雪莉酒的午后时光

雪莉酒一词来源于西班牙语Jerez，被称为「世界上最古老的上等葡萄酒」。雪莉酒的独特风味来自于其独一无二的酒花酿制法以及酿好之后酒农对酒的适当氧化。

被发酵后的葡萄果实在当地特有的酵母菌与基酒的作用下，会在酒的表面形成一层有又一层的酒花，这是一种白色的酵母菌，隔绝了酒与空气的接触，避免了加速氧化，由此就形成了菲诺雪莉酒(FINO)。而在大酒桶中没有形成酒花的，就成了欧罗若索雪莉酒(OLOROSO)。

雪莉酒酿好后，酒农会把酒装入橡木桶中，只装80%的程度，让雪莉酒部分蒸发掉，也因为氧化的关系，便产生了特有的雪莉酒口感，也被形容为「似坚果的麦香」。芳香浓郁，复杂柔和的口感，十分适合在午后品味。

雪莉酒一词来源于西班牙语Jerez，被称为「世界上最古老的上等葡萄酒」。

雪莉酒经典aftermoon wine酒单

1.口感强劲风味多样

菲诺雪莉酒(Fino)和曼萨尼亚雪莉酒(Manzanilla)，口味不甜，Fino采用Palomino 葡萄品种制造，呈淡麦黄色，带有清淡的香辣味。酒精度数约为15.5度。Manzanilla为产于海边的圣路卡(Sanlucar)的Fino型不甜酒，因为盐分和湿气的关系，酒质更紧密更细致。

2.甜酒

欧罗若索雪莉酒(Oloroso)，具醇厚浓郁的独特香味，有甜味和略甜两种，酒精度数18~20左右。浓甜的Cream型雪莉即是以此酒为底调制而成的。

2.口味微甜

阿蒙提拉多雪莉酒(Amontillado)，是Fino进一步成熟的酒，呈琥珀色，带有类似杏仁的香味。酒精度数17度左右。

5.甜而不腻

奶油雪莉酒(Cream)，是以晒干的PX(Perdo Ximenez)葡萄发酵酿制而成的浓黑雪莉酒。若将PX雪莉酒和Oloroso雪莉酒混合，调出的酒就称为Cream Sherry。

雪莉酒也因为其酸甜度口感适中，可以很好地对抗餐后油腻的脂肪，帮助消化，所以很适合的作为餐后酒。

1.嘉味佩德罗希梅内斯

VORS 30年珍藏雪莉酒

经过三十多年的橡木桶珍藏，酒体层次多，口感复杂。缓慢氧化的橡木的芳香，以及葡萄干、坚果的气息，使其有着甜美的、持久的味道，光滑而平衡的酒体。

2.半岛奶油雪莉酒

酒色鲜明且不含甜味的香气，入口时酒体的感觉相当轻盈，夏季和冰淇淋搭配就是一种完美的享受。

3.嘉味欧罗若索雪莉酒

口感略甜，酒体有典型的核桃仁香味，入口有咖啡、吐司、淡淡的奶油风味。

4.嘉味博物馆的酒母奶油雪莉酒15年珍藏限量版

混合了Oloroso与Pedro Ximénez而成的棕红色甜酒，具有强烈的香气，口感如丝绒般滑顺。