限制三公消费重创高端餐饮 潍坊多家大型餐饮企业倒闭

据记者了解，潍坊金融大酒店目前的餐饮部分经营窘困，只有住宿部分会好一些，潍坊最早的星级餐饮企业鸢飞大酒店缩减面积将一楼和鸢飞二期租给了银行办公

编者按：高端餐饮是限制“三公消费”的重点对象，在“重压”之下，高端餐饮的市场定位备受考验，高端餐饮是真需求？还是迎合之举？从其代表湘鄂情、俏江南等企业的表现来看，似乎高端餐饮业要想在市场中活的潇洒，还需要不断地进行自我革命。今天本报再次关注高端餐饮业，希望为企业、为投资者都带来深度的思考。

高档餐饮企业，在限制三公消费政策面前，最终走向不归路。而转型大数据互联网并更名为中科云网的湘鄂情又面临2.41亿元的兑付危机。

目前，湘鄂情成为了限制三公消费政策下餐饮行业最典型案例，不过那些些靠“公款吃喝”为主的国内大型餐饮企业都面临生存危机。在清明节期间，《证券日报》调查潍坊市各大餐饮企业发现，在政策下，多家大型餐饮企业已经倒闭，更有两家五星级酒店建成后至今未开业。

在业内人士看来，由于潍坊不是旅游城市，外来人口较少，以前政府接待是它们的主要收入来源，在国家八项规定出台后，大型餐饮业首当其冲的收到影响。

高端餐饮企业举步维艰

自2012年12月份，国家出台八项规定后，国内的高档餐饮企业光鲜、高利润的日子逐渐逝去。经过两年多的时间，国内大型餐饮企业中，很多最终倒闭或转型。而通过努力转型成功的餐饮企业，利润率已经不能与两年前相比，低利润率成为一种常态。

据记者了解，潍坊市有十几家大型餐饮企业，现在已经有多家倒闭关门。根据资料显示的，潍坊香槟酒店是潍坊市首批五星级餐饮企业之一，当时是按照欧式风格设计的，集餐饮、娱乐一体，这家装修辉煌的餐饮企业，最终还是倒下了。另外，潍坊伯爵会馆、海王府等几家大型餐饮企业目前处于停业状态。

“潍坊金融大酒店目前的餐饮部分经营窘困，只有住宿部分会好一些。”一位潍坊市人士对记者表示，而潍坊最早的星级餐饮企业鸢飞大酒店，更是缩减面积将一楼和鸢飞二期租给了银行办公，就连宪海大酒店也倒闭了。这些酒店都曾经是依赖政府消费严重的餐饮企业。

上述人士还告诉记者，渔夫码头装修的五星级规模的酒店至今未开业，日子很不好过。潍坊目前的大型餐饮企业基本上都不行了，除了7家—8家关门外，其它酒店也仅停留在维持生计，利润都很低。

事实上，渔夫码头酒店在潍坊市是商务用餐较集中的酒店，虽然目前的生意红火，但相比往年利润率面向下降。

“以前，很多酒店业务经理经常打电话问是否需要订餐，这两年都没有了。另外，以前找业务经理订餐，他们是有提成的，但现在酒店统一了订餐电话，减少了提成这一块费用指出。”一位李先生(化名)对记者如此表示。

李先生对记者表示，前几天，他的朋友在潍坊华美达酒店用餐，该酒店几十个包间只有他们一桌客人在中午用餐。

大型餐饮企业的生意惨淡，除了与经济增速有关外，最主要的是失去了政府消费这块“大肥肉”，没有了这部分客户群，也意味着餐饮企业失去了八成的收入。

为了生计，很多大型酒店不得不将目光盯在商务宴请或婚宴上。在很多业内人士看来，婚宴已经成为高档餐饮企业的救命稻草。而事实上，由于婚宴的毛利率较低，很多大型酒店之所以接婚宴，是想保住基本的收入，因为建设一个酒店的团队来之不易，能让酒店正常经营下去已经成为很多酒店的底线。

缩减公款吃喝成常态

“限制三公消费政策颁布以来，潍坊在三公方面费用减少了60%。现在很多单位都不出去用餐了。”有知情人士对记者表示。

“以前，我们单位每年招待费用大约30万元—40万元，现在1万元—2万元就够了。”一位在政府部门的工作人员对记者表示，另外，政府也有很多规定，比如，区内单位不能公款吃喝，市里单位来人接待必须有涵，每吃一顿饭的人均消费不能超过150元，必须附上明细。

据上述知情人士介绍，限制三公消费政策出台之前，很多单位都是到上级部门要钱，现在基本没有了。“现在是有钱不敢花，担心花钱都花出毛病来。而省里现在很多资金是花不出去，因为在花钱的同时也会产生费用，如何花，怎么花，都要十分小心，所以大家宁愿不去花钱了。未来，国家也会治理这方面，以前是怕你乱来，现在是怕你不作为，怕不干实事。”

经过两年时间的调整，政府公务人员已经把吃公款消费当成了不能触碰的“地雷”，谁也不愿意去触碰这根红线，另外，也不愿意为吃一顿饭而贴上厚厚的一摞明细单，用他们的话说，“吃公款”心里不踏实，也不舒服。

另外，在县市区也是如此，在国家出台八项规定后，很多政府单位招待费用都没有花出去，即便是合理的费用也花不出去。

“现在单位的招待费基本上花不出去了，一是上级不来人了，二是平级单位不能互相请客。没有走访了，所以钱都花不出去了。”潍坊市某县级单位人员对记者表示，现在的对外接待有严格的规定，来什么人需要几个人陪同，吃喝都要有明细表。另外，对喝酒也有要求，中午是禁止喝酒，晚上不能喝白酒只能喝不超过100元/瓶的红酒。“我们单位从过完年至今，一分招待费都没有花。”

对于潍坊市大型餐饮企业受八项规定影响一事，很多业内人士告诉记者对“酒店日子不好过”的看法，而在国家公务员眼里，经过两年多的习惯养成，现在不用公款吃喝正在成为一种常态被大家接受。