多地发力推动地方预制菜产业 供应链布局有望完善

（原标题：多地发力推动地方预制菜产业 供应链布局有望完善）

随着广东省发布《十条措施》推进预制菜产业发展，预制菜产业再度迎来了风口。而简单加热就能上桌的特点也让各地特色菜争相加入预制菜的菜单。

广东发布十条措施推进预制菜产业

3月25日，广东省政府官方网站发布《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，从研发平台、规范体系、产业集群、配套设施等多方面推动预制菜市场发展。

广东省表示，将充分发挥省农产品加工服务产业园牵头作用，与高等院校、科研院所、预制菜相关企业、农业龙头企业及行业协会共同建立预制菜联合研发平台。设立预制菜成果转化专项，加快推动预制菜全产业链研发成果及技术转化，扩大产业化规模。

组织开展粤菜三大菜系预制菜全产业链标准体系建设试点工作，逐步制定完善预制菜从田头到餐桌系列标准。加快制定预制菜食品安全地方标准、品质评价检测标准等基础通用标准;力争建设若干个在全国乃至全球有影响力的预制菜产业园，形成预制菜产业集聚效应;培育一批涵盖生产、冷链、仓储、流通、营销、进出口以及装备生产等环节的预制菜示范企业，鼓励职业院校和普通高校增设相关专业课程，鼓励支持仓储冷链企业研发预制菜专用装备，支持生产基地建设预制菜专供田头(塘头)智慧小站和销区前置仓;开展线上线下营销活动，鼓励预制菜企业创建加盟网店;培育预制菜出口企业;支持符合条件的预制菜产业项目申报地方政府专项债券;支持各地建设富有岭南地方特色的粤港澳大湾区预制菜美食文化城。

多地欲借预制菜推广地方特色

值得注意的是，广东省此次推出推进预制菜产业的措施，除了希望通过预制菜带动相关产业助力经济发展，更强调了通过预制菜产业推广岭南特色菜品、让地方特色产品和文化“走出去”。

事实上，近年来希望通过预制菜产业打造地方特色经济、推广当地文化的地区并非广东一地。

农业大省山东省于今年2月22日在诸城成立了山东预制菜产业联盟，构建以高校院所为技术支撑，以协会组织为纽带，以省内农牧渔业、食品加工业、物流配送业龙头企业为引领的全产业链发展格局，预计到2024年，诸城预制菜年度营收增至137.1亿元，年均增幅15.3%。

河北保定则于3月11日宣布成立“中央厨房预制菜产业联盟暨团餐行业协会”，推动预制菜行业进入集团化、高质量发展。通过联盟协会，保定市将农业龙头企业、农民合作社、家庭农场、社会化服务组织等新型农业经营主体、团餐行业企业等以及产业上下游各类服务机构，以规模经营为依托，实现联盟各理事(参加)单位的互补抱团发展，形成积聚效应和产业高地。

而福建省则成立了餐饮烹饪行业协会预制菜委员会，审议通过了预制菜委员会和外烩委员会各单位及成员名单，打造全省预制菜企业新势力联盟，带领闽地预制菜厂家品牌化破圈。

预制菜凸显区域特性

事实上，除了省时省力外，实现足不出户便能品尝到各地特色美食也成为预制菜吸引消费者注意的重要因素。

今年春节期间，大多数人选择就地过年，预制菜成为大家年夜饭的必备之选。“我们研发了50多道有全国各地特色的菜品，主打在家不易做的餐厅大菜，买回家简单加热就能上桌。”某生鲜的电商平台相关人士对《大众证券报》记者表示，“例如福建一带的特色菜‘黄鱼鲞蒸肉饼’、广东的红烧圆蹄、江浙地区的手工蟹粉小笼包、苏式东坡肉、西北地区的手抓牛大骨、羊肉羊杂汤、四川青花椒风味烤鱼等地方特色菜品都可以通过预制菜形式品尝到。”

华泰证券研究院龚源月分析认为，预制菜产业当前格局较为分散，受限于冷链运输的高成本和消费者众口难调，企业区域性较强，当前核心竞争要素为规模效益下的成本优势，效率高者有望胜出。我国预制菜市场未来将朝着高渗透率、高集中度方向发展。预计2030年我国预制菜行业零售规模有望达6017亿元。

此外，龚源月表示，我国传统菜系庞大，烹饪技术复杂，企业的产品研发力需进一步提升，以提高菜品口感和还原度;市场空间均较为可观，企业用户两头兼顾或为更佳的渠道模式;国内预制菜企业区域特性明显，供应链布局仍需完善。

记者 朱蓉