杨利娟上任一周年，海底捞禁止顾客自带菜，近期因食安问题被通报

出品：子弹财观

2月23日消息，最近有媒体报道称海底捞门店现在已经拒绝顾客自带菜品进入了。对此海底捞的客服也确认了消息属实。

海底捞北京一家门店的客服人员表示：“门店允许顾客少量的自带酒水和饮品，但出于对食材管理和安全用餐的考虑，公司自2月21日起通知严格执行谢绝自带食材。”

而此前，部分海底捞门店是允许少量自带食材的，但需要顾客签署免责协议，并进行留样。

当然，对于自带菜的顾客，海底捞的客服表示不会“没收”，而是会让顾客打包带回家。

目前网友们对于这件事的看法也有分歧，有人认为自己在海底捞已经支付了锅底的费用，带一点菜去吃也无妨，而且消费者是有这个自由度的；但也有人认为食品安全问题更重要，禁止自带菜是应该的。还有人则疑惑，那些自带菜去火锅店吃的顾客，为什么不自己在家吃火锅，“超市买个底料，拿个锅就能煮了”。

禁止顾客自带菜，这也算是海底捞CEO杨利娟上任之后的又一个管理举措吧。

再过一周，就是杨利娟上任海底捞CEO一周年的时间了。2022年3月1日，海底捞发布公告宣布任命杨利娟接替公司创始人张勇的CEO职位，而张勇则继续担任公司董事长一职。

杨利娟在海底捞成立第二年（1995年）加入的这家公司，她从基层服务员一路做到了公司CEO的职位。

在杨利娟担任海底捞CEO的消息公布之前，该公司刚刚发布了他们2021年的盈利警告公告，预测2021年的年度亏损在38亿元至45亿元之间，最终财报显示他们的亏损是41.63亿。而上年同期他们的净利润是3.093亿元。

并且从2021年11月起，海底捞就启动了“啄木鸟计划”，对那些经营不善的门店进行关店处理，也是在为张勇的逆势扩张决策买单。

就在这样的大背景下，杨利娟成为了海底捞的CEO，也算是一名“救火队员”吧。

在杨利娟的带领下，2022年上半年，海底捞新开业18家餐厅，因执行“啄木鸟计划”关闭了26家餐厅。截至2022年6月30日，他们在全球经营着1435家海底捞餐厅，其中1310家位于中国大陆地区，22家位于港澳台地区，103家位于海外其他11个国家。

2022年下半年，杨利娟在接受采访时还曾透露，他们会择时启动一项名为“硬骨头门店”的计划，可能会将2021年关闭的部分门店重新开业，但管理层会充分考虑门店的选址、物业条件、人员配置、经营面积、经营提升潜力等因素。

从这些情况来看，杨利娟似乎正在带领海底捞走出至暗时刻。不过过去这1年她是否取得了更好的业绩，还需要等待海底捞发布2022年的财报我们才会看到具体的情况，子弹财观也会持续关注他们的动态。