(原标题:被指“逼疯”打工人 Manner ESG内部治理失衡存忧 | ESG案例)
出品|网易财经ESG
作者|廖晞冕
6月中旬,网红咖啡品牌Manner接连被曝出三起店员与顾客的冲突事件,相关视频在网络上热传。值得注意的是,此次事件的舆论并没有一边倒,不少网友以打工人身份代入涉事员工,为员工打抱不平,一度指责Manner“逼疯打工人”。
事后,Manner其他员工或前员工的网友也纷纷发声,指出Manner咖啡工作安排不合理、工作压力大等问题。尽管Manner官方道歉回应并表示开除涉事员工,但仍未能安抚大众情绪。
公开资料显示,Manner隶属于上海茵赫实业有限公司,创始人为韩玉龙夫妇。
自2015年创立之来,Manner便一直将“环保”作为品牌的核心理念,最为大众熟知的便是“自带杯减5元”的优惠活动。
不难看出,Manner对于ESG治理中的“E”(环境)维度是重视的。但另一方面,Manner此次的危机并非偶然,除了反映了其在员工权益保障方面的不足,亦暴露了其内部治理失衡的风险。
员工负重前行
根据公开报道,Manner以平价精品咖啡的定位迅速走红咖啡圈,将单价锁定在15元—25元的价格区间;与此同时,“花式”风味层出不穷,吸引了大量的咖啡爱好者前来打卡。
近年来,Manner不仅收获了消费者的青睐,更受到了资本的青睐,其在2018年至2021年获得5轮融资,背后站着一众“明星”资本。同时,Manner的新开门店家数也自2021的58家增至超1200家。
有媒体报道称,Manner的单杯成本在11元左右,是真正的“每杯都赚钱”。受益于品牌极速扩张带来的红利,Manner咖啡创始人频频出现在富豪榜单中。相比之下,Manner员工的日子却不那么尽如人意。
要知道,在Manner定位的精品咖啡赛道,星巴克、瑞幸、库迪等品牌均采用全自动咖啡机制作,咖啡师仅需按键、加料,便可制作一杯咖啡;但Manner则坚持高品质和服务,使用半自动咖啡机;
相比前者,后者还需磨粉、布粉、压粉等需要人工操作的步骤,此外,Manner还向客户提供手冲、拉花等精品咖啡提供的服务,耗时无疑更长。而与之不匹配的,是Manner在门店上的人力资源配置。
有数DataVision2023年的一份研究中提到,在日单量高于瑞幸、星巴克、Tims的情况下,Manner的人力资源成本只有12.5%,远低于其他品牌。据了解,Manner日营业额在5000元以下的店只派一人,超过6000元才会派两人。
而以门店5000元的营收目标、15元单价及15小时工时进行测算,其一名员工一天可能要做300杯咖啡才达标,且每杯咖啡平均制作时长不超3分钟。同时,这位咖啡师还需要同时承担店长、理货、制作、点单、清洗等全部工作。
为了使人效发挥到极致,Manner采取严格的管理机制,精细到每分每秒。严格的考勤制度不允许员工迟到或早退一分钟,店内全方位的监视器和订单系统的倒计时,促使员工上厕所也要严格控制时间。
尽管Manner已经给员工“上了发条”,但因为人数实在有限,出餐效率无法完全达到预期,员工经常会受到顾客、骑手的谩骂和投诉。只要顾客投诉,无论对错,都会直接退单,收到投诉的员工则会被总部开单子,累计三次则会被辞退。
据Manner员工透露,公司不招兼职员工,门店所有业绩都压在一两个正式员工身上。在高强度劳动的心理压力下,员工的身心健康更需要得到重视,但是Manner显然忽视了这一点。
从这一角度来看,Manner亟需改善,不仅是简单的人员增加,还有整体的人力分配、排班制度等均需优化。对此,Manner在最新回应中称“一人店”可能后续会调整,但不可能马上从一个人加到两个人。
职业生涯停滞不前
事实上,最让员工产生落差感的是,与工作压力不相匹配的的酬劳和福利。在业内看来,Manner在内部治理这一层面上尤为减分,这也是引爆舆论情绪的一大焦点。
据了解,Manner在2020年招聘时曾开出高于同行的高薪,但随着规模扩大,薪资持续下调。据中新经纬报道,即便是一线城市,Manner的咖啡师的月薪基本约在5000元左右。
据南方都市报报道,其全职咖啡师目前的薪资是由包含五险一金在内的6500的底薪和1500的“加薪考”构成。但是,并不是所有咖啡师都能拿到底薪以外的薪酬,获得额外薪酬的前提是达到公司规定。
根据公司的规定,员工每月必须上满167个工时,迟到一分钟将扣去40元,且同时直接扣除1000元的全勤奖,没有任何补卡机会。也因为1000元全勤奖的存在,员工在被要求加班时也无法拒绝。
据海报新闻报道,Manner的晋升机制也存在争议。据咖啡师介绍,在Manner工作,三个月可以晋升一次,晋升申请需要各层级负责人的推荐,但是普通的咖啡师与区经理并不熟悉甚至根本不认识,又如何能获得推荐呢?
除此之外,Manner还为咖啡师提供另一条晋升通道,即职业晋升道路。但有咖啡师表示,Manner并没有对这一晋升通道提供特别支持,一来门店的繁忙程度并不允许咖啡师练习,二来也禁止咖啡师在门店内练习。
虽然Manner招聘咖啡师设有经验门槛,但是自从大规模扩张以后,大多数店员都是流水线小白,除了入职前的集中培训,其余时间都缺乏带教支持。这也导致了员工流失频率较高,新员工往往不到两个月就提出辞职。
而同处咖啡行业的瑞幸,在去年12月获得了“2023年怡安中国最佳ESG雇主”,舆论上对于两者的比较自然不会缺席。
根据《2020-2022瑞幸咖啡公司治理报告》,瑞幸在员工的发展培训、晋升机制、荣誉激励均有措施,重视员工的专业能力和领导力培养,打造Y型双通道晋升机制,建立员工职业发展体系和全面薪酬激励体系,支持员工的长远高效发展。
报告显示,瑞幸员工由咖啡师晋升至副店长最快为3个月,晋升至店长的最短时间为6个月,2022年上半年,内部晋升店长比例达75%。可以说,员工的稳定发展为瑞幸的扩张和可持续发展提供基础的人力条件。
相反,Manner员工的流失和不稳定则不利于品牌的长远发展。此次冲突事件的发生已经使Manner在大众心中留下负面印象,如若想要扭转这一局面,势必要在“S”和“G”方面多下功夫。
参考资料:
[1]《以前没人要的咖啡渣,现在成了“香饽饽”?》;Fooddaily每日食品
[2]《Manner飞速扩张,员工把压力和怨气泼向了顾客》;界面新闻
[3]《Manner致歉背后:超高估值、极速扩张、“牛马”咖啡师》;南方周末
[4]《在Manner,如何“逼疯”一个打工人》;每日人物
[5]《掌掴顾客、泼咖啡粉,“失控的咖啡师”背后是超高压力、晋升困局吗?》;海报新闻
[6]《变革与重塑·2020-2022瑞幸咖啡公司治理报告》;瑞幸咖啡