打造「极致鲜牛肉供应链」，美牛科技月度营收破亿并实现常态化盈利

作者：MD

出品：明亮公司

中国领先鲜牛肉供应链公司浙江美牛生态科技（下称“美牛科技”）近日宣布，公司月度营收破亿并实现常态化盈利。该公司2023年3月成立于杭州，定位“中国牛肉产业协同平台”，同年9月，美牛科技获“一米八”战略投资。

美牛科技的盈利不仅证实了自身商业模式，更为处境艰难的中国肉牛与牛肉产业指出转型方向，也意味着传统产业在工业化、数字化、科技化方面有巨大提升空间。

美牛科技创始人兼CEO周剑振表示，“中国百姓偏爱鲜牛肉卤煮炖涮的中式吃法，而不是西式牛排。但长江以南多为地宰、作坊式生产，私屠滥宰和注水普遍，问题诸多，且中式鲜牛肉一般仅菜场有售，商超和平台多为进口冻肉。经过近两年的工业化改造，美牛鲜牛肉工厂已成为长江以南的标杆，其工业化水平与食品安全标准让鲜牛肉走进了主流商超与餐饮。

从需求切入：牛肉的产业逻辑与创新

周剑振此前曾对「明亮公司」表示，国内每年大概吃掉3000万头牛（本土，不包括进口牛肉），一头牛终端价格约20000-25000元之间，对应的市场规模即7500-10000亿人民币。而在十年之后，“大概会有4500万头/年，因为90后、00后在快速地从吃猪肉转向吃牛肉”。

截至目前，美牛科技已经于富阳、绍兴、金华、台州等地建立了四座生产基地，周剑振向「明亮公司」介绍，这四座生产基地是围绕美牛科技现阶段长三角的目标市场打造的“销地工厂”，目前美牛科技已经成为中国热鲜牛肉屠宰加工规模最大的企业。

“第一，我们核心是盯住了‘鲜’的需求，中国市场百分之六七十的需求仍然是热鲜牛肉，否则冻品早就把这个市场占领了；第二，我们把工厂建在了销地，能够保证牛肉鲜度；目前我们的覆盖半径是150公里，未来会缩小到50公里，就像鲜啤酒一样。”

实际上，中国牛肉屠宰的产能此前多集中于北方，距离牛肉的育肥、养殖基地更近；而美牛科技带来的变化是其绕开了中国北方的屠宰产能，专注于服务“销地”需求，进一步提升了公司的周转效率，相比于加工和销售，养牛很难实现规模经济。

而相比于传统“垂直整合”的模式，美牛科技并不养牛。据「明亮公司」了解，养牛和养猪、养鸡的差异巨大，“养牛是农业，养猪、养鸡是工业”，其核心原因在于肉牛的生长周期和猪、鸡完全不同。

此前，周剑振曾对「明亮公司」介绍，一部分传统“垂直整合”牛肉企业从种玉米、养牛、牛肉、深加工、餐饮全部覆盖，但“资产周转率仅约0.3”，最终导致商业模式无法持续。

对比之下，美牛科技并非一家“屠宰企业”，工厂和美牛科技更像是“富士康和苹果的关系”，也并未并表，其核心在于牛肉加工和分销缓解的极致资产周转率，相比于养牛到品牌的垂直整合的模式，资产周转率是美牛科技有机会做到“100倍”好的机会。

数字化全链路提效保质，科技化挖掘牛副潜在价值

周剑振同时表示，“美牛从创立起就实施了全链路数字化，已积累5万多头牛的数据且持续快速增长，构建了国内最大的鲜牛肉数据库。数字化大幅提升效率与质量，传统鲜牛肉到终端需9-13次搬运，手提肩扛易造成微生物污染，而美牛工厂直送仅需2-3次，且全程可追溯。美牛积累的相关数据，已为科研机构带来了巨大的价值，我们很愿意向国家免费提供这些数据资产助力建立中式鲜牛肉标准。”

谈到未来计划，周剑振还提到，“美牛已经开始通过生物技术推动牛副产品循环经济利用，让牛副从污染源变为用于医、健、美、食、宠等产业的原料。

因国内鲜牛肉生产集约化程度低，导致牛副利用率低，60%的体重仅贡献了10%的价值，且造成了严重的污染与食品安全问题。根据国际成熟经验，牛副的价值还有五倍提升空间”。此外，周剑振还强调，“美牛科技借鉴新能源汽车模式打造鲜牛肉供应链，很多零部件组装成一辆汽车，而牛肉则是汽车的反向工程，将牛拆解成不同部位，分销到不同区域渠道。若将美牛比作新能源车企，牛副就是美牛的电池，将会重塑产业逻辑。

商业准则：不占便宜，不赌行情，不欠账款

美牛科技联合创始人兼总裁蔺进表示：“美牛科技的使命是‘让消费者吃上品质保障的牛肉，让同行者获得收益稳定的回报’，美牛重视商业生态，更重视社会生态和环境生态，服务超2万商户，月采购6000头活牛，有300多家供应商，在产业艰难时期帮助牧民卖掉了活牛，给数万商户带来了新机会。美牛凭‘不占便宜、不赌行情、不欠账款’的商业准则，在中国牛肉产业获得了良好的声誉。”

美牛科技战略投资人，一米八投资总经理丁铭表示：“我们对国际和中国牛肉产业有过长期的跟踪和研究，认为牛肉是难度极高的产业，需要专业且现代的团队才能做起来。美牛有清晰的使命和愿景，有很正的价值观，我们很高兴看到美牛的商业模式得到验证。一米八专注于农业科技领域的孵化和投资，一米八的使命是‘用科技让农业更美好，用创新激发农业想象力’，我们认为农业做得好的地方，不只是取决于资源，更需要有独特思考和有想象力的团队。”