华润啤酒董事会主席侯孝海：中国酒业要有信心表达中国历史文化

（原标题：华润啤酒董事会主席侯孝海：中国酒业要有信心表达中国历史文化）

近日，以“以中国美酒，致敬华夏文明”为主题的中国酒业首届“华夏美学”大会在德阳召开，大会通过政商嘉宾、文化学者的主旨演讲，探讨了美酒美学文化，揭示了美的源头、美的规律，研究了美的创新，并围绕“三星堆酒美学创新的内容和形式”进行了主题对话。

因“啤酒巨头跨界饮白酒”不断引发关注的华润啤酒董事会主席侯孝海也受邀参会并参与对话分享，而他对啤酒美学和白酒美学的思考也引发了新的探讨。侯孝海表示：“所有的美酒都是为美好而服务的，美酒需要美的场景、美的体验。我们为美酒而来，为美好而来。”

啤酒美学：表达中国历史文化

“现在政府、媒体、投资者更多关心白酒，对啤酒关注不多。”侯孝海透露，“中国啤酒（产量）约为白酒的5倍~6倍，雪花啤酒一年的产量是中国整个白酒产量的近两倍。”

作为中国啤酒第一品牌，华润啤酒是如何诠释啤酒美学的呢？

他表示，“很多人认为，啤酒是一个舶来品，并认为是从南美诞生、欧洲发展的，身上浓厚的欧式风范及欧式标准酿造方法属于啤酒美学，我称之为基础之美。多年以来，中国啤酒产业的发展实际上是从规模到质量、再到品质的发展。总体而言，中国啤酒在美学上没有突破欧洲的极限，大家看到中国的啤酒其实没有特别大的特点。”

为此，需要对中国的啤酒有更多的华夏历史、文化、美学的阐述和表达。而华润啤酒作为中国啤酒的领导者，在啤酒新世界的打造中，将啤酒美学当作中国历史文化表达的重要途径，使得雪花啤酒的产品在品质化、价值化、高端化的发展历程中承担了重任。

“我们先后推出了匠心营造和脸谱系列啤酒，大家一听就知道，这一定不是欧洲的、不是西方的。我们还推出了一个叫‘醴’的产品，将仰韶文化中的古代麦芽谷物酿酒的配方做了新的传承，结合千年前古人酿酒用的黍米、薏米、百合、栗米等原料，用现代的工艺酿造升级。”侯孝海举例称，“在对‘醴’这个产品的包装和设计中，我们采用了仰韶文化当中的‘双耳鲵鱼纹瓶’为基本瓶型，外表是水波纹，让中国的啤酒有了中国的文化、中国的历史、中国的酿酒工艺、以及中国酒的礼仪之表达。”

“雪花啤酒在过去三年当中探索和发展了一个中国啤酒与中国历史文化、中国美学相结合的模式。”侯孝海指出，“尽管这个模式刚刚起步，正在探索当中，但这是中国啤酒脱离欧式风范、结合中国美学走出的新道路。”

白酒美学：传达中国文化自信

由于近两年在白酒领域动作频频，被中国酒业协会秘书长何勇称为“自带流量”的侯孝海自然对华夏白酒美学也有了一定的思考。

“中国的白酒跟世界上的烈酒有相同的地方，它们都讲究产区、原料之美，讲究酿造之美，讲究品质之美，讲究仪式之美，讲究体验之美以及酒庄企业的历史传承之美。”他认为，中国白酒有更广阔更高远的美学表达空间。“中国白酒跟西方的烈酒最重大的区别，是中国白酒在历史上已成为‘礼’的一部分，在礼仪当中没有酒不能成礼，它承担了西方烈酒所没有的功能，这为我们在中国文化历史中发掘白酒的表达美学提供了深厚的土壤和无限深远的空间。”

不过，在他看来，中国白酒的美学表达已超越了国际烈酒。“中国做酒具的开发和研究，中国做酒周边的文化无限丰富。同时，中国白酒现在在搞产区、酒庄、老酒等，中国白酒目前在美学方面的表达已经走在了世界烈酒的前列。我们需要吸收国际烈酒的一些美学表达，也要有自信输出我们自己的美学理念。中国华夏酒美学胜在历史和文化，我们要有中国文化的自信。”

此前，重金投入白酒，侯孝海为此提出了“啤白协同模式”，并提出了“啤白双赋能，白白共成长”的理念。而围绕美学话题，他又提出：“我们要跟西方烈酒的美学相通相融，在各美其美的情况下美美与共。”

他认为，不论是做什么类型的酒，“酒的美学，第一是品质之美，这是美的基本，没有品质便没有一切；其次便是设计，设计之美是中国酒美学的重要表达，现在很多酒很传统，设计上的表达必须要体现美；第三是体验之美，所有的美酒都是为美好而服务，美酒需要美的场景、美的体验；最后便是生态发展，将人和自然和谐共生之美当作中国酒美学的重任。”