从预制菜到“豫”制菜，盒马的中原“结义”

英国著名经济学家马丁·克里斯托夫曾说过，“真正的竞争不是企业与企业之间的竞争,而是供应链和供应链之间的竞争”。

6月30日，盒马鲜生郑州国贸360店将正式开业，这是盒马在郑的第四家门店。

盒马国贸360店位于金水区花园路新田360广场负一楼，占地面积4100平方米，与郑州其他门店相比，店内规划整体更宽敞明亮，十分适合消费者边逛边吃，为“盒区房”用户提供一站式购物需求。

一、“升级版”新店，与消费者更“适配”

“针对这家店周边的消费人群的不同，周边企事业单位及家属院众多，我们实时调整了商品布局，既有即食类商品，适合上班人群的日常用餐选择；也加大了半成品菜、生鲜冷冻等居家需求的商品占比。” 盒马鲜生郑州国贸360店店长李国秀告诉潮汐：“从6月9日起，我们就已经开启线上配送，周边3公里范围内最快30分钟送达；后续会逐步上线1小时达服务”。

为了让消费者能够有更沉浸式的购物体验，盒马国贸360店布置了满满的绣球花墙，还提供打卡的手牌供大家拍照。而这绣球花的“来历”也并不简单，据盒马李国秀介绍，随着这两年盒马花园不断深耕供应链，云南空运而来的绣球可以做到最低9.9一支，买完菜顺便买一把鲜花已经成为郑州消费者的日常，而有高阶需求的消费者也可以在盒马找到黑标鲜花。

据潮汐商业评论了解，6月30日盒马宣布，将在全国范围内同时开出12家新店，继续在北京、上海、广州、深圳、杭州、西安、合肥、郑州等地加强布局，其中包含盒马郑州国贸360店在内的7家门店全部为升级后的盒马鲜生门店，不仅商品种类更丰富、配送范围更广、购物环境更宽敞明亮，也会有更具针对性和优质的服务体验。如针对写字楼和社区等不同位置的门店，我们在商品售卖形式、品类规划上都会有不同侧重。

不论是流量时代，还是效率时代，“人货场”依旧是如今零售行业的核心，大家比拼的是精细化运作以及对市场快速反应的能力，此次强势来袭的盒马鲜生，以更丰富、更具有差异化的商品力，更便捷、更具有针对性的消费者深度洞察力，不仅向外界展示了自身强大的资源整合能力，也为用户带来更加“好逛”的消费体验。

二、从预制菜到“豫”制菜，实现产业链加固

“从农场到餐桌”盒马一直秉持着以全产业链模式为消费者带来安全、可靠、放心的产品。

从2021年起，盒马就不断在挖掘河南本地商品，先后将兰考红薯、新乡突围桃、洛阳牡丹等特色生鲜搬上盒马货架。而温县铁棍山药、开封无公害韭菜已经通过盒马供应链销往全国市场。前不久，兰考的红薯基地还以认养农田的形式，上线盒马APP，让不少城里人圆了“拥有一片田的梦想”。

而作为农业大省且在发展预制菜上具有得天独厚优势的河南，与盒马预制菜生态联盟不谋而合。在预制菜供应链的打造上，盒马也正与河南企业合作深入。

“上个月，盒马发起了预制菜生态联盟，与行业上游原料企业、中游生产加工企业及掌握最新食品科技的高等院校达成战略合作联盟，首批合作企业中就有千味央厨、河南尚品两家合作多年的河南企业。”盒马郑州区域总经理吴献表示，河南省大力推动预制菜产业发展，上下游企业云集，已经形成全国前列的产业链集群。盒马希望与上下游企业一起研发，在高校科技成果转化上继续走在行业前列。

有相关数据显示，预制菜的渗透率只有10%~15%，其中，预制菜面向B端供应商、厨师与面向C端消费者比例大概在8：2，这恰恰也暴露出来了预制菜C端市场的短板。而盒马作为生鲜零售标杆，拥有大量潜在的C端用户，能够为预制菜打造产销闭环，凭借对消费者的强洞察力，盒马也成了预制菜上游企业的实力伙伴。

据千味央厨营销总监吴宗伟介绍，在B端的研发沉淀，也让千味央厨在产品技术研发上拥有不少“独门秘籍”，希望能够与盒马能够强强联合，共同研发出更符合消费者需求的商品。比如河南人的早餐的胡辣汤，也不是不能以奶茶形式出现，只要符合消费者的早餐场景需求，那技术的难题，留给我们与盒马来攻克。

此外，盒马一款日式维也纳香肠长期占据肠类热卖榜top1 ，这是河南尚品食品有限公司与盒马共同开发的一款产品，利用羊肠衣包裹猪肉，采取低温慢煮工艺，最大程度保留了鲜嫩多汁的口感。不止于此，还有一款因为不加亚硝酸钠，看起来颜色略有些“苍白”的原味鸡胸肉也因为使用了低温熟制技术，而让鸡肉口感鲜嫩不柴，而颇受消费者喜爱。

这些产品研发的背后，都是盒马与尚品的专家团队将日式食品制作工艺结合时下年轻人的喜好研发的新口味。

河南尚品食品有限公司营销中心副总经理朱耀告诉记者，与盒马合作以来，共同开发的新品大多都占据盒马热卖榜的前排位置，一方面是因为盒马对消费者需求的洞察，能够给企业很好的指导，另外一方面，本身对于日式工艺钻研多年的尚品，也有不少自己的“杀手锏”，不只是香肠，最近盒马还与尚品共同在研发一款慢煮牛肉，不久也将上市。

今年以来，盒马宣布实施三全战略：全业态、全渠道、全品类。5月，盒马宣布启动“全球供应链”战略，将在全球设立8大采购中心。与此同时，自有品牌、大进口和预制菜三大部门也均被盒马列为一级部门。

无论是“三全”战略，还加入“一级部门”，背后体现的则都是盒马在供应链打造上的实力与底气。

在当下消费品商业流通领域里，仅从体量、规模等“看得见”的实力比拼时代早已过去，新玩家早已开始了新实力的塑造，从供应链和消费体验入手，在那些消费者“摸得着”的点下硬功夫，也唯有如此，才能真正获得消费者的心。

“快去啊，最近国贸360盒马开业了，东西品质很不错，最近还有好多活动呢。”编辑部的实习生Lily早已按耐不住雀跃的心情，跟大家推荐起来。

你看，商业就是这样，那些用心却又脚踏实地的企业总能得到大家的心。