蜜雪冰城被曝食材过期，门店存卫生隐患，张红甫需反思 | 315最前线

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3月5日消息，据内幕纠察局近日发布的视频爆料，他们采用在蜜雪冰城门店“暗访”的方式，在3个月的时间里了解了不同城市的5家蜜雪冰城门店的经营状况，并发现了其中存在着一些共同的经营问题，比如一些食品安全问题和卫生隐患问题等。

具体的曝光视频中显示，蜜雪冰城的门店存在以下问题：

一家门店工作人员将冰激凌脆筒放在了垃圾桶旁边，在同一个清洗池中清洗簸箕和冰激凌搅拌机的配件；多家门店店员会修改食材的有效期，从而让过期食材变成期内食材，被修改的食材包括小料和茶汤；一家门店使用过期的乳酸菌制作茶饮；此外还有多家门店存在店员倾倒垃圾时，会将茶筛、过滤杯等器物在垃圾桶边缘敲打的情况，存在卫生隐患，此外还有两家门店的店员没有及时办理健康证，且暗访人员在加入5家蜜雪冰城门店时，均未有培训环节。

据中国经济网报道，目前蜜雪冰城的客服部工作人员已经关注到此事，并回应称：“正在了解涉及加盟商门店的情况并进行核实，食品安全无小事，若网传情况属实，蜜雪冰城绝不姑息。”

目前蜜雪冰城在全国已经开有超过2万家门店，据第三方平台窄门餐眼统计他们的门店有2.3万家之多。

蜜雪冰城的门店此前也曾多次因为食品安全问题被市场监督部门通报，2022年5月份，蜜雪冰城的2家不同城市的门店（延安市宝塔区蜜雪冰城饮品上城贰号西门店、广西桂林恭城县蜜雪冰城门店）曾因为使用过期食材被给予行政处罚，当时还曾两度登上热搜，引发网友的热议。

2021年，蜜雪冰城就曾因为食品安全问题被约谈过，当时公司总裁张红甫曾承诺执行5项整改措施，确保门店做到食材效期问题“零发生”。张红甫也曾说过，做餐饮就是做良心。蜜雪冰城官微在2015年就曾强调过“‘餐饮就是良心’是蜜雪冰城恪守17年的主题，今后也一直会是。”

但当张红甫的管理初心遇上了全国2万多家门店的规模时，落地执行就有可能出现问题。未来如何确保他的管理策略在全国各家门店执行到位，也是他面临的经营挑战。

2022年9月22日，蜜雪冰城股份有限公司预披露了其招股说明书，他们将向深市主板冲刺。

据蜜雪冰城的招股书显示，2019年至2022年第一季度,蜜雪冰城的营业收入分别为25.66亿元、46.80亿元、103.51亿元和24.34亿元，归属于母公司股东的净利润分别为4.44亿元、6.32亿元、19.1亿元、3.9亿元；扣除非经常性损益后归属于母公司股东的净利润分别是4.38亿元、8.96亿元、18.45亿元和3.76亿元。

张红甫在门店扩张，公司盈利的情况下，也需要反思一下，为何食品安全问题屡禁不止，是否有更好的方法来确保门店不会再使用过期食材，并充分保障消费者的饮食卫生。