调改门店能否成为永辉超市“零售+餐饮”破局的钥匙？

（原标题：调改门店能否成为永辉超市“零售+餐饮”破局的钥匙？）

在零售行业的激烈竞争中，永辉超市近年来面临了前所未有的挑战。2024年度业绩预告显示，永辉超市归属于上市公司股东的净利润亏损达到14亿元，亏损幅度较上一年进一步扩大，这无疑给公司的未来发展蒙上了一层阴影。然而，在困境之中，永辉超市并未放弃寻找破局之道，而是选择通过大规模门店调改，以及加码“零售+餐饮”模式，试图在激烈的市场竞争中寻找新的增长点。

永辉超市的调改计划始于2024年下半年，公司决定全面学习河南零售标杆胖东来，对旗下门店进行深度调整。调改内容涉及商品结构、动线布局、员工福利等多个方面，旨在提升门店的运营效率和顾客体验。截至2024年底，永辉超市已完成31家门店的调改工作，这些门店遍布郑州、合肥、成都等多个城市。调改后的门店在商品结构上进行了大幅优化，单品数缩减80%，上新率高达78%，甚至引入了胖东来自有品牌商品，以期吸引更多消费者。

然而，调改门店并非一蹴而就的过程。在调改初期，永辉超市面临了诸多挑战。一方面，新的经营模式需要大量的人力物力投入，包括长时间关店改造以及能力迭代等；另一方面，调改过程中的商品结构优化和采购模式调整，也导致公司整体毛利率在短期内受到一定影响。此外，为了配合调改计划，永辉超市还快速关闭了部分尾部门店，进一步加大了公司的经营压力。

值得注意的是，在调改门店的同时，公司开始加码“零售+餐饮”模式，试图通过这一新业态实现业务增长的新突破。永辉超市对餐饮领域的探索并非心血来潮，早在2017年，其高端业态“超级物种”就曾以“生鲜+餐饮”模式引发市场关注。然而，由于当时定位过高、成本过重等原因，“超级物种”并未达到预期效果。此次永辉超市重启餐饮布局，方向更为明确且接地气。例如，在福州公园道店新增了“永辉食堂”，提供捞化、钵钵鸡、寿司、麻辣烫等平价餐饮；在莆田九华广场店则设立了海鲜加工档口，支持消费者按需选购并现场烹饪。

永辉超市在“零售+餐饮”模式上的尝试并非孤例。近年来，大润发、物美等多个零售巨头也纷纷加码这一赛道，试图通过餐饮业务带动客流和销售增长。永辉超市因此在调改门店的同时，不断加强餐饮业务的布局和创新。

破局之路并非坦途。永辉超市仍需面对市场竞争、供应链管理、成本控制等多方面的挑战。调改门店能否成为永辉超市“零售+餐饮”破局的钥匙？这一问题仍有待市场进一步验证。