正大集团扬纲：鸡蛋行业越来越卷，功能性鸡蛋、壳蛋深加工化一定是未来趋势

（原标题：正大集团扬纲：鸡蛋行业越来越卷，功能性鸡蛋、壳蛋深加工化一定是未来趋势）

图片来源：正大

蓝鲸新闻11月29日讯 （记者 张静伦）11月26日，第二届中国国际供应链促进博览会（下称“链博会”）在北京开幕。本届链博会以“链接世界共创未来”为主题，致力于推动全球产业链、供应链的合作与发展。

参展期间，正大集团对外展示了其在全产业链模式、农业科技创新和零售销售布局等方面的成果。

链博会期间，正大集团中国区市场中心及电子商务部总裁扬纲接受了蓝鲸新闻的记者专访，介绍了正大集团全产业链优势及其产生的附加价值，并对中国鸡蛋市场进行了分析及后市预测。

农牧食品是正大集团的核心业务，产品包括生鲜类、加工类、熟食类等。据悉，目前正大集团是全球最大虾产品生产企业、亚洲最大蛋鸡养殖企业和禽肉生产养殖企业。

扬纲提到，集农牧养殖、食品加工和零售于一体的全产业链模式是正大集团保持韧性的关键。

目前，正大蛋业平谷蛋业年产能5.2万吨。扬纲以正大蛋业为例，他透露，正大集团采用集约化养殖，通过对所有养殖环节的优化提高产品质量。再通过AI智能分拣、自动清洗、吹干、杀菌、loT生产设备等，将分级包装链路压缩到最短。在销售端，正大积极探索新零售模式，实现线上线下融合，精准营销。

除了蛋鸡厂外，鸡肉、猪肉等其他动物蛋白食品同样实现了全产业链布局。

在扬纲看来，全产业链的布局具有两大突出优势，即质量有保证、定价更优惠。“相较于生产单一品类的企业，全产业链模式能够有效减少产业链各环节间的外部交易成本，在销售端达到物美价廉的效果。同时，全产业链模式可以层层把关品控体系，确保产品质量。”

食品的生产加工过程离不开科技的精准检测，也需要找到合适的商业模式进行落实。

扬纲介绍，正大集团首创“政府+企业+银行+农民合作组织”的新型农业发展模式。整合了政府的行政资源，银行的金融资源、企业的技术和整理运营能力以及农村的土地和劳动力资源。

正大集团通过租用农民的土地建立起现代化蛋鸡工厂，日产鸡蛋达300万枚。正大集团作为实际管理者，负责整个品牌的生产经营，将产品销售到市场中。在合同期限内，企业将农民招进工厂，使其从农民经培训成为技术工人。在20年的合同到期后，正大集团把工厂归还给农民，工厂所有权将归农民合作组织所有。同时，由于项目周期长达几十年，银行更容易评估项目的商业回报，愿意参与进来。

“光靠一个企业其实是推不动整个行业的，一定要设计一个模型，既激励了当地政府又吸引了银行投资，同时还能够动员农民。所以我们通过这种模式来推动整个行业向前发展。”

而在渠道方面，正大也正在“接受变革”。此前，正大集团的产品更多供给连锁餐厅等B端，不被广大消费者所熟知。但近年来，正大集团试图通过建立品牌并拓展多渠道销售，重点发展零售业务。在链博会现场，正大集团携手京东开启了“正大鸡蛋争鲜战略”合作，推出“三日鲜”正大鸡蛋新品。

扬纲认为，此次与京东的合作，是把正大的高品质供应链和京东的高效履约打通结合在一起，从而更好地服务消费者。“其实这样一个我们所谓的目标，也是对行业和消费者更好的教育。可以发现现在部分农贸市场或生鲜店的鸡蛋，上面还没有打日期，很难判断是否新鲜。”

同时，扬纲也谈到中国鸡蛋产业未来的市场格局和发展趋势。

“整个鸡蛋行业会越来越卷。”扬纲认为主要体现以下几个层面：第一，拼品质；第二，拼履约的效率；第三，拼价格；最后是拼功能。“例如富硒、叶黄素、可生食的，接下来我们会出OMEGA-3的等等。确保大家在吃鸡蛋的时候可以补充各种微量元素。”

除了功能化，扬纲认为：“鸡蛋从现在的壳蛋变成食品化、深加工化一定会是个趋势。其实现在我们也生产了这样的产品，例如做好的溏心蛋，冷藏保存。在享用前，可以将溏心蛋放入开水温热几分钟即可食用，给消费者提供了极大的便利。”

“（伴随着消费者更加多元化的要求），整个鸡蛋行业也会面临重构，不具备规模优势、成本优势和品质优势的部分企业将会被淘汰。”扬纲称。