中国白酒业未来要走什么路?茅台等七家酒企率先给出酱酒答案

“产区是中国酒类新的品质和价值表达方式。”中国酒业协会理事长王延才说。近年来，中国酒业协会一直在探讨，中国白酒业究竟要走什么样的路，最终得出的共识是，中国白酒今后必然会形成一些特定的核心产区。

6月8日，这一共识从理想走向现实，茅台、郎酒、习酒、国台、珍酒、劲牌酱酒、钓鱼台等7家重量级酱酒企业负责人在茅台古镇共同发起并签署《世界酱香型白酒核心产区企业共同发展宣言》（以下简称“共同宣言”），酱香型白酒正式走上了产区化与国际化的进程。

赤水河流域的硬核行动

近年来，白酒消费趋势呈现出显著的“酱酒热”。据不完全统计，2019年，酱香型白酒产能约55万千升，完成销售收入1350亿元左右，实现利润约550亿元，以全国白酒行业7%的产能，实现了21.3%的销售收入和42.7%的利润，酱香型白酒已成为名副其实的“黄金产业”。

赤水河是世界上最好的酱香型白酒的代名词。在王延才看来，赤水河谷的酱香型白酒产品，即便放在全球烈酒产区来看，也是竞争力最强的板块。

数据显示，过去一年，赤水河流域酱香型白酒产能约为47万千升，占全国酱酒产能的85%，实现营收约1244亿元，占全国酱酒市场的90%以上，已经形成了典型的产业集群。

中国酱香型白酒的核心产区，正是依赖赤水河流域独特的自然生态而形成的特色产区。签署上述共同宣言的7家代表性酱香酒企均来自于赤水河流域。

“我们必须清醒地看到，赤水河沿岸的生态容量总有一个‘天花板’。”在共同宣言的签署仪式上，茅台集团党委书记、董事长高卫高卫东表示，尽管酱酒板块持续升温，酱酒企业在规划与布局时，仍要充分考虑这片区域的环境与自然压力。“我们一定不会因为产量和市场的发展，改变和调整我们的标准，不能吃祖宗饭、断子孙路。”

生态保护正是建设世界酱香型白酒核心产区的一个关键词，此外《共同宣言》从人文传统、酱酒文化、法律、商业伦理、社会责任、创业投资、产区建设等共计8个方面对核心产区作出诠释。

建设世界酱香型白酒核心产区的目的相当明确，凝聚共生共荣、竞合发展的价值追求，跨行政区域（贵州和四川）打造以赤水河流域为核心的世界酱香型白酒产业集群，推动全国白酒产业高质量发展，与世界酒业发展接轨。

高卫东用三个“硬核”阐述了茅台对建设核心产区的看法：“硬核”产品、“硬核”行动、“硬核”企业。

“消费者对成功产区的追随，其根本是对优质‘硬核’产品的认同。”高卫东说，世界酱香型白酒核心产区打造的“硬核”产品有两个标准，一是出色的品质，二是具有跨地域、跨文化影响力的品牌实力。

赤水河沿岸的酱香型白酒之所以受人欢迎，是因为流域内的白酒企业和而不同，虽然各有各策，但是都有严苛的工艺要求、复杂的工艺流程，厚重的历史积淀，一起塑造了品质与品牌并驾齐驱的商业逻辑。

同时，酱香型白酒是高度依赖于环境与生态的传统产品，高卫东认为，“硬核”行动指的是：“作为有幸成长于这片土地的受益者，我们有责任行动起来，为赤水河流域的生态保护作出更多贡献。”

此外，建设世界酱香型白酒核心产区，还需要更多的“硬核”企业，他们坚守品质与品牌、适应新的消费趋势，同时推动产区发展，共同把酱香酒市场这块蛋糕做得更厚实、更有效益、更有质量。

如同高卫东所说：“产区成功的核心，离不开品质与口碑，也离不开更多有情怀、有担当、有责任心的企业。”

世界级白酒核心产区是未来趋势

“中国打造世界级白酒核心产区是必然选择。”深入分析当前中国宏观经济形势和白酒行业发展后，国务院发展研究中心市场经济研究所原所长任兴洲认为，中国一些白酒产区因独特香型和产品特色而享誉全国甚至世界，客观上已具备打造世界核心产区的必备条件。

任兴洲说，无论是加快白酒行业的产业结构调整，促进产业的空间结构优化，还是深化供给侧改革，为城乡居民提供更高质量的产品，满足消费者不断增长的需求，抑或是推进白酒产品的国际化，都需要打造我国白酒的核心产区，发展好先进的世界级白酒产业集群。

作为中国酒类新的品质和价值表达方式，产区越来越热，认知正在从产业走向大众，世界酱香型白酒核心产区率先做出了示范，将概念落地成为现实。

2019年10月，贵州首次提出“世界酱香型白酒核心产区”概念一个月后，贵州与四川明确将共同打造以赤水河流域为核心的世界酱香型白酒产业集群，不过，酱酒核心区一直缺乏清新的概念。

