式。”中国商业联合会副会长张丽君表示，从整个行业看，中华老字号企业特别需要守正创新，而本次助力“中华老字号”企业数字化发展专项行动的目的就在于让他们更好的在传承中创新发展，也通过创新更好的把中华传统文化传承下去。