从实验室到生产线：达利食品的“豆类创新”如何服务国家大食物观

（原标题：从实验室到生产线：达利食品的“豆类创新”如何服务国家大食物观）

近日，农业农村部公布新一批企业重点实验室名单，达利食品集团成功获批“豆类健康食品创制重点实验室”。这不仅是国家对其科研实力的认可，更提供了一个中国食品产业如何通过引领式创新，服务国家“大食物观”与“健康中国”战略的鲜活样本。

剖析该集团旗下“豆本豆”品牌的发展路径，其构建的专利护城河与背后的研发支撑体系，清晰展现了一家龙头企业将消费洞察转化为国家战略下产业升级动能的完整闭环。

一、技术破壁：以专利体系定义行业高标准

传统豆奶产业长期面临工艺标准化难、营养流失多、依赖添加剂保鲜等瓶颈。达利食品的创新，始于对“天然无添加”这一核心痛点的技术攻坚。通过自主研发，集团成功构建了以“石磨破壁、原浆提纯、分子乳化、无菌锁真”为核心的四大专利工艺体系。该技术体系通过物理方法实现乳化与保鲜，不仅成功杜绝了碳酸氢钠等助剂的使用，实现了产品的“0钠”，更在无防腐剂的情况下，延长了常温豆奶的保质期，同时将每100毫升的蛋白质含量提升至3.8克。这套“天然0添加”技术，于2021年荣获中国食品工业协会科学技术奖特等奖，为豆奶行业树立了全新的品质标杆。

技术的迭代并未止步。2021年底，针对大豆膳食纤维等营养在传统工艺中被废弃的问题，豆本豆再次实现突破，全球首创“全豆工艺”。该工艺通过“整豆灭酶、膳食纤维微米化处理”等创新，在不去除豆皮和胚芽的情况下进行全豆研磨，将大豆的全营养利用率提升到极致。这项“全豆工艺技术”在2022年再度斩获中国食品工业协会科学技术奖特等奖，标志着其行业领先性获得国家级权威认证。2023年，豆本豆核心技术“整豆灭酶”获得国家专利证书。基于此工艺开发的有机全豆奶，每盒250ml中含有相当于1个苹果的膳食纤维（3.0克），推动了豆奶从“植物蛋白饮料”到“全营养载体”的价值升级。

二、体系支撑：以国家级平台夯实创新根基

持续的技术突破，根植于深厚的研发体系土壤。达利食品集团的技术中心早在2020年就被认定为“省级企业技术中心”，为前端产品的持续迭代提供了坚实的平台保障。

集团每年将销售总额的2%用于技术革新，已建成食品、饮料两大研发中心及一个获得国家CNAS认证的集团检测中心，参与起草26项国家和行业标准，拥有专利300余项。集团配备超千人的研发与品控团队，并与国家级机构合作共建"优质豆奶研究联合实验室"，引领豆奶行业前沿技术创新。

此次获批“农业农村部豆类健康食品创制重点实验室”，是达利引领式创新的一个重要里程碑。它将推动企业研发从应用技术攻关，向更前沿的基础研究和产业共性技术探索延伸。区别于2016年前以规模化、标准化与渠道力为核心的普惠式创新，引领式创新的核心是研发驱动与全产业链掌控。达利食品正成为积极的“标准制定者”与“生态构建者”，实验室将成为汇聚科研力量、深入挖掘豆类营养价值、制定先进技术标准的关键平台，助力我国豆类产业突破深加工不足、附加值不高的长期挑战。

三、产业闭环：从东北黑土地到国民营养餐桌

真正的引领式创新，必须贯通产业链。豆本豆的技术体系始于对源头的极致把控。其在世界仅存的三大寒地黑土带之一——松嫩平原，建立了专属的有机大豆农场。通过严苛的有机种植（不施用任何化学农药、化肥），从源头锁定了产品的纯净与高品质。

从黑土地的优质非转基因大豆，到“天然0添加”与“全豆工艺”的专利技术赋能，再到全程可追溯的品质管理，豆本豆构建了覆盖“豆源筛选、营养锁定、工艺创新、品控管理”的完整产业链技术闭环。这不仅将创新效益反哺至农业种植端，形成了“以工促农”的良性循环，更将符合“双蛋白”国家膳食指引的优质植物蛋白产品，稳定、安全地送达亿万消费者的餐桌。

专家指出，达利的实践表明，企业的“引领式创新”能与国家战略同频共振。从一款标杆产品，到一套专利技术体系，再到一个国家级研发平台，达利食品集团以豆本豆为样本，展示了龙头企业如何通过科技赋能，将国民健康需求、农业产业升级与国家食物安全战略紧密结合，为现代农业的高质量发展提供了可资借鉴的创新范式。

本文来源：财经报道网