6月8日，茅台等七家酱酒企业签署的《共同宣言》首次明确指出：世界酱香酒核心产区，系酱香酒发源地，其范围以茅台镇为焦点，涵盖赤水河上下游川黔两省广袤土地，乃全球活跃的酿酒产业板块、重要的人文遗产聚集地。

酱香型白酒也有了清晰的定义，它指的是：发端于赤水河谷地，经万千中国工匠世代相传，秉持顺天敬人、遵从节律，道法自然之功法，有幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长之秉性，以严格的原料挑选、苛刻的产区限定、复杂的工艺流程、长时间的储存要求、多风味物质的丰富口感，以及适量饮用后产生的特殊舒适感，为全球知名的烈性酒品类。

中国白酒业业内人士指出，随着酱酒核心区概念的清晰界定，核心区企业和产品也将树立完整的产区识别与特色，促进酱酒产业更加稳定、更有效益、更可持续、更高质量发展。“一个产区最大的价值，就是坚守传统白酒酿造工艺，酿造出具有稀缺价值的工匠级好酒回报消费者。”金东投资集团董事长吴向东认为，核心产区的打造极具战略意义，酱酒企业可借势提升企业品牌力和产品知名度，展示企业责任形象。“核心产区一定会催生核心产品。”作为酱酒行业的“新兵”，劲牌公司董事长、总裁吴少勋坚信“有产量才有存量，有存量才有质量”。

核心产区使得产业内企业从“对手如林”到“战友成群”，不仅仅是给酱酒业，也是在中国酒业开了个好头。“以前总说同行是冤家，同酒更是冤家，但现在情况不是这样，茅台把竞争对手都联系在一起，给他们出谋划策，还给他们站台。比如说劲牌走到今天，得益于茅台的帮助，茅台不仅没有踩，还抬着我们。”吴少勋回忆过往感慨称。

贵州钓鱼台国宾酒业总经理丁远怀认为，核心产区的成立势必会促进产业一体化管理和产区品牌知名度、影响力的提升，为中小企业带来了极大的发展空间，各企业要有精准的市场定位和品牌培育，不断扩大品牌影响力。

他说：“每一个企业都有自己的味道，合而不同，‘合’酿的都是传统工艺做的好酱香酒，‘不同’是指我们的符号不同、风格差异不同，各有各的味道。”

后疫情时代的抱团发展

“即便是面临疫情带来的冲击与压力，酱香酒市场目前的反应依然强劲。”高卫东认为，核心产区概念的提出，对于酱香酒产业更加美好的未来将会起到重要的助推作用。

“最近几个月，茅台、习酒等企业招聘一线工人，整个结果超出我们的想象。大批来自‘211’‘985’的优秀毕业生纷纷报名，招考比甚至超过了一般情况下的公务员考试。”高卫东认为，这是大家信任酱酒，对产业充分关注的重要标志，也从一个侧面印证了酱香产业上升周期方兴未艾。

事实上，随着疫情好转，中央加大了促消费的力度，白酒消费场景进一步复苏，各家酒企动销也在恢复。尤其是5月以来，以贵州茅台为代表的白酒股屡创新高，都清晰传递了白酒市场向好的信号。

在金东投资集团董事长吴向东看来，高端的私密型小型聚会社交活动基本恢复了，以茅台为代表的高端酒消费已经恢复到正常。不过包括婚宴、喜寿宴等大众社交还是继续受疫情影响。“我觉得在下半年或者明年，这个市场一定会恢复正常的。”吴向东说。

习酒公司党委书记、董事长钟方达透露，因为疫情，习酒比原定计划少销了10%-15%，如今已恢复正常，他说习酒有信心在半年的时候实现“时间过半，任务过半”，在全年实现销售100亿的目标。

“在这次突如其来的疫情面前，没有企业能够独善其身。应对前所未有的风险和挑战，我们企业是选择各自为战，还是抱团发展，我相信大家一定会选择后者。”高卫东认为，《共同宣言》的签署不仅是一个仪式，更体现了做好一瓶酱酒的决心，坚守酱酒市场、品牌的责任和担当。

如同茅台集团党委副书记、总经理李静仁所说：“同心同向，聚势前行。”

他认为，世界酱香型白酒核心产区概念的落成，不仅意味着酱香型白酒正式走上了产区化与国际化的进程，更意味着所有核心产区相关企业和品牌的命运，也在这一刻更加紧密地交织在了一起。

后疫情时代，世界酱香型白酒核心产区的建设给酒企带来一个崭新的机遇。钟方达认为，机会来临，能不能乘势而为靠的还是企业的综合实力，需要主动出击，寻找与市场、与消费者的契合点，推动企业高质量发展。