宋书玉：何以名酒？何以荣耀？——在第21届上海酒博会世界名酒价值论坛上的讲话

（原标题：宋书玉：何以名酒？何以荣耀？——在第21届上海酒博会世界名酒价值论坛上的讲话）

尊敬的各位嘉宾，各位朋友：

大家下午好！

国际名酒相聚国际之都上海，名酒产区、名酒企业、产业专家相会于此，论道名酒之荣耀，共建共享世界名酒的合作与交流，共商共议世界名酒的价值与未来。在此，我代表中国酒业协会，向出席今天论坛的各位朋友致以诚挚的问候和热烈欢迎！中国酒业协会愿与大家一道，持续加强世界名酒之间的交流与合作，为世界酒业的发展聚智聚合，共同促进世界名酒的创新与发展。

美酒，源自天酿，是大自然的馈赠。

从发现酒到不断探索酿造更好的酒。从好奇尝试到恋恋不舍，从仪狄、杜康到狄奥尼索斯，从东方到西方，在人类生生不息、不断繁衍中，承载了欢愉、悲伤、浪漫、豪放与渴望的精神向往。

美酒，是人类“余粮则酿”的最高价值转化，是满足温饱之后的情感升维需求，自古就是富庶和繁荣的象征，是人类在追求美好生活过程中的朴素愿望。美酒，则承载了满足口腹之欲、满足温饱之后，物质与精神富足的更高追求。

美酒，经历了从发酵酒到蒸馏酒的进化和演变，从啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒、清酒等，到白酒、威士忌、白兰地、伏特加、龙舌兰、金酒、朗姆酒，以及露酒、配制酒、鸡尾酒等等，美酒的品类之盛，风味之奇，令人目不暇接。

美酒，经历了从品类之盛到品牌之兴的发展历程，品牌兴起成为美酒进阶名酒的催化剂和孵化器。从美酒到名酒，是人类社会进化的选择，也是消费者物质和精神的更高追求，更是供给侧和消费侧的双向奔赴。

时至今日，我们不禁要问，何为名酒？名酒承载着历史的厚重与文化的深邃，蕴含着风土的精髓与技艺的精湛。名酒，是自然的馈赠，是风土的味道，是时间的沉淀，是文化的礼赞，是匠心的传承，是智慧的结晶。而更为重要的意义在于，名酒是一个品类乃至一个国家的代表、象征和荣耀。

当下，全球酒业正在经历了一场深刻的变革。

在消费变迁和人口迭代的背景下，消费者在品质、健康和文化内涵的需求层面不断提升；与此同时，数字化、智能化技术的广泛应用，为酒业的转型升级提供了前所未有的挑战和机遇。在此前提下，名酒何以为名，又何以荣耀？

美酒众多，名酒有限。

从美酒到名酒，何以名酒？有很多理由。我以为，最重要的是信仰，是文化，是时间。

何以名酒？信仰成就名酒

什么是信仰，信仰是以生命之力不懈的追求。也就是为什么而酿。不惜代价酿造好酒是名酒的生命之力。所以，酿造名酒的酿酒人必须有这样的情怀与信仰。如果为挣钱而酿终究成不了名酒。

名酒的信仰是天地造化，尊天敬地，择时而酿。世界名酒都离不开自然生态的酝育。特定的自然生态与酿酒微生态环境，“山、水、林、土、河、微”决定了名酒酿造所选择的原料、工艺、陈贮容器，这些条件经过千年的传承，逐步形成名酒产区的独特风格，彰显着名酒的自然风土之美。

名酒的信仰是酒神与酒匠，信仰神的力量与人的智慧。酿造、发酵，离不开看不到的微生物，世界名酒皆要发酵。所以，酒神的本领某种意义上决定了名酒的品质。代代相传的酿酒大师，彰显着酿酒的技艺，彰显着与酒神协同的能力，唯有精益求精，以匠心铸就巧工，方可达到人神琴箫和瑟的境界。

