从叶记肠粉的商业模型，谈投资的表与里

（原标题：从叶记肠粉的商业模型，谈投资的表与里）

近期全国持续高温，北京6月以前没这么热，今年北京6月都快赶上7-8月份暑假那么热了。

这么热的天气，很多东西都不太吃得下，就尤其喜欢吃南方的食物。上周五上午正好去鼓楼附近开中国神华的股东会。中午顺便去吃了黄寺附近的叶记肠粉。

叶记肠粉并不在黄寺大街的大路旁，而是要进入一条小路。然后在一个小型的产业园区里，穿过一个盒马生鲜MINI的店，才能到叶记肠粉。

慕名来的食客不少。我觉得旁边很多桌都不是附近的居民，而且很多人都不是第一次来了。

周五的11点多就开始上人，外卖量也很大。因为很好吃，周日又来了一趟，周日11点半也还有座，但是比较满了，有几桌已经开始坐在外面走廊里。

其实，我很想开一个美食分舵账号，但是毕竟一个人精力有限。而且，我找了一个也很喜欢美食的朋友聊这个事，他觉得把美食变成工作可能美食的乐趣就会降低了。

所以，我决定把美食相关的内容融在投资理财里来写。

写叶记肠粉，除了真的很好吃，也很适合这个节气吃以外。还是个不错的商业案例。

肯定会有朋友说了，你讲投资理财，为啥要讲这个餐饮店呢？

其实，投资核心投的还是经济和商业的经营型组织，大到企业，小到这种店面，都是非常具有研究价值的商业模式。尤其是这种比较成功的店，他的特点更值得我们去研究和借鉴，对我们投资会有很大的启发和帮助。

前面都是大道理，直接来干货。

这家店选的位置不是街边店面，虽然没有问具体租金差距有多大，但从他选址不仅不是黄寺大街的门面，就算是小道里的产业园，也是选在最边角上，店租成本肯定低，他肯定比边上那个盒马以及另外一个奶茶店店租低。他的面积甚至比边上那家奶茶店都小。

另外，他的定价也能看出来。我这一份双拼肠粉20块钱，一份冬瓜茶7块，大部分的吃的都在20元左右，稍微贵点的30。总体上，在北京北二环和三环之间，我认为算相对便宜的。

关键是，如果再考虑做的味道还不错，那这个价格就相当有吸引力啦。

和黄寺大街那些餐饮门面比，我觉得这家虽然是小店，虽然也算定价不高，但是外卖和销售量应该是挺大的。从盈利模型上看，看似这种小店，反而可能盈利还不错。

疫情前，从大的货币情况来看，货币量比较宽松，再加上经济发展比较快，投资和消费预期也很好，所以越大的店，越贵的店可能真的会收入越来越高，虽然利润率不一定最好，但是利润规模也可能会在扩大规模和负债扩张下不断升高。

但是，单纯从商业模型来看，当大家消费越来越谨慎的时候。反而是这种本身成本控制比较好，且性价比比较高的商业模式比较有韧劲。

经过这些年在投资工作中对企业的观察和研究，我发现表面辉煌、规模大、连锁店多、品牌宣传造势能力强，真不一定是商业上利润率高的商业模式，或者长期看甚至还有可能存在风险。

反而是那些看似不大，甚至不太起眼的经营单位，成本控制的比较好，甚至没有负债，就靠实际的更好的产品和更低的价格，虽然不一定能做多大规模，但总有他一定生存的空间。

大不一定强，小也不一定就美。但是无论是大还是小，在商业上，负债少，可分配的利润多，肯定是美的。即使是小而美，也比大却蕴藏着风险更美好。

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