「库迪咖啡」北京加速开店：价格低过瑞幸，以联营模式为主

作者：Rachel

出品：明亮公司

2月17日，瑞幸咖啡创始人陆正耀及原核心团队打造的新咖啡品牌库迪咖啡（Cotti Coffee）快取店型在北京新天地购物广场正式开业。

王府井东方新天地商场位于北京二环内，属核心购物、旅游商圈，与之前的店型选择不同，此次库迪咖啡选择在新天地B1层美食集市开设，在集市门口，有服务员发放咖啡优惠券，券上印有梅西夺冠举杯照片，库迪咖啡狂欢节，瑞幸创始人倾力打造，全场饮品9.9元起。

门店旁靠桃娘下饭小火锅，对面门铺为「和气桃桃」，库迪咖啡店铺面积为20多平方米左右，店内有4位工作人员，门店无摆放任何桌椅。

据现场自称市场门店扩展的管理者介绍，与标准店型不同，该店提供顾客下单快取服务模式，目前该门店为北京第三家库迪咖啡店。库迪咖啡北京第一家店位于望京利星行广场，属于标准店，第二家门店位于通州保利大都会，该管理人士对方向「明亮公司」介绍未来门店可能会选择呼家楼京广中青大厦、民生大厦、紫金数码等。京广中青大厦、民生大厦、紫金数码属于朝阳、海淀中关村等写字楼集中区域，由此可见，库迪咖啡目标受众依旧为年轻上班族。

「明亮公司」曾探访上海长宁区携程总部天会HQ（原凌空SOHO）首店，库迪咖啡有40 余款产品，定价和瑞幸基本一致，在18到32元。与标准店型不同，北京东方新天地库迪咖啡共有20种咖啡，共分为人气推荐，茶和饮品，经典咖啡、冰萃冰沙，最低价格为9.9元，最高价格为13.9，其余饮品为10.9、11.9、12.9元。另外一个菜单上有主推两款咖啡豆，分别为彗星、天狼星，名字标注香味和烘焙程度。“大家开始喝咖啡从加糖的拿铁开始或者海盐，接着是美式，黑咖啡用来防困”。工作人员介绍选品理念。

据现场观察，目前门店主推产品为开心果芝芝拿铁以及4.99元的美式热狗。营业第一天下午2:00左右，20分钟内约有16位顾客扫码点单，平均等候时间为5分钟左右，店外有两位负责引流的工作人员，工作台有4位咖啡师，全自动化咖啡机对咖啡师技术依赖减少。

“目前已有瑞幸、星巴克等咖啡大品牌，下有Manner、M Stand 等其他咖啡品牌，又有个独立精品咖啡，库迪咖啡的竞争能力在哪里？”

对于「明亮公司」的问题，该管理人士说“从品类上讲，咖啡是个好赛道，3月底全国有20多个城市，100多家店，100个城市已经落地，可以做到大而不倒，库迪咖啡的价格比瑞幸更便宜。”对方提到，价格策略和瑞幸前期相同，但是目前价格比瑞幸还要便宜，前期打价格均为9.9元，后期将会提价到15、16元。而对于“价格战”的持续时间，对方并未给出正面回答。

库迪北京门店的价格（来源：明亮公司）

快速开设线下门店，占据点位是咖啡品牌竞争的常规手法，但对品牌方的资金和运营能力有着极高的考验。

“为什么不再做先前瑞幸直营扩店模式，因为咖啡赛道卷得太厉害了。”该人士提到，二、三月底，北京将有25家左右的门店而这些门店都是联营商运营。

加盟是扩店的传统模式，陆正耀团队的舌尖英雄预制菜项目曾采用加盟方式，加盟商需要支付三项费用：3万元加盟费、3万元品牌保证金，以及每年2万元的运营管理费，资金额为3-15万元不等。对于库迪咖啡联营商具体投资金额，对方没有给明确答案。

加盟和联营商的区别在于“没有加盟费，而是服务费用”，“如果月流水有20万，抽取剩余流水的10%-15%扣掉咖啡豆、包材成本，扣掉毛利率。”他强调库迪咖啡所有的设备均为总部采购，和Manner半自动咖啡机不同，库迪咖啡采取的是全自动咖啡机，和星巴克机器一样。据了解，星巴克大部分门店全自动咖啡机为Verismo和Mastrena两个品牌，Mastrena是Verismo的升级版为定制版本，来自瑞士的Thermoplan公司为星巴克定制，价格不详。

除此之外，库迪咖啡将为联营商提供咖啡师招聘和门店运营服务。

此前，陆正耀和瑞幸前CEO钱治亚曾在朋友圈发文高调宣传库迪咖啡开业消息，喊出“3年一万家店”，根据窄门餐眼数据，截至目前，库迪咖啡已在全国开出231家门店，覆盖25省81个城市，而据计划2023年底开拓2500家门店，2024年6000家，库迪咖啡通过“直营+联营” 的模式运营完成2023年目标还需不断尝试。

“闪电战”是陆正耀团队常规手法，在此之前，趣小面和舌尖英雄预制菜都以同样的方法快速占领市场，舌尖英雄在北京拥有4家直营门店，后开放加盟，但线下门店陆续关闭。“预制菜做toB可行，商场也可行，但toC端预制菜，小门店方式应该行不通。”对方称。