何以名酒？文化成就了名酒

无论是酿酒遗址活态物质文化遗产，还是酿造技艺非物质文化遗产的传承发展都是名酒文化的最重要特征。每一种名酒都代表着地域人情和生活方式，都有着丰富的精神文化底蕴。名酒对于民族文化和国家形象的代表性无可替代。虽然，世界名酒的文化因国家、民族的历史性和传统性而千差万别，但是，世界名酒既是本国人们喜爱的佳酿，也是国际友人对当地特色文化独特认知的重要来源。通过名酒了解不同文化背后的智慧和美学，感受不同民族的情感与情调。

对于世界名酒来说，文化价值已经成为最核心的竞争力，“活态文化”是产业当下乃至未来的重要核心。

世界上，几乎有人类的地方就有酒，有酒的国家都拥有悠久的酿酒历史和丰富的酒文化，每种酒都有着浓厚的历史传承，见证了不同文化背景、不同民族文明的进步，记录了一个个古老的美好故事，而这些故事，正是连接我们与过去的桥梁。

何以名酒？时间成就了美酒

酿酒技艺传承至今，需要时间的印证，酒是陈的香亦需要时间的印证，不间断、不迁徙的酿造也需要时间的印证。没有一夜之酿的名酒，也没通过有制造概念而成的名酒，也没有广告吹出来的名酒，也没有编故事编出来的名酒，同样也没有获几个金奖就能成为名酒的酒。

美酒是时间的产业，没有时间，就没有美酒的余韵之美；没有时间，就没有美酒的积淀之美；没有时间，就没有美酒的品格之美。千百年来，正因有了时间的积淀，美酒才得以成为名酒。

可以说，传统发酵是世界上最为复杂的，以目前最先进的现代科学，也无法探知全貌。美酒只有经历时间的发酵与沉淀，方能散发出醇厚悠长的香气。千百年来，正因有了时间的积淀，美酒才得以焕发独特的魅力。因此，名酒的核心价值在于经过时间酝酿的贮存和陈化过程。美酒只有经历了时间的洗练，才会成为名酒，也才更有岁月的韵味，更能给人以美的享受。

时间赋予名酒独特韵味，时间传承彰显了名酒品牌价值。时间不仅赋予了名酒独特的市场地位，也成为名酒创新与发展的源泉，更是持续发展和传承的基石。通过深入挖掘厚重的历史资源，汲取宝贵经验，激发奋进力量，名酒才得以不断推陈出新，从而保持名酒品牌的活力和市场竞争力。名酒从历史的长卷中走来，携带着历史的风华与变迁，倾诉着那些被岁月雕琢的传奇。而这正是成就名酒之名的时间价值。

名酒的根本，在于“一滴永流传”的恒久品质。名酒之所以能够脱颖而出，离不开时光淬炼而出的卓越品质。

时至今日，在全球经济一体化的大背景下，国际交流交往日趋频繁，名酒作为文化交流的使者和桥梁，正以其卓越的品质和深厚的文化底蕴，成为连接不同国家和民族的桥梁，传递着友谊与和平。在中国日益成为世界名酒重要消费市场的同时，中国名酒也迎来了走出国门、走向世界的历史机遇。“世界名酒，共享荣耀”，已经成为世界名酒的共同追求。

世界名酒，何以荣耀？

我以为最重要的是传承与创新，敬畏与包容，责任与担当。

何以荣耀？在于传承和创新

传承，乃维系名酒独特韵味与卓越品质之基石。当今，世界名酒的优秀者都是传统酿造技艺的优秀传承者。而创新，则是驱动名酒持续荣耀的不竭动力。在推动世界名酒持续荣耀的征途中，我们需深入探索并精心传承古老酿造技艺，不断提升其内在价值与市场认知度。同时，亦应广纳国际名酒之精髓。勇于革新，积极拥抱现代科技与先进管理理念，使产业更加贴近时代脉搏与消费者喜好，以灵活应对全球市场的多元化需求。

