贵州珍酒两项科技成果通过鉴定，达到国际一流水平

（原标题：贵州珍酒两项科技成果通过鉴定，达到国际一流水平）

在遵义这座历史悠久的酿酒名城，贵州珍酒以其深厚的文化底蕴和独特工艺，再次站在了科技创新的前沿。近日，中国轻工业联合会在遵义组织召开的贵州珍酒科技成果鉴定会上，两项科技成果《珍酒品质特征解析及酿造关键技术创新与应用》《贵州珍酒大曲特征特性分析及产业化应用》得到了鉴定委员会专家的权威肯定，标志着珍酒在科技创新方面迈出了坚实步伐。

本次鉴定委员会由七位权威专家组成，他们对珍酒的科技成果进行了严格的审查和评估。经过质询、答疑和讨论，专家们一致认为珍酒的两大项目整体技术达到了国际领先水平，并一致同意通过鉴定。

《珍酒品质特征解析及酿造关键技术创新与应用》项目深化了对酱香型白酒风味物质和健康因子的认识，探明了不同产区酱香型白酒的特征性标记物，明确了酱香型白酒饮后舒适度的关键要素，并建立了珍酒酱香型白酒酿造微生物信息库和菌种库，构建了基于功能菌群的微生态重塑技术，显著提升了珍酒基酒品质。

另一项成果，《贵州珍酒大曲特征特性分析及产业化应用》项目建立了珍酒大曲的生产质量控制管理规范和存储过程管理指标体系，实现了对大曲生产的质量控制，提升了珍酒的整体技术水平。

珍酒李渡集团总工程师、贵州珍酒酿酒有限公司总经理朱国军表示，科技创新是推动酿酒技术进步的强大动力。珍酒将持续践行高品质战略，依靠技术创新和技术进步持续提升产品品质。此次两项重要科技成果的成功鉴定，将推动珍酒加快科技创新步伐，酿造极致口感好酒。

贵州珍酒在品质提升方面的努力和成果，与其高品质战略密不可分。珍酒确立了“重人才、重管理、重质量、重科研”的高品质战略，通过科技手段提升品质，近年来，珍酒不断增加科研投资，与高校和科研机构合作，深入研究风味、香气和微生物等领域，以科技推动品质稳定发展。2021年，珍酒与天津科技大学合作的项目已申请2项发明专利并发表10篇研究论文。2022年，与贵州大学的合作项目编制了珍酒微生物手册，并荣获“遵义市白酒酿造工业微生物资源挖掘及利用创新人才团队”称号。

对品质的极致追求，不仅让珍酒在市场上赢得了良好口碑和广泛认可，也为珍酒在国际舞台上屡获殊荣奠定了坚实基础。最近一个月内，珍酒旗下产品连获2024布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛和ISGC 2024国际烈酒（中国）大奖赛肯定，彰显不凡品质。

贵州珍酒的科技创新之路，不仅是对传统酿酒工艺的传承与创新，更是对品质和卓越的不懈追求。未来，珍酒将继续秉持创新精神，推动更多科技成果的转化和应用，为消费者提供更优质的白酒产品。

本文来源：财经报道网