宋书玉：白酒香型没有优劣之分，低酒度是浓香型名酒的发展方向

（原标题：宋书玉：白酒香型没有优劣之分，低酒度是浓香型名酒的发展方向）

出品/派财经

文/淮上月

10月11日下午，“中国浓香名酒高质量发展论坛”在上海举行。作为第十九届中国国际酒业博览会的首场论坛，本次论坛由中国酒业协会主办，五粮液集团承办。

优质名酒建成非一日之功，酿就一杯品质优异、品牌卓著、品味和美的浓香名酒，需要一代代浓香匠人恪守祖训、坚守传承，在坚持古法酿造技艺的同时，深入研究酿造技艺精髓，赓续创新，不断提升名酒品质。在当今传统文化回归，消费升级迭代，国货复兴浪潮叠起的今天，要推动浓香名酒乘势而上，有一些问题需要思考和探讨。

会上，中国酒业协会理事长宋书玉致辞，五粮液集团（股份）公司董事长曾从钦 ，江苏洋河酒厂股份有限公司董事长张联东以及泸州老窖、古井贡酒等浓香型白酒企业负责人等分别发言，对浓香名酒当前的市场趋势、品质价值、消费文化、品牌建设，以及国际国内市场机遇等热点议题，做了明确的回答与阐释。

白酒香型从国家标准体系划分的原则来讲，原本是白酒风味特征表达的区分，并无品质优劣内涵，但近年来随着白酒市场迅速扩大，以及竞争日益激烈，市场上出现不少误导白酒香型的文章和所谓的说法。

对此，中国酒业协会理事长宋书玉在致辞中坦言，“回顾中国名酒的发展，我们经历了清香引领、浓香引领、酱香引领的不同时代，所以我们可以明确的回答，香型没有优劣之分，香型只是白酒工艺风味划分的一个原则，但是某个名酒市场良好的表现一定会引领香型品类的发展”。

“千年老窖万年糟，酒好还需酵池好”。

浓香型白酒真正的老窖，连续30年以上酿酒的老窖不足全国浓香型白酒窖池的1%。经过多年的研究发现，不间断酿造30年以上的老窖，所形成的微生态的多样性与稳定性是浓香型名酒品质的核心支撑，也彰显各个名酒品质个性的核心。

不过，千年老窖万年糟是浓香型白酒的核心品质表达，但这句话不能泛用，更不能滥用，没有明确标准的使用，没有明确法规的使用，一定会混淆浓香型名酒的品质表达。

“我们可以明确地回答，更低的酒度、更好的风味一定是浓香型名酒的发展方向。”

宋书玉强调，理性、健康的饮酒态度和饮酒行为，决定了未来消费者的选择，更低的酒度、更好的风味，当然也应该是酒业发展的选择。浓香型名酒企业在这方面有明显的优势。

浓香型名酒是中国白酒文化集大成者之一，文化品质是浓香型名酒的核心价值构成，往往是喝酒的理由。

宋书玉指出，浓香型名酒品质个性化表达时代已经来临，理当充分彰显个性，表达自己的风味特色。浓香型名酒是中国白酒饮用最广泛的香型品类，长期占到市场份额的半壁江山以上，这是市场的选择，也是历史的选择，文化品质可以支撑企业的品牌走得更远、走得更稳。

市场是出卷人，企业是答卷者，消费者是阅卷人，消费者对于浓香白酒的偏好，浓香型名酒企业要保持高度清醒，这种偏好不是一成不变的，品质、品牌、文化、市场，服务的竞争一刻也没有停歇。

当前，白酒行业竞争格局的显著变化前所未有。从整个行业来看，上半年全国规上白酒企业983户，亏损企业333户，亏损面达到33.8%，亏损额超过20亿，这也是从未有过的。

对此，五粮液集团（股份）公司董事长曾从钦认为，共同做大浓香市场蛋糕，竞争突破的核心在于如何打破市场认知误区，引导和重构浓香白酒在消费群体特别是高端消费群体中的价值认知，进一步把浓香白酒的价值优势转换为市场份额。

他认为，第一，打破窖池认知误区，着力讲好浓香白酒的品质故事；第二，打破酒度认知误区，着力讲好浓香白酒的低度故事；第三，打破勾调认知误区，着力讲好浓香白酒的风味故事；第四，打破老酒认知误区，着力讲好浓香白酒的价值故事；第五，打破饮用认知误区，着力讲好浓香白酒的健康故事。

这次会上，与会嘉宾探讨了浓香名酒的四个定位：品质浓香、时尚浓香、国际浓香、数智浓香。

当前，白酒消费群体中21-30岁增速最快，31-40岁占比最高，白酒年轻化、时尚化潮流势不可挡，需要浓香企业积极探索，百家争鸣，既要深化浓香多样化、个性化、时尚化创新，也要发挥浓香最适宜酿造低度化的独特优势，探索进军未来的新白酒、清白酒，还要不断强化品牌年轻力，以更潮流、更时尚的姿态，走进年轻消费者。

因此，江苏洋河酒厂股份有限公司董事长张联东在发言中强调，打造现代化时尚浓香，让浓香更符合年轻时尚的特质，进一步强起来。

几位浓香型白酒企业负责人发言后，围绕浓香型白酒国际化如何去突破，以及如何面对不断变化的市场需求，实现全国化、市场化的布局，以及构建和维护强大品牌形象等5个方面问题，有关企业技术研发负责人、白酒经销商、相关专家学者进行了热烈的对话。

本次论坛由中国酒业协会秘书长何勇主持，来自全国各地的多家浓香名酒企业负责人，国内行业高校专家、学者、教授，以及中央、省、市媒体等嘉宾来到现场，共议浓香名酒高质量发展问题。