着力强化与国际标准的对接与融合，为世界名酒全球化铺设坚实基础。

何以荣耀？在于敬畏与包容

名酒的荣耀源于消费者的认同，敬畏消费者是名酒荣耀的延续。

名酒的荣耀是因为，为消费者的美好生活增添无数精彩。消费需求是名酒发展的导向，消费市场是名酒价值的舞台，消费趋势是名酒创新的方向，消费体验是名酒品牌的核心，消费者对名酒品牌的认同感和忠诚度，才能使名酒荣耀持续绽放。名酒企业需要密切关注市场动态，了解消费者的真实需求，不断创新产品和服务，满足消费者的期待。

全产品线是名酒荣耀的大忌。名酒荣耀要聚焦名酒的价值表达。全产品线价值呈现，无法支撑名酒之荣耀。所以包容就是各美其美，美美与共。各表其美，美人之美。市场竞争绝非一场零和博弈，而是一个相互成就、共同繁荣的过程。世界名酒应当怀揣勇气，直面竞争的风暴，勇于在挑战中磨砺自我，实现超越。同时，我们更应认识到，国际名酒之间相互包容，交流与合作，是通往更广阔天地的必经之路。

因此，我们倡导在竞争与合作中寻找平衡，既要勇于竞争，又要善于合作。通过推动全球不同名酒之间的深入交流与融合，我们可以共享发展的红利，携手应对共同的挑战。

何以荣耀？在于责任与担当

名酒承担的责任有多大，名酒的荣耀就有多大。名酒与社会经济发展高度融合已经成为趋势。名酒经济助力产城融合，为社会经济实现更大的价值。名酒产业链与城市经济链实现高度融合，正在从名酒引领产区发展的“品牌产区化”1.0时代，向产区带动名酒协同发展的“产区品牌化”2.0时代迈进。在不断创造多元化、立体化、深层次的消费体验的同时，使名酒产业链价值得到放大与提升。实现原料种植，酿造加工，包装物流，与商贸、文创、文旅、消费体验等全产业链打通。让名酒品牌成为城市名片，产业与城市协同发展并不断延伸，为打造“美酒+N”经济链创造更多更大的经济价值和社会贡献。

名酒的荣耀需要名酒铭记社会责任，关注生态，环保，可持续发展，健康与公益。这是全球名酒的共识，更是名酒企业的使命。秉持绿色发展理念，致力于生产流程的绿色化、低碳化，为名酒产业的可持续发展贡献力量。

唯有不断满足消费者对健康、环保的深切期望，方能在激烈的市场竞争中稳舵前行，永保名酒荣耀长青。

每一种名酒，皆是历史长河中沉淀的瑰宝，承载着文化的传承与延续。秉持尊重与理解的态度，正视并欣赏不同文化间的差异，努力寻求文化的共鸣与融合，共同绘制人类文明交流互鉴的绚丽画卷。历经时光淘洗，名酒终成经典，并得以在消费者心智中建立起深厚的品牌认知和持久的情感连接。

不惟如此，名酒的荣耀还在于科技飞跃的创领、生态酿造的践行、品质升级的开拓、品牌形象的提升、美酒消费的示范、文化传承的守望、产区建设的扛鼎、国际酒业发展的推动。

各位领导、各位嘉宾、各位朋友：

何以名酒，运载千秋，世界名酒，共享荣耀。

名酒是时间的陈酿，是醉人的芬芳。名酒存于匠心，传递着人间烟火；名酒代表着卓越，透视出产业蓬勃的辉煌。名酒是世界的，荣耀是共同的。荣耀来自于滋养文明的阳光；来自于历史传承的希望；来自于是创新发展的方向；来自于支撑经济的脊梁。

让我们携手并进，共同推动世界名酒的交流与合作，让世界名酒绽放出更加璀璨的华光！