立足新阶段·探索新路径 2024中国预制食材产业健康发展大会举办

（原标题：立足新阶段·探索新路径 2024中国预制食材产业健康发展大会举办）

8月7日，由中国食品报社指导，中国烹饪协会主办，中国烹饪协会预制菜专业委员会、河南冻立方传媒有限公司承办，漯河食品工程职业大学协办，上海太太乐食品有限公司冠名的“2024中国预制食材产业健康发展大会”（以下简称“大会”）在河南省郑州市举行。工业和信息化部工业文化发展中心副主任李宁、中国食品报总编辑刘彤、信阳市人大常委会主任谢天学、中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳以及来自全国各地的200余家预制食材上下游企业参会。

关注新动向，结合新形势，共谋新发展。大会以“立足新阶段·探索新路径”为主题，来自全国各地的顶尖专家学者以及优秀企业家思想碰撞、观点分享、智慧交锋，共同论道中国预制食材产业健康发展。

李宁在致辞中表示，食品工业是我国重要的民生产业，我国文化的多样性给食品行业带来深厚的文化内涵。工信部工业文化发展中心与预制菜企业建立紧密的联系，赋能预制菜产业的健康发展。未来，也将为促进预制菜行业的发展提供积极支持。

谢天学介绍了信阳市的地理优势、区位优势和预制菜产业优势：北国江南，江南北国，信阳豫风楚韵，千湖之市。谢天学认为，信阳发展预制菜有基础、有潜力、有优势，他用四句话概括信阳菜的特点：养生信阳菜 生态好食材；信阳菜里有传说、传奇、传承；信阳菜是吃了还想吃的菜；哪里有信阳人哪里就有信阳菜。

佟琳表示，大会搭建了上下游交流的平台，探索新时代预制菜发展路径。预制菜食材产业带动一二三产业融合，满足人们消费多元化的需求，提升农产品附加值，拓宽农业增收渠道。未来中国烹饪协会将与同仁一起推动预制菜产业向智能化、数字化转型，助力其生产过程的节能减排。佟琳认为，预制食材产业的健康发展离不开全行业的努力，希望上下游企业弘扬企业家精神，努力成为预制食材产业的领导者，推动预制食材产业朝着更健康、可持续的方向发展。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、中国食品科学技术学会名誉副理事长胡小松围绕“预制美食享受美味——美食预制化是快节奏时代多元消费的必然选择”主题进行分享。他表示，预制美食是一二三产深度融合和地产食材的有效转化，更是特色美食走向世界的重要途径。

扬州大学中餐繁荣基地主任孟祥忍教授发表“预制菜传统风味体系与创新生产技术耦合路径思考”主题演讲，论道预制菜未来发展新格局。

今年3月21日，国家六部委联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，明确了预制菜的定义和范围，并着手制定预制菜相关国家标准。新政之下，预制菜行业何去何从？中国农科院农产品加工所预制菜首席研究员，国家农业创新工程中式食品加工与装备首席科学家张春晖围绕“从国家标准出台看预制菜健康发展之路”主题分享。

此外，国家食品安全风险评估中心监测一室主任杨大进作“预制食品行业的安全风险控制”主题分享，他表示，预制食品行业的安全风险控制呈现出复杂性，需要 “严把重点原料，严防交叉污染，严控烧熟煮透”；雀巢太太乐研发中心负责人苗集海就“鲜味科学在预制食材中的运用”进行主题演讲。

预制菜产业发展，关键性技术突破，需要高端智力支持，也需要更多行业龙头企业、产业上下游企业落地，集聚成势。来自全国各地的预制菜生产、线上线下销售渠道、原材料等产业链企业的众多嘉宾，云集中国预制食材产业健康发展大会，分享他们在各自领域的预制菜探索经验。

中国烹饪协会联合辰智大数据共同发布了《2024中国预制菜产业发展报告》，从预制菜的概念、产业发展历程、产业发展现状、发展格局等多个方面，全面梳理预制菜产业发展的前世今生和未来前景，全景式展现预制菜产业的发展情况。此外，会上还进行了“中国预制菜产业健康发展培育工程”启动仪式、2024中国预制食材企业优秀案例展示等活动。