人均消费61元，年增120家门店，小菜园港股IPO之际被爆“健康证造假”

（原标题：人均消费61元，年增120家门店，小菜园港股IPO之际被爆“健康证造假”）

7月16日，小菜园国际控股有限公司（以下简称“小菜园”）更新了招股书，据悉，该公司于今年1月16日递表港交所，华泰国际、瑞银集团为其联席保荐人。

小菜园由汪书高等人创立于2013年，经过10余年发展，该公司控制权仍牢牢把握在汪书高手中。截至最后实际可行日期，小菜园创始人、董事长、执行董事兼总经理汪书高透过七个持股平台控制该公司已发行股本约92.99%的投票权。

招股书显示，小菜园目前有623家直营门店，覆盖中国13个省的135个城市或县。据弗若斯特沙利文资料，以2023年门店收入计，小菜园在中国大众便民中式餐饮市场的所有品牌中排名第一，客单价介乎50元至100元，占市场份额的0.2%。

近年来，瞄准大众便民中式餐饮市场的小菜园正在加大扩张步伐。

2021年末至2023年末及2024年一季度末，小菜园门店数量分别为379家、422家、542家和599家。同期，该公司净新增数量分别为101家、43家、120家和57家。该公司在新开门店的同时，仍有部门门店仍处于亏损状态。截至2024年4月30日止四个月，该公司亏损门店（于该年度关闭的门店除外）的数量为66家，经营亏损总额为11.1百万元。

数十家门店亏损也未能阻止小菜园扩张的步伐。该公司称，其计划于2024年、2025年和2026年，分别新开设约160家、190家及230家“小菜园”门店。

小菜园门店数量虽增长，但该公司堂食顾客的同店销售额在今年一季度同比下滑。数据显示，2024年一季度小菜园堂食顾客的同店销售额为7.77亿元，而去年同期的金额为9.46亿元。

对此，小菜园表示，主要是由于2023年头几个月中国餐饮市场消费者支出迅速激增导致的基数效应；公司对菜品价格的调整，以迎合消费者的喜好；截至2024年4月30日，大部分于今年四个月新开的门店仍处于爬坡期间。

由于“好吃不贵”的餐厅定位，小菜园的客均价也常年保持在60元左右的水平，其主要市场仍为三级及以下城市。以2023年为例，小菜园的收入为45.49亿元，利润为5.32亿元。其中，该公司约42.6%的收入来自三线及以下城市，28.8%、16.8%和11.8%的收入分别来自新一线城市、一线城市和二线城市。

与此同时，小菜园的堂食顾客人均消费额也有下降的趋势，2021-2023年及2024年前4个月的消费额分别为66.1元、65.8元、65.2元、61.0元。

小菜园在闯关港股市场的同时，还陷入“健康证”造假风波。日前，有一打假博主“猴大腕”发布视频称，在“小菜园”餐厅入职的员工，仅需支付98元费用，即可绕过正规体检流程获得代办的健康证明。截至目前，该公司并未对该事件做出回应。

对于餐饮企业而言，食品安全是其生存与发展的基石。餐饮企业必须将食品安全视为头等大事，加强内部管理，以赢得消费者的信赖与支持。

本文源自：金融界

作者：王晓曦